Wegańskie klopsy soczewicowo-jaglane z aromatycznym sosem pomidorowym

22:24

Wegańskie klopsy soczewicowo-jaglane z aromatycznym sosem pomidorowym

Ten kto powiedział, że rezygnacja z mięsa oznacza pożegnanie z pysznymi klopsami, z pewnością nie należał do zbyt kreatywnych osób. Wystarczy kilka zdrowych składników, a danie to znów może wylądować na Waszym talerzu - w zdecydowanie lepszej odsłonie! Nie zapomnijcie o sosie pomidorowym, który szczególnie przypadł mi do gustu. Smacznego!

Wegańskie klopsy soczewicowo-jaglane z aromatycznym sosem pomidorowym

Składniki na 20-25 sztuk:

• 2/3 szklanki suchej kaszy jaglanej
• 2/3 szklanki suchej czerwonej soczewicy
• 1 cebula
• 1 łyżka oleju kokosowego 
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 marchewka
• 1 ząbek czosnku
• 3 łyżki zmielonego siemienia lnianego
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 2 łyżeczki ziół prowansalskich
• pieprz
• sól
  
  sos pomidorowy:
• 2 szklanki naturalnej passaty pomidorowej
• 10 pieczarek
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka bazylii
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 2 łyżki octu jabłkowego
• pieprz zielony
• sól
• świeży koperek

Przygotowanie:

1. Kaszę i soczewicę opłucz, a następnie zalej ok.2,5 szklankami wody. Gotuj do czasu aż obie wchłoną wodę i zmiękną.
2. Cebulę posiekaj na małe kawałki, a następnie podsmaż na oleju kokosowym.
3. Marchew zetrzyj na tarce, wymieszaj z cebulą, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, przyprawami i siemieniem lnianym i mąką ziemniaczaną. Dorzuć ugotowaną kaszę i soczewicę, wymieszaj lub zmiksuj wszystko na gładką masę za pomocą blendera.
4. Za pomocą łyżki, umieść na papierze do pieczenia 20-25 porcji powstałej masy. Odczekaj aż wszystko ostygnie (wtedy masa będzie bardziej zwarta), a następnie za pomocą dłoni uformuj klopsy.
5. Umieść je na 20 minut w rozgrzanym do 160°C piekarniku.
6. Przygotuj sos: oczyszczone pieczarki pokrój na kawałki, a następnie umieść je na suchej patelni i praż do czasu aż zmniejszą objętość i puszczą wodę. Dodaj do środka passatę pomidorową, ocet, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz przyprawy, wymieszaj. Gotuj na małym ogniu przez minimum kilkanaście minut.
7. Klopsy podawaj z ziemniakami oraz świeżym koperkiem, polane obficie sosem pomidorowym.

Czytaj więcej »

Indyjski gulasz z soczewicą i płatkami kokosa

20:14

Indyjski gulasz z soczewicą i płatkami kokosa

Po kulinarnej wyprawie do Chin, nadszedł czas na Indie. Dal - czyli gulasz z soczewicą - to pyszna, sycąca potrawa. Postanowiłam przygotować ją w wersji z rozgrzewającymi pikantnymi przyprawami oraz delikatnymi płatkami kokosa (możecie je znaleźć w Rossmannie, Piotrze i Pawle oraz sklepach ze zdrową żywnością). Smakuje wyśmienicie z ryżem, ale można podawać go także z pieczonymi warzywami. Zamiast kupnego mleka kokosowego, warto zrobić własne - wystarczy zmiksować z wodą wiórki lub płatki kokosowe, odcedzić i gotowe!

Indyjski gulasz z soczewicą i płatkami kokosa

Składniki na 2-3 porcje:

• 1,5 szklanki suchej czerwonej soczewicy
• 1,5 szklanki mleka kokosowego
• 1 szklanka suchego brązowego ryżu
• 1 szklanka passaty pomidorowej
• płatki kokosowe
• 1 cebula
• 2cm kawałek ostrej papryczki
• 0,5 cm plaster imbiru
• 1 łyżka oleju kokosowego
• 1 łyżeczka zmielonej kolendry
• 1,5 łyżeczki kuminu
• 1 łyżeczka curry
• 0,5 łyżeczki ostrej papryki w proszku
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. W garnku rozgrzej olej kokosowy, wrzuć do środka pokrojoną na kawałki cebulę, po kilku minutach dodaj starty lub drobno posiekany imbir. Wstaw ryż.
2. Passatę wymieszaj z przyprawami, a następnie wlej do garnka. Po chwili dorzuć soczewicę, wymieszaj.
3. Po ok.5 minutach dolej do środka mleko kokosowe i gotuj pod przykryciem przez około 20 minut. Gulasz podawaj z ryżem, udekorowany płatkami kokosa.

Czytaj więcej »

Chrupiące kolorowe frytki z warzywnym dipem

11:00

Chrupiące kolorowe frytki z warzywnym dipem

Frytki nigdy nie należały do zdrowych przekąsek, ale jeśli już macie na nie wielką ochotę, możecie przygotować je w nieco inny sposób. Zamiast używać wyłącznie ziemniaków, zaopatrzcie się jeszcze w kilka innych warzyw. Świetnym wyborem będą np. marchew, cukinia i seler. Smażenie na głębokim tłuszczu zastąpcie pieczeniem w piekarniku, a zamiast kupnego keczupu użyjcie własnoręcznie przygotowanego sosu.

Chrupiące kolorowe frytki z warzywnym dipem

Składniki na 2 duże blachy:

• 4 średniej wielkości ziemniaków
• 1 marchewka
• 1/3 cukinii
• 1/4 średniej wielkości selera
• kilka łyżek oleju kokosowego
• zioła prowansalskie
• curry
• słodka papryka
• sól himalajska
  
  Dip:
• 3 łyżki czerwonej soczewicy
• 1/2 małego pomidora
• 1-2 niesiarkowane daktyle
• 1/4 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki curry
• 1/3 ząbku czosnku
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich

Przygotowanie:

1. Warzywa umyj, ziemniaki, marchew oraz seler obierz ze skórki. Pokrój w paski.
2. Olej kokosowy rozpuść, a następnie dodaj do niego szczyptę soli.
3. Blachę wyłóż papierem, warzywa zanurz w oleju i ułóż tak, aby nie stykały się ze sobą.
4. Wszystko posyp obficie ulubionym przyprawami (ja wybrałam curry, zioła prowansalskie i słodką paprykę) i umieść w rozgrzanym do 170°C piekarniku. Piecz przez około 25 minut.
5. Przygotuj dip: soczewicę zalej wodą i gotuj do miękkości, po przestudzeniu umieść w pojemniku blendera wraz z pozostałymi składnikami i dokładnie zmiksuj.

Czytaj więcej »