Subtelny krem ze szparagów na mleku kokosowo-migdałowym

22:00

Subtelny krem ze szparagów na mleku kokosowo-migdałowym

Lubicie szparagi? Przyznam, że po raz pierwszy spróbowałam ich dopiero w tym roku. Na jednym z blogów kulinarnych, które śledzę - a dokładniej Vegazone - natknęłam się przepis na krem z tych niezbyt popularnych, a jednocześnie bardzo zdrowych, niskokalorycznych warzyw. Dokonałam kilku modyfikacji i cóż - nie będę ukrywać, iż danie okazało się tak przepyszne, że następnego dnia przygotowałam kolejną porcję! Nie sądziłam, że zupa może być aż tak smaczna i subtelna. Sezon szparagowy trwa bardzo krótko, dlatego korzystajcie z niego póki macie czas.

Subtelny krem ze szparagów na mleku kokosowo-migdałowym

Składniki na 2 porcje:

• ok.15 zielonych szparagów
• 1/2 średniej wielkości selera
• 1 por (biała część)
• 2 łyżki oleju kokosowego
• 20g niesiarkowanych płatków kokosowych
  lub kilka małych kawałków świeżego kokosa
• garść obranych migdałów
• 1,5 szklanki bulionu warzywnego
• świeży koperek
• sól himalajska
• szczypta pieprzu

Przygotowanie:

1. Pozbądź się zdrewniałych końcówek szparagów przez ich odłamanie, odetnij ich główki i pokrój łodygi na małe kawałki. Por posiekaj w plastry, a obrany seler pokrój w kostkę.
2. W średniej wielkości garnku rozgrzej na małym ogniu olej kokosowy, dodaj por, a po kilku minutach dorzuć seler oraz posiekane szparagi. Garnek przykryj i od czasu do czasu mieszając smaż warzywa przez ok. 10 min.
3. Przygotuj bulion: do małego garnka wlej 1,5 szklanki wody i wsyp łyżkę suszonych warzyw (ja użyłam gotowej, naturalnej mieszanki). Gotuj na małym ogniu przez co najmniej kwadrans.
4. Przygotuj mleko kokosowo-migdałowe: do pojemnika blendera wrzuć płatki kokosowe oraz migdały, zalej składniki wodą na wysokość 1cm i bardzo dokładnie zmiksuj, a następnie całość przecedź przez sitko. Do powstałego mleka dolej wody tak aby uzyskać łącznie jedną szklankę płynu.
   W ostateczności możesz użyć też gotowego mleka kokosowego (przy zakupie zwróć uwagę na skład).
5. Warzywa zalej mlekiem, dodaj sól i pieprz. Gotuj wszystko pod przykryciem przez 10 minut od czasu do czasu mieszając. Główki szparagów ugotuj na parze (lub w wodzie) tak, aby były miękkie.
6. Do garnka dolej bulion i gotuj całość aż do zmięknięcia warzyw. Kiedy zupa nieco ostygnie, zblenduj ją do uzyskania gładkiej konsystencji. Krem podawaj z główkami szparagów i koperkiem.

Czytaj więcej »

Migdałowo-kokosowe praliny a'la Rafaello

23:25

Migdałowo-kokosowe praliny a'la Rafaello

Rezygnacja z mocno przetworzonych, wypełnionych chemią kupnych produktów wcale nie musi być bolesnym doświadczeniem - większość potraw i słodkości można przygotować po prostu w domu, używając wyłącznie naturalnych składników. Wystarczy odrobina kreatywności! :)

Rafaello należało jakiś czas temu do moich ulubionych słodyczy. Dziś pokażę Wam jak przygotować podobne kokosowe pralinki bez użycia nawet odrobiny cukru i mleka. Wystarczy zaledwie kilka składników - kuleczki smakują naprawdę wspaniale. Pamiętajcie jednak, że połączenie węglowodanów i tłuszczu nie należy do najzdrowszych, dlatego tego typu słodkości jadajcie tylko od czasu do czasu.

Migdałowo-kokosowe praliny a'la Rafaello

Składniki na 10 sztuk:

• 6 łyżek obranych migdałów
  (plus po jednej sztuce na każdą pralinkę)
• 12 łyżek płatków lub wiórków kokosowych
• 1 łyżka rozpuszczonego oleju kokosowego
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka soku z cytryny

Przygotowanie:

1. Do pojemnika blendera wrzuć 6 łyżek wiórków kokosowych oraz migdały, dokładnie wszystko zmiksuj.
2. Dodaj olej kokosowy i miód, zmiksuj ponownie, a następnie dodaj sok z cytryny (lub wodę) i zmiksuj jeszcze raz.
3. Gotową masę uformuj w małe kulki. W środku każdej z nich umieść po migdale. 
4. Pralinki obtocz w wiórkach kokosowych (jeśli używasz płatków, musisz najpierw je zmiksować). Możesz umieścić je w lodówce na kilka godzin.

Czytaj więcej »

Wegańskie czekoladowe lody bez cukru i mleka

23:22

Wegańskie czekoladowe lody bez cukru i mleka

Kto z Was nie lubi lodów? No właśnie... W upały każdy ma ochotę sięgnąć po taki pyszny deser. Niestety te kupne nie należą do najzdrowszych - oprócz ogromnej ilości cukru oraz syropu glukozowo-fruktozowego, zawierają chociażby barwniki i sztuczne aromaty. Nie musicie jednak rezygnować z lodów, wystarczy po prostu przygotować je samodzielnie. Nie potrzebujecie do tego nawet odrobiny mleka, a tym bardziej cukru. Ich wykonanie zajmuje zaledwie chwilę, a smak z pewnością pozytywnie Was zaskoczy.

Wegańskie czekoladowe lody bez cukru i mleka

Składniki na 1 porcję:

• 2 dojrzałe banany
• 2-4 łyżeczki karobu lub kakao
• 4 niesiarkowane daktyle

Przygotowanie:

1. Banany obierz i wraz z pozostałymi składnikami dokładnie zmiksuj.
2. Masę przelej do szklanki i umieść w zamrażalniku na kilka godzin.

Czytaj więcej »

Ciasto marchewkowe z migdałowo-kokosowym twarożkiem

17:00

Ciasto marchewkowe z migdałowo-kokosowym twarożkiem

Uwielbiam ciasto marchewkowe, ale tym razem zwykłą mąkę postanowiłam zastąpić zmielonymi płatkami owsianymi. Opierałam się na przepisie <stąd>. Niestety użyłam zbyt dużej formy, dlatego nie wygląda zbyt imponująco - mimo wszystko było naprawdę smaczne.

Ciasto marchewkowe z migdałowo-kokosowym twarożkiem

Składniki na małą okrągłą formę (20-28 cm):

• 1,5 szklanki płatków owsianych (najlepiej bezglutenowych)
• 2 jajka
• 1 szklanka startej marchewki (ok.1 duża marchew)
• 1/2 szklanki startego jabłka (ok. 1 średnie jabłko)
• 10 szt. niesiarkowanych daktyli
• 30 szt. obranych migdałów
• 5 łyżek oleju (kokosowego lub rzepakowego)
• 1,5 łyżeczki sody
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/4 łyżeczki zmielonego imbiru
• 1/4 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
• 1/4 łyżeczki zmielonego ziela angielskiego
• 1/4 łyżeczki kardamonu
• 1/4 łyżeczki soli himalajskiej
  
  Twarożek:

• 30 obranych migdałów
• kilka łyżek płatków kokosowych
• płaska łyżka miodu

Przygotowanie:

1. Do pojemnika blendera wsyp płatki owsiane i dokładnie zmiksuj je na mąkę (jeśli nie masz blendera, możesz użyć gotowej mąki ze sklepu). Dodaj posiekane migdały, sodę i przyprawy, wymieszaj.
2. Na tarce (lub za pomocą blendera) zetrzyj drobno marchew i jabłko, daktyle posiekaj.
3. W misce roztrzep jajka i olej. Dodaj pozostałe składniki i wymieszaj.
4. Formę wyłóż papierem do pieczenia, umieść w środku masę i włóż do rozgrzanego do 170°C piekarnika. Piecz około 40-45 minut.
5. Przygotuj twarożek: do pojemnika blendera wrzuć płatki kokosowe oraz migdały i zalej składniki wodą na wysokość 1-2 cm, wszystko dokładnie zmiksuj, a następnie przecedź przez sitko. Do twarożku dodaj miód lub inne naturalne "słodzidło".

Czytaj więcej »

Jajecznica z cebulką, szczypiorkiem, pomidorami i rukolą

12:30

Jajecznica z cebulką, szczypiorkiem, pomidorami i rukolą

Kiedyś moja jajecznica składała się z cebuli, szynki i jajek. Teraz jest zdecydowanie bardziej kolorowa i pożywna. Dziś w wersji z pomidorem i zieleniną :)

Jajecznica z cebulką, szczypiorkiem, pomidorami i rukolą

Składniki na 2 porcje:

• 6 ekologicznych jajek
• 1 duża cebulka ze szczypiorkiem
• 1 pomidor
• świeża rukola
• rzeżucha
• olej kokosowy lub masło
• zioła prowansalskie
• sól himalajska

Przygotowanie:

1. Cebulę, szczypiorek i pomidory wymyj i pokrój na małe kawałki.
2. Na patelni rozgrzej tłuszcz i usmaż na małym ogniu cebulkę.
3. Dodaj jajka, zioła i szczyptę soli. Wymieszaj wszystko, po chwili dodaj szczypiorek i pomidory. Jajecznicę podawaj ze świeżą rukolą oraz rzeżuchą.

Czytaj więcej »

Błyskawiczna zupa z kiszonych ogórków

22:47

Błyskawiczna zupa z kiszonych ogórków

Są chwile, kiedy ma się ochotę na pyszną gorącą zupę. Wiele osób sięga wtedy (z wygody i braku czasu) po te z proszku - wybór jest ogromny, a przygotowanie zajmuje zaledwie kilka minut! Sama parę lat temu miałam okres, kiedy kilka razy w tygodniu zajadałam się takimi błyskawicznymi zupkami i choć wiedziałam, że nie należą one do najzdrowszych, to cóż... po prostu miałam to gdzieś.

Weźmy więc pod lupę jedną z takich "pyszności" - ogórkową, której opakowanie przedstawia kubek, wokół którego leżą piękne kiszone ogórki ozdobione świeżym zielonym koperkiem. Ślinka aż cieknie na myśl - któż by się nie skusił na taki rarytas? Jednak o dziwo, na pierwszym miejscu w składzie znajduje się maltodekstryna - czyli coś przypominającego... cukier. Dalej mamy grzanki z rafinowanej mąki i tłuszczów, sól, glutaminian monosodowy, inozynian disodowy i guanylan disodowy... i uwaga, uwaga: sok z kiszonego ogórka - i to prawie 5%! ;) Kolejne komponenty również nie zachwycają: laktoza, cukier, aromaty... Łącznie zawartość warzyw nie wynosi nawet kilka gram.

Czy nie lepiej więc poświęcić troszkę czasu i przygotować pyszną zdrową zupę pełną warzyw, za to bez chemii? Zrobienie takiej potrawy, wbrew pozorom wcale nie musi zajmować nam kilku długich godzin. Wystarczy parę łatwo dostępnych składników i kilka minut na pokrojenie warzyw - reszta zrobi się sama. Sama gotuję ową zupę bardzo często kiedy nie mam czasu na długie siedzenie w kuchni, a mam ochotę szybko zjeść coś smacznego. Zupa nadaje się do zjedzenia już po około 20-30 minutach, choć nie ukrywam, że mi najlepiej smakuje po odstawieniu na kilka godzin i ponownym podgrzaniu.

Błyskawiczna zupa z kiszonych ogórków

Składniki na 2-3 porcje:

• 5 dużych kiszonych ogórków
• 4 średniej wielkości ziemniaków
• 1 marchewka
• 1 pietruszka (korzeń)
• 1/3 średniej wielkości selera
• 1/2 małego pora
• 1 łyżka naturalnego suszonego bulionu warzywnego
• świeży koperek
• sól himalajska
• szczypta pieprzu
• liść laurowy
• ziele angielskie

Przygotowanie:

1. Ziemniaki, marchew, pietruszkę i seler dokładnie wymyj, obierz i pokrój w kostkę. Por opłucz i posiekaj w krążki.
2. Do garnka wlej ok. 2 szklanki wody, wrzuć pokrojone warzywa, bulion i przyprawy. Gotuj pod przykryciem przez ok. 20-30 min.
3. Ogórki zetrzyj na tarce, dodaj do garnka kiedy warzywa będą gotowe i gotuj wszystko jeszcze przez kilka minut. Jeśli chcesz, możesz dolać do środka odrobinę wody ze słoika z kiszonymi ogórkami. Zupę podawaj udekorowaną świeżym koperkiem.

Czytaj więcej »

Soczysta surówka z botwiny, marchwi i jabłka

21:05

Soczysta surówka z botwiny, marchwi i jabłka

Kiedyś buraki kojarzyły mi się przede wszystkim ze świętami i pysznym domowym barszczem. Nigdy natomiast nie przepadałam za surówką z tych krwisto-czerwonych warzyw i na co dzień omijałam je szerokim łukiem. Z czasem jednak uświadomiłam sobie, że buraki - a szczególnie te surowe - są nie tylko bardzo tanie i łatwo dostępne, ale także niezwykle zdrowe. To sprawia, że naprawdę warto włączyć je do swojego jadłospisu. Te cudowne warzywa zawierają chociażby betainę i tryptofan, które poprawiają nastrój oraz pomagają w walce z depresją. Oprócz tego znajdują się w nich między innymi witaminy z grupy B, witamina C, żelazo, kwas foliowy, wapń, potas, magnez, błonnik. Ponadto buraki mają niewiele kalorii, odkwaszają organizm i działają jak... doping - dodają energii, zwiększają wydolność i redukują zużycie tlenu podczas ćwiczeń. Lista wszystkich posiadanych przez nie właściwości jest bardzo długa!

Dziś podzielę się z Wami przepisem na pyszną buraczaną surówkę, dzięki której naprawdę polubiłam te niesamowite warzywa. Jem ją przynajmniej kilka razy w tygodniu, zazwyczaj zaraz przed obiadem. W sezonie wykonuję ją ze świeżych buraczków z liśćmi, ale jeśli nie mam akurat do takich dostępu, używam po prostu tych zwykłych. Dzięki marchewce i jabłku surówka jest słodka i soczysta, natomiast kawałek poprawiającego odporność imbiru świetnie podkreśla jej smak. Pamiętajcie jednak o bardzo dokładnym zmiksowaniu wszystkiego na papkę - wtedy całość smakuje najlepiej.

Surówka z botwiny, marchwi i jabłka

Składniki na 1 porcję:

• 2 młode buraki
• liście z jednego buraka
• 1 marchewka
• 1 duże jabłko
• 1/2 cm plaster imbiru

Przygotowanie:

1. Obrane buraki, marchew oraz jabłko pokrój na średniej wielkości kawałki i umieść w pojemniku blendera. Dodaj imbir i liście.
2. Zmiksuj bardzo dokładnie wszystkie składniki.

Czytaj więcej »

Wegański pasztet z soczewicy i kaszy jaglanej z marchewką i szparagami

20:00

Wegański pasztet z soczewicy i kaszy jaglanej z marchewką i szparagami

Właściwie to od dziecka nie przepadałam za jakimikolwiek pasztetami. Wszystko zmieniło się w dniu, kiedy uświadomiłam sobie, że przecież niekoniecznie muszą być one przygotowywane z mięsa - wystarczy po prostu zastąpić je odpowiednimi roślinnymi składnikami! Od pierwszego kęsa szczerze pokochałam ową potrawę, która jest nie tylko smaczna, ale również sycąca i stosunkowo prosta w wykonaniu. Przygotowany własnoręcznie warzywny pasztet jest nieporównywalnie lepszy niż tkwiące na sklepowych półkach zmielone na papkę oddzielone mechanicznie mięso (czyli m.in. chrząstki, ścięgna, skórki, wymiona i inne odpady), szkodliwe tłuszcze, konserwanty, wzmacniacze smaku, aromaty i inne bezwartościowe "śmieci" - a to wszystko zapakowane w kolorowe aluminiowe opakowania, z umieszczonymi na etykiecie składami, których i tak nikt nie czyta...

Jednym z głównych składników, których użyłam w poniższym przepisie jest zielona soczewica. Przyznam, że dowiedziałam się o jej istnieniu dopiero rok temu. Od tej pory jem ją naprawdę często, przy czym wybieram tę niemodyfikowaną genetycznie (ekologiczną). Uważam, że warto włączyć ją do swojego jadłospisu, ponieważ jest niezwykle bogata w kwas foliowy, wapń, magnez, tryptofan (m.in. poprawiający nastrój oraz chroniący oczy) oraz mnóstwo innych witamin i minerałów, a także zawiera dużą ilość białka wynoszącą aż 26g na 100g. Oprócz soczewicy, w przepisie znajduje się wracająca ostatnio do łask kasza jaglana, ze względu na swoje prozdrowotne właściwości nazywana przez wielu królową wszystkich kasz. Pozostałe składniki, takie jak choćby zawierająca beta-karoten gotowana marchew oraz aromatyczne naturalne zioła sprawiają, że wybór pomiędzy kupnym, a przygotowanym w domu pasztetem powinien być teraz dla Was po prostu oczywisty.

Wegański pasztet z soczewicy i kaszy jaglanej z marchewką i szparagami

Składniki na średniej wielkości podłużną blachę:

• 1 szklanka suchej zielonej soczewicy
• 1 szklanka suchej kaszy jaglanej
• 2 duże marchewki
• 2 zielone szparagi
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 szklanki słonecznika
• 6 łyżeczek siemienia lnianego
• 3 liście laurowe
• 4 kulki ziela angielskiego
• 4 łyżeczki oleju kokosowego
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 3 łyżeczki ziół prowansalskich
• 1 łyżeczka curry
• 1/2 łyżeczki soli himalajskiej

Przygotowanie:

1. Do jednego garnka wsyp opłukaną kaszę, do drugiego soczewicę, liście laurowe i ziele angielskie. Do każdego z nich wlej po dwie szklanki wody. Kaszę jaglaną gotuj do wchłonięcia przez nią wody, soczewicę do miękkości.
2. Cebulę i marchewki obierz, jedną z marchewek pokrój na kawałki, drugą przetnij wzdłuż. Odłam zdrewniałe końcówki szparagów. Warzywa ugotuj na parze.
3. W pojemniku blendera umieść cebulę, pokrojoną wcześniej na kawałki marchewkę, czosnek, słonecznik, 4 łyżeczki siemienia lnianego, przyprawy i dwie łyżeczki rozpuszczonego (np. na patelni) oleju kokosowego. Możesz także dodać inne przyprawy (np. pieprz, ostrą paprykę), w zależności od Twoich preferencji. Wszystko dokładnie zmiksuj.
4. Soczewicę odsącz, z garnka wyjmij liście laurowe oraz ziele angielskie i przesyp pozostałą zawartość do dużej miski. Dodaj kaszę jaglaną i zmiksowane z przyprawami warzywa. Wymieszaj wszystkie składniki łyżką, a następnie partiami dokładnie miksuj je w pojemniku blendera aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
5. Podłużną formę do pieczenia wyłóż papierem, posmaruj olejem kokosowym i osyp kilkoma łyżeczkami słonecznika. Umieść w niej zmiksowaną masę, wzdłuż ułóż marchew oraz szparagi i dociśnij je tak, aby znalazły się wewnątrz. Ponieważ powstała konsystencja jest bardzo gęsta, wygładź wszystko tak, aby równomiernie wypełnić formę. Udekoruj całość słonecznikiem i 2 łyżeczkami siemienia lnianego.
6. Piekarnik rozgrzej do 160°C, piecz około 50 minut. Przed podaniem poczekaj aż pasztet trochę ostygnie - dzięki temu nie będzie mokry i łatwiej będzie go pokroić.

Czytaj więcej »

Kasza jaglana z fenkułem i gruszką

21:00

Kasza jaglana z fenkułem i gruszką

To jedna z moich propozycji na smaczne i pożywne śniadanie. Kasza jaglana i fenkuł tworzą oryginalne, ale świetnie zgrane połączenie. Dzięki daktylom i gruszce danie jest słodkie i ciężko się od niego oderwać :)

Kasza jaglana z fenkułem i gruszką

Składniki na 1 porcję:

• 1/2 szklanki suchej kaszy jaglanej
• 1 dojrzała gruszka
• 1/3 dużego fenkuła
• garść obranych migdałów
• kilka niesiarkowanych suszonych daktyli

Przygotowanie:

1. Kaszę opłucz, a następnie zalej szklanką wody i gotuj na małym ogniu aż do wchłonięcia przez nią całej wody.
2. W pojemniku blendera umieść posiekany fenkuł, pokrojoną gruszkę oraz migdały. W zależności od tego jak słodki smak chcesz uzyskać, dorzuć dodatkowo od trzech do siedmiu daktyli (wcześniej możesz namoczyć je przez kilka minut w ciepłej wodzie). Składniki zmiksuj.
3. Dodaj ugotowaną kaszę i zmiksuj wszystko jeszcze raz na gładki krem. Podawaj z posiekanymi migdałami.

Czytaj więcej »

Witajcie! :)

12:30

Witajcie! :)

Niecały rok temu postanowiłam zmienić swoje życie na zdrowsze. Największe zmiany zaszły w moim jadłospisie - z osoby wręcz uzależnionej od słodyczy, chipsów i pizzy stałam się fanką owoców oraz warzyw, a na moim talerzu zaczęły lądować głównie naturalne, smaczne potrawy. Brzmi nierealnie? Mi samej do dziś jest ciężko uwierzyć, że bez bólu i żalu potrafiłam z dnia na dzień rozpocząć nowy etap w życiu.

Swoim podejściem staram się zarażać moich znajomych - wielu z nich zaczęło żywić się bardziej świadomie i odczuło pozytywne skutki podjętych przez siebie zmian. Jednak wciąż dużo osób pyta (niekiedy kpiąco) czym tak właściwie się żywię? Choć wcześniej nie lubiłam gotować to dziś przygotowywanie posiłków jest dla mnie przyjemnością - wbrew pozorom różnorodność moich dań jest naprawdę ogromna. Moja dieta nie jest wcale mocno rygorystyczna i męcząca - po prostu używam wyłącznie naturalnych składników, (oprócz kilku wyjątków) nie kupuję przetworzonych produktów i unikam niezdrowych wg mnie rzeczy. Uważam, że jakość i smak własnoręcznie przygotowywanego jedzenia jest naprawdę nieporównywalnie lepszy! Już nie tęsknię za zupkami w proszku, burgerami z McDonalda, białymi kajzerkami, a nawet kupną czekoladą, bez której wcześniej nie wyobrażałam sobie żadnego dnia bo wiem, że każdą z tych rzeczy da się zastąpić mniej szkodliwym, a często wręcz bardzo zdrowym pełnowartościowym zamiennikiem.

Po długich przemyśleniach postanowiłam założyć bloga, na którym będę publikować ulubione przepisy, a także inspirować innych do dokonania pozytywnych zmian w swoim życiu. Pragnę zrobić coś dobrego dla innych, podzielić się swoimi refleksjami i pomysłami. Już niedługo pokażę Wam między innymi jak przygotować przepyszne słodkości bez grama cukru, zrobić pasztet bez mięsa, czym zastąpić słodkie pasteryzowane soki, a także opowiem o tym dlaczego postanowiłam żywić się bardziej świadomie.

Czytaj więcej »