Krem marchewkowy z sokiem z limonki

22:46

Krem marchewkowy z sokiem z limonki

Krem marchewkowy z sokiem z limonki

Składniki na ok. 3 litry zupy:

• 2 litry wody mineralnej
• 15 sporych marchewek (ok 1,2 kg)
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• 200 ml mleka kokosowego
• sok wyciśnięty z połowy limonki
• 2 ząbki czosnku
• kawałek świeżego imbiru
• szczypta mielonego pieprzu cayenne
• 1 łyżeczka młotkowanej kolendry
• 1 łyżeczka soli
• wiórki kokosowe
• liście bazylii lub nać pietruszki

Przygotowanie:

1. Obraną marchew, pietruszkę i seler pokrój na mniejsze kawałki i wrzuć do gotującej się wody. Dodaj sól, kolendrę i chili oraz przeciśnięte przez praskę czosnek i imbir. Gotuj, aż warzywa będą miękkie.
2. Po ugotowaniu zblenduj wszystko na równomierny krem. Dodaj mleko kokosowe oraz sok z limonki. 
3. Wymieszaj i odstaw na moment. Podawaj udekorowane wiórkami kokosowymi i świeżą bazylią lub natką pietruszki.

Czytaj więcej »

Tradycyjny wegański kapuśniak

21:18

Tradycyjny wegański kapuśniak

Tęsknicie za tradycyjnymi sycącymi zupami, ale obawiacie się, że takie dania nie należą do najzdrowszych? Zamiast obejść się smakiem, przygotujcie wersję roślinną, która jest nie tylko równie pyszna, ale jednocześnie o wiele lżejsza. Dziś dowiecie się jak stworzyć aromatyczny wegański kapuśniak, który rozgrzeje Was w chłodne jesienne wieczory.

Tradycyjny wegański kapuśniak

Składniki na duży garnek:

• 40 dag kiszonej kapusty
  
• 5 sporych ziemniaków
  
• 2 duże marchewki
  
• 1 pietruszka
  
• 1/4 selera
  
• 1 cebula
  
• kostka wędzonego tofu
  
• wegański bulion warzywny (może być w kostce)
  
• 1 łyżeczka oleju kokosowego
  
• 3 łyżki sosu sojowego
  
• płaska łyżka wędzonej papryki mielonej
  
• łyżeczka papryki słodkiej mielonej
  
• szczypta ostrej papryki mielonej
  
• łyżeczka kamunu
  
• łyżka majeranku
  
• szczypta rozmarynu.
• 8-9 ziarenek ziela angielskiego
  
• kilka liści laurowych
• pieprz
  
• sól

Przygotowanie:

1. W garnku rozpuść olej kokosowy, dorzuć pokrojoną w kostkę cebulę.
   
2. Po kilku minutach wlej ok. litr wody, dodaj bulion, sos sojowy i przyprawy (z wyjątkiem wędzonej papryki i rozmarynu).
   
3. Dorzuć pokrojone w kostkę ziemniaki i seler, a po paru minutach startą marchew i pietruszkę.
4. Oddzielone wędzone brzegi tofu pokrój w kostkę i dołóż do gotującej się reszty.
   
5. Przed końcem, gdy ziemniaki w wywarze zaczną mięknąć, dodaj kiszoną kapustę oraz wędzoną paprykę i rozmaryn. Gotuj do miękkości ziemniaków, a następnie odstaw na kilka chwil (lub nawet dobę), aby całość nabrała aromatu.

Czytaj więcej »

Pyszna zupa pomidorowa z makaronem

20:57

Pyszna zupa pomidorowa z makaronem

Ostatnio miałam ochotę na smaczną domową zupę pomidorową. Ponieważ sezon na te czerwone wartościowe warzywa niestety się skończył, użyłam naturalnej passaty pomidorowej. Zamiast tradycyjnego, niezbyt zdrowego makaronu, zdecydowałam się na gryczany odpowiednik. Ponieważ bezglutenowe makarony łatwo się rozklejają, nie rozgotowywałam go, ale po prostu zalałam gorącą zupą na chwilę przed podaniem. Jeśli nie macie możliwości zakupu takiego produktu, nie martwcie się ;) Bez niego zupa jest także przepyszna!

Pyszna zupa pomidorowa z makaronem

Składniki na 4 porcje:

• 3 szklanki naturalnej passaty pomidorowej
• 4 marchewki
• 1 pietruszka
• 1/2 selera
• 2 cebule
• 1 por (bez liści)
• 1 ząbek czosnku
• 4 liście laurowe
• 5 kulek ziela angielskiego
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• 1 łyżka naturalnego bulionu
• 1 łyżka pieprzu ziołowego
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• 2 łyżki oleju kokosowego
• 1 łyżeczka soli
• szczypta pieprzu
• świeża natka pietruszki
• makaron gryczany

Przygotowanie:

1. W garnku rozpuść olej kokosowy, podsmaż na małym ogniu posiekaną cebulę i por.
2. Po chwili zalej wszystko 3 szklankami wody, dorzuć pokrojony w kostkę seler i pietruszkę, posiekaną w paski marchewkę, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz przyprawy i sos sojowy.
3. Kiedy warzywa będą miękkie, wlej do środka passatę pomidorową i gotuj wszystko jeszcze przez minimum kwadrans.
4. Garść suchego makaronu gryczanego umieść w miseczce, a następnie wlej do środka gorącą zupę. Udekoruj całość świeżą pietruszką.

Czytaj więcej »

Aromatyczna pikantna chińszczyzna z ryżem

00:50

Aromatyczna pikantna chińszczyzna z ryżem

Ostatnio nabrałam ochoty na nowe, orientalne smaki. Padło na chińszczyznę, w wersji wegańskiej, bez tłuszczu. Ta kolorowa potrawa jest nie tylko bardzo pikantna, ale i wyjątkowo smaczna! Świetnie nadaje się do podania na obiad lub kolację w chłodne jesienne lub zimowe dni. Do jej użycia po raz pierwszy wykorzystałam sos sojowy - wybór padł na produkt marki Tao Tao o dość przyjaznym, pozbawionym zbędnych ulepszaczy składzie. Danie świetnie smakuje także na drugi dzień, dlatego warto od razu przygotować większą porcję.

Aromatyczna pikantna chińszczyzna z ryżem

Składniki na ok. 6 porcji:

• 1 cukinia
• 0,5 kg pieczarek
• 3 marchewki
• 1/3 selera
• 2 pietruszki
• 1 czerwona papryka
• 2 czerwone cebule
• 1 ostra papryczka
• 150g kukurydzy
• 2 ząbki czosnku
• 2 cm startego imbiru
• 2 szklanki suchego brązowego ryżu
• 2-3 łyżki curry
• 
  Pikantny sos:
• 2/3 szklanki passaty pomidorowej
• 1/3 szklanki sosu sojowego
• 3 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki octu jabłkowego
• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
• 1 łyżeczka curry
• 1 łyżeczka miodu (opcjonalnie)
• 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1/2 łyżeczki kuminu
• 1/2 łyżeczki pieprzu

Przygotowanie:

1. Cukinię pokrój w kostkę, skrop sosem sojowym, papryką w proszku i odstaw do lodówki.
2. Przygotuj pikantny sos: wszystkie składniki umieść w małej miseczce i dokładnie wymieszaj.
3. Marchew, seler i pietruszkę obierz, a następnie pokrój w słupki i wrzuć na kilka minut do gorącej wody lub gotuj przez chwilę na parze (tak aby wciąż były chrupiące). Wstaw ryż.
4. Oczyszczone pieczarki pokrój na małe kawałki, a następnie umieść je na suchej patelni/woku i praż do czasu aż zmniejszą objętość i puszczą wodę (potem przelej ją do naczynia z sosem).
5. Dorzuć posiekaną cebulę, po kilku minutach dorzuć gotowane wcześniej warzywa, cukinię, posiekaną w kostkę paprykę i kukurydzę. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz starty imbir. Po chwili zalej wszystko przygotowanym sosem i gotuj przez około kwadrans mieszając od czasu do czasu.
6. Podawaj z ryżem wymieszanym z curry.

Czytaj więcej »

Sycąca jesienna zupa jarzynowa z pieczarkami

12:45

Sycąca jesienna zupa jarzynowa z pieczarkami

Uwielbiam gęste sycące zupy pełne kawałków soczystych warzyw. Pieczarkową zazwyczaj spotyka się w formie kremu. Ja postanowiłam jednak spróbować przygotować ją w innej wersji. Była naprawdę pyszna!

Sycąca jesienna zupa jarzynowa z pieczarkami

Składniki na ok. 2-3 porcje:

• 0,5 kg pieczarek
• 0,5 kg ziemniaków
• 1 mała cebulka
• 1 por (biała część)
• 1 korzeń pietruszki
• 1/4 selera
• 1 marchewka
• świeża natka pietruszki
• 1 łyżka naturalnego suszonego bulionu warzywnego
• 3 ziela angielskie
• 2 liście laurowe
• 1 łyżka majeranku
• 1 łyżka rozmarynu
• sól himalajska
• szczypta pieprzu

Przygotowanie:

1. Ziemniaki, seler i pietruszkę umyj, obierz i pokrój w kostkę. Cebulę, pora i pieczarki posiekaj na kawałki. Marchewkę zetrzyj na tarce.
2. Do garnka wrzuć warzywa, bulion i przyprawy. Zalej wszystko wodą do połowy (po czasie pieczarki zmniejszą objętość) i gotuj pod przykryciem do czasu aż warzywa zmiękną.
3. Zupę udekoruj świeżą natką pietruszki.

Czytaj więcej »

Jesienny barszczyk z dynią

21:48

Jesienny barszczyk z dynią

Ponieważ miałam w zanadrzu zarówno dynię, jak i zakwas z buraków, zastanawiałam się co takiego mogę z nich przygotować. W sieci znalazłam przepis na barszcz z tym pysznym pomarańczowym warzywem - brzmiało dziwnie, ale inspirująco! Postanowiłam spróbować tego połączenia i jak się okazało, powstała całkiem smaczna zupa.

Jesienny barszczyk z dynią

Składniki na 2-3 porcje:

• 2,5 szklanki pokrojonej w kostkę dyni
• 4 buraki
• 1 marchew
• 1 korzeń pietruszki
• 1/4 selera
• 1 mała cebulka
• 1 kwaśne jabłko
• 1 szklanka zakwasu z buraków
• 1 łyżeczka octu jabłkowego
• 1 ząbek czosnku
• 3 liście laurowe
• 3 kulki ziela angielskiego
• szczypta pieprzu
• szczypta soli
• świeża natka pietruszki

Przygotowanie:

1. Buraki obierz ze skórki, pokrój na kawałki, umieść w dużym garnku i zalej 2,5 szklankami wody. Dodaj liście laurowe i ziele angielskie, gotuj przez ok. 40 min.
2. Obraną marchew, pietruszkę, seler oraz cebulę zetrzyj na tarce, a następnie wraz z dynią dorzuć do ugotowanych buraków. Wszystko zalej ok. 3 szklankami wody. Po 30 minutach dodaj starte jabłko i gotuj jeszcze 10 min.
3. Na końcu do zupy dodaj rozgnieciony czosnek, ocet, zakwas, pieprz, sól i garść posiekanej pietruszki, wymieszaj.

Czytaj więcej »

Krem z brokuła z wegańską śmietaną

00:09

Krem z brokuła z wegańską śmietaną

Lubicie zielone kremy? Przygotowanie tego wymaga zaledwie paru składników i kilku chwil wolnego czasu. Zamiast zwyczajnej śmietany, postanowiłam stworzyć wersję roślinną - z migdałów i oleju kokosowego. Jeśli dysponujecie cytryną, możecie dodać odrobinę wyciśniętego soku do zupy - nada jej ciekawy aromat.

Krem z brokuła z wegańską śmietaną

Składniki na 4 porcje:

• 1 duży brokuł
• 1 por (bez liści)
• 1/4 selera
• 2 duże ziemniaki
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka naturalnego suszonego bulionu warzywnego
• szczypta soli himalajskiej
• szczypta pieprzu
  
  śmietana:
• 30 migdałów
• 3 łyżki oleju kokosowego
• kilka łyżek wody

Przygotowanie:

1. Za pomocą noża oddziel różyczki brokuła. Por, czosnek i łodygi brokuła posiekaj w plastry, ziemniaki i seler obierz i pokrój w kostkę.
2. Umieść wszystkie składniki (oprócz różyczek) w garnku i zalej wodą tak, aby przykryć nią wszystkie warzywa. Gotuj wszystko przez 15 minut.
3. Dorzuć różyczki brokuła i poczekaj jeszcze ok. 10 minut.
4. W młynku do kawy lub blenderze zmiksuj dokładnie migdały, a następnie dodaj do nich rozpuszczony olej oraz kilka łyżek wody, wymieszaj.

Czytaj więcej »

Delikatny krem z selera na mleku kokosowym

21:00

Delikatny krem z selera na mleku kokosowym

Po pysznej zupie ze szparagów miałam ochotę na coś podobnego. W końcu padło na krem z selera. Tym razem składniki są na tyle dostępne, że można przygotować go niemal o każdej porze roku. Inspirowałam się przepisem <stąd>, jednak postanowiłam wprowadzić trochę zmian. Danie okazało się niezwykle subtelne - jego smak jest łagodny, a konsystencja przyjemnie gęsta.

Delikatny krem z selera na mleku kokosowym

Składniki na 4 porcje:

• 1 duży seler
• 3 małe ziemniaki
• 1 por (bez liści)
• 2 małe jabłuszka
• 4 łyżki oleju kokosowego
• 2 szklanki naturalnego bulionu warzywnego
• 30g niesiarkowanych płatków kokosowych
  lub kilka małych kawałków świeżego kokosa
• szczypta gałki muszkatołowej
• szczypta soli himalajskiej
• szczypta pieprzu
• świeża mięta

Przygotowanie:

1. Por posiekaj w plastry, jabłka oraz obrany seler i ziemniaki pokrój w kostkę.
2. W garnku rozgrzej olej kokosowy, umieść w środku por, odczekaj kilka chwil, a następnie dorzuć pozostałe warzywa.
3. Po ok. 5 minutach zalej wszystko dwiema szklankami wody lub bulionu, dodaj przyprawy i gotuj wszystko na małym ogniu przez ok. 25 minut.
4. Przygotuj mleko kokosowe: do pojemnika blendera wrzuć płatki kokosowe, zalej składniki wodą na wysokość 1-2 cm i bardzo dokładnie zmiksuj, a następnie całość przecedź przez sitko. Do powstałego mleka dolej wody tak aby uzyskać łącznie jedną szklankę płynu.
   W ostateczności możesz użyć też gotowego mleka kokosowego (przy zakupie zwróć uwagę na skład).
5. Do zupy dodaj przygotowane mleko i zmiksuj wszystko dokładnie za pomocą blendera. Krem udekoruj świeżą miętą.

Czytaj więcej »

Chrupiące kolorowe frytki z warzywnym dipem

11:00

Chrupiące kolorowe frytki z warzywnym dipem

Frytki nigdy nie należały do zdrowych przekąsek, ale jeśli już macie na nie wielką ochotę, możecie przygotować je w nieco inny sposób. Zamiast używać wyłącznie ziemniaków, zaopatrzcie się jeszcze w kilka innych warzyw. Świetnym wyborem będą np. marchew, cukinia i seler. Smażenie na głębokim tłuszczu zastąpcie pieczeniem w piekarniku, a zamiast kupnego keczupu użyjcie własnoręcznie przygotowanego sosu.

Chrupiące kolorowe frytki z warzywnym dipem

Składniki na 2 duże blachy:

• 4 średniej wielkości ziemniaków
• 1 marchewka
• 1/3 cukinii
• 1/4 średniej wielkości selera
• kilka łyżek oleju kokosowego
• zioła prowansalskie
• curry
• słodka papryka
• sól himalajska
  
  Dip:
• 3 łyżki czerwonej soczewicy
• 1/2 małego pomidora
• 1-2 niesiarkowane daktyle
• 1/4 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki curry
• 1/3 ząbku czosnku
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich

Przygotowanie:

1. Warzywa umyj, ziemniaki, marchew oraz seler obierz ze skórki. Pokrój w paski.
2. Olej kokosowy rozpuść, a następnie dodaj do niego szczyptę soli.
3. Blachę wyłóż papierem, warzywa zanurz w oleju i ułóż tak, aby nie stykały się ze sobą.
4. Wszystko posyp obficie ulubionym przyprawami (ja wybrałam curry, zioła prowansalskie i słodką paprykę) i umieść w rozgrzanym do 170°C piekarniku. Piecz przez około 25 minut.
5. Przygotuj dip: soczewicę zalej wodą i gotuj do miękkości, po przestudzeniu umieść w pojemniku blendera wraz z pozostałymi składnikami i dokładnie zmiksuj.

Czytaj więcej »

Subtelny krem ze szparagów na mleku kokosowo-migdałowym

22:00

Subtelny krem ze szparagów na mleku kokosowo-migdałowym

Lubicie szparagi? Przyznam, że po raz pierwszy spróbowałam ich dopiero w tym roku. Na jednym z blogów kulinarnych, które śledzę - a dokładniej Vegazone - natknęłam się przepis na krem z tych niezbyt popularnych, a jednocześnie bardzo zdrowych, niskokalorycznych warzyw. Dokonałam kilku modyfikacji i cóż - nie będę ukrywać, iż danie okazało się tak przepyszne, że następnego dnia przygotowałam kolejną porcję! Nie sądziłam, że zupa może być aż tak smaczna i subtelna. Sezon szparagowy trwa bardzo krótko, dlatego korzystajcie z niego póki macie czas.

Subtelny krem ze szparagów na mleku kokosowo-migdałowym

Składniki na 2 porcje:

• ok.15 zielonych szparagów
• 1/2 średniej wielkości selera
• 1 por (biała część)
• 2 łyżki oleju kokosowego
• 20g niesiarkowanych płatków kokosowych
  lub kilka małych kawałków świeżego kokosa
• garść obranych migdałów
• 1,5 szklanki bulionu warzywnego
• świeży koperek
• sól himalajska
• szczypta pieprzu

Przygotowanie:

1. Pozbądź się zdrewniałych końcówek szparagów przez ich odłamanie, odetnij ich główki i pokrój łodygi na małe kawałki. Por posiekaj w plastry, a obrany seler pokrój w kostkę.
2. W średniej wielkości garnku rozgrzej na małym ogniu olej kokosowy, dodaj por, a po kilku minutach dorzuć seler oraz posiekane szparagi. Garnek przykryj i od czasu do czasu mieszając smaż warzywa przez ok. 10 min.
3. Przygotuj bulion: do małego garnka wlej 1,5 szklanki wody i wsyp łyżkę suszonych warzyw (ja użyłam gotowej, naturalnej mieszanki). Gotuj na małym ogniu przez co najmniej kwadrans.
4. Przygotuj mleko kokosowo-migdałowe: do pojemnika blendera wrzuć płatki kokosowe oraz migdały, zalej składniki wodą na wysokość 1cm i bardzo dokładnie zmiksuj, a następnie całość przecedź przez sitko. Do powstałego mleka dolej wody tak aby uzyskać łącznie jedną szklankę płynu.
   W ostateczności możesz użyć też gotowego mleka kokosowego (przy zakupie zwróć uwagę na skład).
5. Warzywa zalej mlekiem, dodaj sól i pieprz. Gotuj wszystko pod przykryciem przez 10 minut od czasu do czasu mieszając. Główki szparagów ugotuj na parze (lub w wodzie) tak, aby były miękkie.
6. Do garnka dolej bulion i gotuj całość aż do zmięknięcia warzyw. Kiedy zupa nieco ostygnie, zblenduj ją do uzyskania gładkiej konsystencji. Krem podawaj z główkami szparagów i koperkiem.

Czytaj więcej »

Błyskawiczna zupa z kiszonych ogórków

22:47

Błyskawiczna zupa z kiszonych ogórków

Są chwile, kiedy ma się ochotę na pyszną gorącą zupę. Wiele osób sięga wtedy (z wygody i braku czasu) po te z proszku - wybór jest ogromny, a przygotowanie zajmuje zaledwie kilka minut! Sama parę lat temu miałam okres, kiedy kilka razy w tygodniu zajadałam się takimi błyskawicznymi zupkami i choć wiedziałam, że nie należą one do najzdrowszych, to cóż... po prostu miałam to gdzieś.

Weźmy więc pod lupę jedną z takich "pyszności" - ogórkową, której opakowanie przedstawia kubek, wokół którego leżą piękne kiszone ogórki ozdobione świeżym zielonym koperkiem. Ślinka aż cieknie na myśl - któż by się nie skusił na taki rarytas? Jednak o dziwo, na pierwszym miejscu w składzie znajduje się maltodekstryna - czyli coś przypominającego... cukier. Dalej mamy grzanki z rafinowanej mąki i tłuszczów, sól, glutaminian monosodowy, inozynian disodowy i guanylan disodowy... i uwaga, uwaga: sok z kiszonego ogórka - i to prawie 5%! ;) Kolejne komponenty również nie zachwycają: laktoza, cukier, aromaty... Łącznie zawartość warzyw nie wynosi nawet kilka gram.

Czy nie lepiej więc poświęcić troszkę czasu i przygotować pyszną zdrową zupę pełną warzyw, za to bez chemii? Zrobienie takiej potrawy, wbrew pozorom wcale nie musi zajmować nam kilku długich godzin. Wystarczy parę łatwo dostępnych składników i kilka minut na pokrojenie warzyw - reszta zrobi się sama. Sama gotuję ową zupę bardzo często kiedy nie mam czasu na długie siedzenie w kuchni, a mam ochotę szybko zjeść coś smacznego. Zupa nadaje się do zjedzenia już po około 20-30 minutach, choć nie ukrywam, że mi najlepiej smakuje po odstawieniu na kilka godzin i ponownym podgrzaniu.

Błyskawiczna zupa z kiszonych ogórków

Składniki na 2-3 porcje:

• 5 dużych kiszonych ogórków
• 4 średniej wielkości ziemniaków
• 1 marchewka
• 1 pietruszka (korzeń)
• 1/3 średniej wielkości selera
• 1/2 małego pora
• 1 łyżka naturalnego suszonego bulionu warzywnego
• świeży koperek
• sól himalajska
• szczypta pieprzu
• liść laurowy
• ziele angielskie

Przygotowanie:

1. Ziemniaki, marchew, pietruszkę i seler dokładnie wymyj, obierz i pokrój w kostkę. Por opłucz i posiekaj w krążki.
2. Do garnka wlej ok. 2 szklanki wody, wrzuć pokrojone warzywa, bulion i przyprawy. Gotuj pod przykryciem przez ok. 20-30 min.
3. Ogórki zetrzyj na tarce, dodaj do garnka kiedy warzywa będą gotowe i gotuj wszystko jeszcze przez kilka minut. Jeśli chcesz, możesz dolać do środka odrobinę wody ze słoika z kiszonymi ogórkami. Zupę podawaj udekorowaną świeżym koperkiem.

Czytaj więcej »