Krem z pieczonych buraków z serem feta i kiełkami

Krem z pieczonych buraków z serem feta i kiełkami

Składniki na ok. 3-4 porcje zupy:

• 1 kg buraków
• 1 jabłko
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka oleju kokosowego
• 1 łyżka tymianku
• 0,5 łyżeczki ostrej papryki
• 1 łyżka sosu sojowego
• naturalny bulion warzywny
• sok z cytryny
• sól
• pieprz
• kiełki
• słonecznik
• ser feta

Przygotowanie:

1. Buraki umyj, pokrój na kawałki i owiń folią aluminiową. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni, piecz przez godzinę.
2. Cebulę i czosnek posiekaj na małe kawałki i smaż na małym ogniu przez kilka minut. Dorzuć pokrojone w kostkę buraki (ze skórką lub bez), jabłko oraz tymianek, smaż jeszcze przez chwilę.
3. Całość zalej bulionem lub wodą, dodaj ostrą paprykę, sól, pieprz i sos sojowy.
4. Po ugotowaniu zblenduj wszystko na równomierny krem, a następnie skrop sokiem z cytryny.
5. Krem udekoruj kiełkami, pokrojonym w kostkę serem feta i ziarnami słonecznika.