Pikantny krem z ziemniaków i pora

16:58

Pikantny krem z ziemniaków i pora

Pikantny krem z ziemniaków i pora

Składniki na ok. 3 porcje zupy:

• 2 pory
• 3-5 ziemniaków
• naturalny bulion
• 1 łyżka oleju kokosowego
• 1 łyżka tymianku
• 3 łyżki płatków drożdżowych (opcjonalnie)
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• sól
• pieprz
• szczypiorek
• sezam

Przygotowanie:

1. Białą i jasnozieloną część porów pokrój w plastry i podsmaż na oleju kokosowym. Po kilku minutach dorzuć pokrojone w kostkę ziemniaki.
2. Zalej wszystko bulionem, dodaj tymianek i gotuj do czasu aż warzywa zmiękną.
3. Dorzuć pozostałe przyprawy, zmiksuj na gładki krem. Podawaj ze świeżym szczypiorkiem oraz sezamem.

Czytaj więcej »

Wegańskie bezglutenowe klopsy z sosem z pora

22:17

Wegańskie bezglutenowe klopsy z sosem z pora

Dziś przepis na kolejne klopsy. Tym razem o smaku curry, z aromatycznym i prostym do przygotowania sosem z porów. Taki obiad będzie nie tylko pyszny, ale z pewnością przyciągnie uwagę swoim oryginalnym wyglądem.

Wegańskie bezglutenowe klopsy z sosem z pora

Składniki na 20-25 sztuk:

• 1/2 szklanki suchej kaszy jaglanej
• 1/2 szklanki suchej niepalonej kaszy gryczanej
• 1/2 szklanki suchego brązowego ryżu
• 1 cebula
• 3 łyżki oleju kokosowego 
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 marchewka
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżeczki curry
• 1,5 łyżeczki kamunu
• 1,5 łyżeczki ostrej papryki
• pieprz
• sól
  
  sos:
• 1-2 pory (bez liści)
• 1-2 cm kawałek papryczki chili
• pieprz
• sól

Przygotowanie:

1. Kaszę oraz ryż opłucz, a następnie zalej ok.3 szklankami wody. Gotuj do czasu aż wchłoną wodę i zmiękną.
2. Cebulę posiekaj na małe kawałki.
3. Marchew zetrzyj na tarce, wymieszaj z cebulą, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, przyprawami i mąką ziemniaczaną. Dorzuć ugotowaną kaszę i ryż, wymieszaj.
4. Za pomocą łyżki, umieść na papierze do pieczenia 20-25 porcji powstałej masy. Odczekaj aż wszystko ostygnie (wtedy masa będzie bardziej zwarta), a następnie za pomocą dłoni uformuj klopsy.
5. Umieść je na 20 minut w rozgrzanym do 160°C piekarniku (opcjonalnie).
6. Przygotuj sos: por pokrój w plasterki, wrzuć do rondelka i wlej do środka kilka łyżek wody. Gotuj na małym ogniu przez kilka minut co chwilę mieszając. Po chwili zblenduj wszystko na gładką masę, a następnie dorzuć przyprawy i pokrojoną drobno papryczkę. Gotuj jeszcze przez chwilę.

Czytaj więcej »

Pyszna zupa pomidorowa z makaronem

20:57

Pyszna zupa pomidorowa z makaronem

Ostatnio miałam ochotę na smaczną domową zupę pomidorową. Ponieważ sezon na te czerwone wartościowe warzywa niestety się skończył, użyłam naturalnej passaty pomidorowej. Zamiast tradycyjnego, niezbyt zdrowego makaronu, zdecydowałam się na gryczany odpowiednik. Ponieważ bezglutenowe makarony łatwo się rozklejają, nie rozgotowywałam go, ale po prostu zalałam gorącą zupą na chwilę przed podaniem. Jeśli nie macie możliwości zakupu takiego produktu, nie martwcie się ;) Bez niego zupa jest także przepyszna!

Pyszna zupa pomidorowa z makaronem

Składniki na 4 porcje:

• 3 szklanki naturalnej passaty pomidorowej
• 4 marchewki
• 1 pietruszka
• 1/2 selera
• 2 cebule
• 1 por (bez liści)
• 1 ząbek czosnku
• 4 liście laurowe
• 5 kulek ziela angielskiego
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• 1 łyżka naturalnego bulionu
• 1 łyżka pieprzu ziołowego
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• 2 łyżki oleju kokosowego
• 1 łyżeczka soli
• szczypta pieprzu
• świeża natka pietruszki
• makaron gryczany

Przygotowanie:

1. W garnku rozpuść olej kokosowy, podsmaż na małym ogniu posiekaną cebulę i por.
2. Po chwili zalej wszystko 3 szklankami wody, dorzuć pokrojony w kostkę seler i pietruszkę, posiekaną w paski marchewkę, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz przyprawy i sos sojowy.
3. Kiedy warzywa będą miękkie, wlej do środka passatę pomidorową i gotuj wszystko jeszcze przez minimum kwadrans.
4. Garść suchego makaronu gryczanego umieść w miseczce, a następnie wlej do środka gorącą zupę. Udekoruj całość świeżą pietruszką.

Czytaj więcej »

Duszone bataty z porem i papryką

21:00

Duszone bataty z porem i papryką

Bataty z porem i kapustą? Kiedy natknęłam się na ten przepis na jednym z moich ulubionych niekulinarnych blogów <tutaj> wydawało mi się, że to nie może się udać. Postanowiłam jednak zaufać autorce i okazało się, że potrawa jest naprawdę przepyszna, a w dodatku sycąca i bardzo zdrowa. Zdecydowałam się podać ją z komosą ryżową zawierającą pełnowartościowe białko oraz udekorować świeżą bazylią, która świetnie podkreśliła smak dania.

Duszone bataty z porem i papryką

Składniki na 2 porcje:

• 2 bataty
• 1 por (bez liści)
• 1 czerwona papryka
• 1/2 małej główki białej kapusty
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka oleju kokosowego
• zioła
• sól
• pieprz
• 1/2 szklanki quinoa (komosy ryżowej)
• świeża bazylia

Przygotowanie:

1. Bataty obierz ze skórki, por posiekaj w plasterki, paprykę pokrój na kawałki, a kapustę poszatkuj.
2. Warzywa wrzuć do głębokiej patelni, dorzuć przyprawy i przeciśnięty przez praskę czosnek. Wszystko przykryj i duś na małym ogniu od czasu do czasu mieszając.
3. Komosę ryżową opłucz, zalej wodą i gotuj do miękkości.
4. Kiedy warzywa będą miękkie (ale nie rozpadające się), zdejmij patelnię z palnika i dorzuć do środka olej kokosowy, a następnie wymieszaj. Danie podawaj udekorowane świeżą bazylią.

Czytaj więcej »

Sycąca jesienna zupa jarzynowa z pieczarkami

12:45

Sycąca jesienna zupa jarzynowa z pieczarkami

Uwielbiam gęste sycące zupy pełne kawałków soczystych warzyw. Pieczarkową zazwyczaj spotyka się w formie kremu. Ja postanowiłam jednak spróbować przygotować ją w innej wersji. Była naprawdę pyszna!

Sycąca jesienna zupa jarzynowa z pieczarkami

Składniki na ok. 2-3 porcje:

• 0,5 kg pieczarek
• 0,5 kg ziemniaków
• 1 mała cebulka
• 1 por (biała część)
• 1 korzeń pietruszki
• 1/4 selera
• 1 marchewka
• świeża natka pietruszki
• 1 łyżka naturalnego suszonego bulionu warzywnego
• 3 ziela angielskie
• 2 liście laurowe
• 1 łyżka majeranku
• 1 łyżka rozmarynu
• sól himalajska
• szczypta pieprzu

Przygotowanie:

1. Ziemniaki, seler i pietruszkę umyj, obierz i pokrój w kostkę. Cebulę, pora i pieczarki posiekaj na kawałki. Marchewkę zetrzyj na tarce.
2. Do garnka wrzuć warzywa, bulion i przyprawy. Zalej wszystko wodą do połowy (po czasie pieczarki zmniejszą objętość) i gotuj pod przykryciem do czasu aż warzywa zmiękną.
3. Zupę udekoruj świeżą natką pietruszki.

Czytaj więcej »

Krem z brokuła z wegańską śmietaną

00:09

Krem z brokuła z wegańską śmietaną

Lubicie zielone kremy? Przygotowanie tego wymaga zaledwie paru składników i kilku chwil wolnego czasu. Zamiast zwyczajnej śmietany, postanowiłam stworzyć wersję roślinną - z migdałów i oleju kokosowego. Jeśli dysponujecie cytryną, możecie dodać odrobinę wyciśniętego soku do zupy - nada jej ciekawy aromat.

Krem z brokuła z wegańską śmietaną

Składniki na 4 porcje:

• 1 duży brokuł
• 1 por (bez liści)
• 1/4 selera
• 2 duże ziemniaki
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka naturalnego suszonego bulionu warzywnego
• szczypta soli himalajskiej
• szczypta pieprzu
  
  śmietana:
• 30 migdałów
• 3 łyżki oleju kokosowego
• kilka łyżek wody

Przygotowanie:

1. Za pomocą noża oddziel różyczki brokuła. Por, czosnek i łodygi brokuła posiekaj w plastry, ziemniaki i seler obierz i pokrój w kostkę.
2. Umieść wszystkie składniki (oprócz różyczek) w garnku i zalej wodą tak, aby przykryć nią wszystkie warzywa. Gotuj wszystko przez 15 minut.
3. Dorzuć różyczki brokuła i poczekaj jeszcze ok. 10 minut.
4. W młynku do kawy lub blenderze zmiksuj dokładnie migdały, a następnie dodaj do nich rozpuszczony olej oraz kilka łyżek wody, wymieszaj.

Czytaj więcej »

Delikatny krem z selera na mleku kokosowym

21:00

Delikatny krem z selera na mleku kokosowym

Po pysznej zupie ze szparagów miałam ochotę na coś podobnego. W końcu padło na krem z selera. Tym razem składniki są na tyle dostępne, że można przygotować go niemal o każdej porze roku. Inspirowałam się przepisem <stąd>, jednak postanowiłam wprowadzić trochę zmian. Danie okazało się niezwykle subtelne - jego smak jest łagodny, a konsystencja przyjemnie gęsta.

Delikatny krem z selera na mleku kokosowym

Składniki na 4 porcje:

• 1 duży seler
• 3 małe ziemniaki
• 1 por (bez liści)
• 2 małe jabłuszka
• 4 łyżki oleju kokosowego
• 2 szklanki naturalnego bulionu warzywnego
• 30g niesiarkowanych płatków kokosowych
  lub kilka małych kawałków świeżego kokosa
• szczypta gałki muszkatołowej
• szczypta soli himalajskiej
• szczypta pieprzu
• świeża mięta

Przygotowanie:

1. Por posiekaj w plastry, jabłka oraz obrany seler i ziemniaki pokrój w kostkę.
2. W garnku rozgrzej olej kokosowy, umieść w środku por, odczekaj kilka chwil, a następnie dorzuć pozostałe warzywa.
3. Po ok. 5 minutach zalej wszystko dwiema szklankami wody lub bulionu, dodaj przyprawy i gotuj wszystko na małym ogniu przez ok. 25 minut.
4. Przygotuj mleko kokosowe: do pojemnika blendera wrzuć płatki kokosowe, zalej składniki wodą na wysokość 1-2 cm i bardzo dokładnie zmiksuj, a następnie całość przecedź przez sitko. Do powstałego mleka dolej wody tak aby uzyskać łącznie jedną szklankę płynu.
   W ostateczności możesz użyć też gotowego mleka kokosowego (przy zakupie zwróć uwagę na skład).
5. Do zupy dodaj przygotowane mleko i zmiksuj wszystko dokładnie za pomocą blendera. Krem udekoruj świeżą miętą.

Czytaj więcej »

Subtelny krem ze szparagów na mleku kokosowo-migdałowym

22:00

Subtelny krem ze szparagów na mleku kokosowo-migdałowym

Lubicie szparagi? Przyznam, że po raz pierwszy spróbowałam ich dopiero w tym roku. Na jednym z blogów kulinarnych, które śledzę - a dokładniej Vegazone - natknęłam się przepis na krem z tych niezbyt popularnych, a jednocześnie bardzo zdrowych, niskokalorycznych warzyw. Dokonałam kilku modyfikacji i cóż - nie będę ukrywać, iż danie okazało się tak przepyszne, że następnego dnia przygotowałam kolejną porcję! Nie sądziłam, że zupa może być aż tak smaczna i subtelna. Sezon szparagowy trwa bardzo krótko, dlatego korzystajcie z niego póki macie czas.

Subtelny krem ze szparagów na mleku kokosowo-migdałowym

Składniki na 2 porcje:

• ok.15 zielonych szparagów
• 1/2 średniej wielkości selera
• 1 por (biała część)
• 2 łyżki oleju kokosowego
• 20g niesiarkowanych płatków kokosowych
  lub kilka małych kawałków świeżego kokosa
• garść obranych migdałów
• 1,5 szklanki bulionu warzywnego
• świeży koperek
• sól himalajska
• szczypta pieprzu

Przygotowanie:

1. Pozbądź się zdrewniałych końcówek szparagów przez ich odłamanie, odetnij ich główki i pokrój łodygi na małe kawałki. Por posiekaj w plastry, a obrany seler pokrój w kostkę.
2. W średniej wielkości garnku rozgrzej na małym ogniu olej kokosowy, dodaj por, a po kilku minutach dorzuć seler oraz posiekane szparagi. Garnek przykryj i od czasu do czasu mieszając smaż warzywa przez ok. 10 min.
3. Przygotuj bulion: do małego garnka wlej 1,5 szklanki wody i wsyp łyżkę suszonych warzyw (ja użyłam gotowej, naturalnej mieszanki). Gotuj na małym ogniu przez co najmniej kwadrans.
4. Przygotuj mleko kokosowo-migdałowe: do pojemnika blendera wrzuć płatki kokosowe oraz migdały, zalej składniki wodą na wysokość 1cm i bardzo dokładnie zmiksuj, a następnie całość przecedź przez sitko. Do powstałego mleka dolej wody tak aby uzyskać łącznie jedną szklankę płynu.
   W ostateczności możesz użyć też gotowego mleka kokosowego (przy zakupie zwróć uwagę na skład).
5. Warzywa zalej mlekiem, dodaj sól i pieprz. Gotuj wszystko pod przykryciem przez 10 minut od czasu do czasu mieszając. Główki szparagów ugotuj na parze (lub w wodzie) tak, aby były miękkie.
6. Do garnka dolej bulion i gotuj całość aż do zmięknięcia warzyw. Kiedy zupa nieco ostygnie, zblenduj ją do uzyskania gładkiej konsystencji. Krem podawaj z główkami szparagów i koperkiem.

Czytaj więcej »

Błyskawiczna zupa z kiszonych ogórków

22:47

Błyskawiczna zupa z kiszonych ogórków

Są chwile, kiedy ma się ochotę na pyszną gorącą zupę. Wiele osób sięga wtedy (z wygody i braku czasu) po te z proszku - wybór jest ogromny, a przygotowanie zajmuje zaledwie kilka minut! Sama parę lat temu miałam okres, kiedy kilka razy w tygodniu zajadałam się takimi błyskawicznymi zupkami i choć wiedziałam, że nie należą one do najzdrowszych, to cóż... po prostu miałam to gdzieś.

Weźmy więc pod lupę jedną z takich "pyszności" - ogórkową, której opakowanie przedstawia kubek, wokół którego leżą piękne kiszone ogórki ozdobione świeżym zielonym koperkiem. Ślinka aż cieknie na myśl - któż by się nie skusił na taki rarytas? Jednak o dziwo, na pierwszym miejscu w składzie znajduje się maltodekstryna - czyli coś przypominającego... cukier. Dalej mamy grzanki z rafinowanej mąki i tłuszczów, sól, glutaminian monosodowy, inozynian disodowy i guanylan disodowy... i uwaga, uwaga: sok z kiszonego ogórka - i to prawie 5%! ;) Kolejne komponenty również nie zachwycają: laktoza, cukier, aromaty... Łącznie zawartość warzyw nie wynosi nawet kilka gram.

Czy nie lepiej więc poświęcić troszkę czasu i przygotować pyszną zdrową zupę pełną warzyw, za to bez chemii? Zrobienie takiej potrawy, wbrew pozorom wcale nie musi zajmować nam kilku długich godzin. Wystarczy parę łatwo dostępnych składników i kilka minut na pokrojenie warzyw - reszta zrobi się sama. Sama gotuję ową zupę bardzo często kiedy nie mam czasu na długie siedzenie w kuchni, a mam ochotę szybko zjeść coś smacznego. Zupa nadaje się do zjedzenia już po około 20-30 minutach, choć nie ukrywam, że mi najlepiej smakuje po odstawieniu na kilka godzin i ponownym podgrzaniu.

Błyskawiczna zupa z kiszonych ogórków

Składniki na 2-3 porcje:

• 5 dużych kiszonych ogórków
• 4 średniej wielkości ziemniaków
• 1 marchewka
• 1 pietruszka (korzeń)
• 1/3 średniej wielkości selera
• 1/2 małego pora
• 1 łyżka naturalnego suszonego bulionu warzywnego
• świeży koperek
• sól himalajska
• szczypta pieprzu
• liść laurowy
• ziele angielskie

Przygotowanie:

1. Ziemniaki, marchew, pietruszkę i seler dokładnie wymyj, obierz i pokrój w kostkę. Por opłucz i posiekaj w krążki.
2. Do garnka wlej ok. 2 szklanki wody, wrzuć pokrojone warzywa, bulion i przyprawy. Gotuj pod przykryciem przez ok. 20-30 min.
3. Ogórki zetrzyj na tarce, dodaj do garnka kiedy warzywa będą gotowe i gotuj wszystko jeszcze przez kilka minut. Jeśli chcesz, możesz dolać do środka odrobinę wody ze słoika z kiszonymi ogórkami. Zupę podawaj udekorowaną świeżym koperkiem.

Czytaj więcej »