Sałatka z soczewicą, pomidorami i szpinakiem

12:30

Sałatka z soczewicą, pomidorami i szpinakiem

Jeśli lubicie sałatki, którymi można się najeść to ten przepis jest dla Was. Soczewica świetnie smakuje z surowymi warzywami polanymi pysznym sosem.

Sałatka z soczewicą, pomidorami i szpinakiem

Składniki na 1 porcję:

• 1 szklanka ugotowanej zielonej soczewicy
• 1 pomidor
• kilka rzodkiewek
• 1/4 czerwonej papryki
• 1/4 cukinii
• 1/3 czerwonej cebuli
• garść świeżego szpinaku
• kilka czarnych oliwek
• szczypiorek
  
  Sos:

• 2 łyżki rozpuszczonego oleju kokosowego
• ząbek czosnku
• 1/4 łyżeczki soli himalajskiej
• 1 łyżka ziół prowansalskich
• 1 łyżka octu jabłkowego

Przygotowanie:

1. Soczewicę opłucz, zalej wodą, a następnie gotuj przez ok. 25 minut.
2. Rzodkiewkę, pomidor, paprykę, cukinię, cebulę, szpinak i oliwki pokrój na kawałki, szczypiorek posiekaj.
3. Przygotuj sos: do oleju dodaj rozgnieciony czosnek, sól, zioła, ocet.
4. Wszystkie składniki umieść w misce i dokładnie ze sobą wymieszaj.

Czytaj więcej »

Wegetariańska zapiekanka z cukinią, papryką i pieczarkami

10:00

Wegetariańska zapiekanka z cukinią, papryką i pieczarkami

Zapiekanka z jajkami i warzywami gościła już na moim blogu jakiś czas temu. Ta jest podobna, ale dokonałam kilku drobnych zmian. Gwarantuję, że na pewno Wam zasmakuje, szczególnie jeśli udekorujecie ją świeżym szczypiorkiem!

Wegetariańska zapiekanka z cukinią, papryką i pieczarkami

Składniki na dużą okrągłą formę:

• 7 ekologicznych jajek
• 1 średniej wielkości cukinia
• 4 pieczarki
• 1 cebula
• 1/2 czerwonej papryki
• 1/4 papryczki chili
• 2 pomidory
• kilka czarnych oliwek
• kilka kaparów
• 4 łyżki mąki gryczanej
• 3 łyżki rozpuszczonego oleju kokosowego
• 1 łyżeczka curry
• 1/3 łyżeczki soli himalajskiej
• zioła prowansalskie
• szczypiorek

Przygotowanie:

1. Formę wysmaruj olejem kokosowym, a następnie wyłóż pokrojonymi w ćwiartki plastrami cukinii. Dodaj posiekaną paprykę, cebulę, pieczarki oraz kapary.
2. Jajka roztrzep z 2 łyżkami oleju. Dosyp mąkę, curry i sól, dokładnie wszystko wymieszaj, a następnie przelej do formy.
3. Wierzch udekoruj pokrojonym w plastry pomidorem, oliwkami oraz ziołami prowansalskimi.
4. Naczynie umieść w rozgrzanym do 160°C piekarniku. Piecz przez ok.25-35 minut. Gotową zapiekankę udekoruj świeżym szczypiorkiem.

Czytaj więcej »

Sałatka z ciecierzycy, papryki i cukinii

23:47

Sałatka z ciecierzycy, papryki i cukinii

Kolejna sałatka z ciecierzycą w roli głównej - kolorowa i pełna witamin. Odrobina oleju kokosowego, oliwek oraz sezamu i słonecznika sprawia, że jest całkiem sycąca.

Sałatka z ciecierzycy, papryki i cukinii

Składniki na 1 porcję:

• 1 szklanka ugotowanej ciecierzycy
• 1/3 czerwonej papryki
• 1/3 natki pęczka pietruszki
• kilka czarnych oliwek
• 1/4 cukinii
• 1 łyżka sezamu
• 1 łyżka słonecznika
  
  Sos:

• 2 łyżki rozpuszczonego oleju kokosowego
• 1/4 łyżeczki soli himalajskiej
• 1 łyżka ziół prowansalskich
• 1 łyżka octu jabłkowego

Przygotowanie:

1. Ciecierzycę zamocz na noc w dużej ilości wody, następnego dnia przepłucz i gotuj przez około godzinę.
2. Cukinię, paprykę i oliwki pokrój na kawałki, pietruszkę posiekaj.
3. Przygotuj sos: do oleju dodaj sól, zioła oraz ocet.
4. Wszystkie składniki umieść w misce i dokładnie ze sobą wymieszaj.

Czytaj więcej »

Kolorowa sałatka z ciecierzycy, pomidorów i pietruszki

22:00

Kolorowa sałatka z ciecierzycy, pomidorów i pietruszki

Jeśli ciężko jest Wam polubić klasyczne warzywne surówki, warto spróbować pokombinować tak, aby uzyskać w końcu satysfakcjonujące Was połączenie. Mi bardzo pomogło dodanie do środka ugotowanej ciecierzycy - dzięki tym chrupiącym, sycącym kuleczkom, jedzenie takiego posiłku stało się prawdziwą przyjemnością! Przygotowany własnoręcznie sos na bazie oleju kokosowego dostarczającego zdrowych nasyconych tłuszczy także okazał się świetnym pomysłem - z pewnością o wiele lepszym niż kupne sklepowe mieszanki, które przez ostatnie lata zdarzało mi się używać... Widoczne poniżej połączenie naprawdę mnie zachwyciło - nie sądziłam, że jakakolwiek sałatka będzie aż tak bardzo mi smakować.

Co ważne, nigdy nie przepadałam za oliwkami. Większość dostępnych w sklepach zawiera niestety w składzie glukonian żelazawy, którego zadaniem jest podtrzymanie intensywnego czarnego koloru. Po wielu poszukiwaniach, okazało się, że oliwki bez tego zbędnego według mnie dodatku można znaleźć w... Netto. Okazały się naprawdę pyszne choć jak widać, są nieco wyblakłe - to jednak absolutnie mi nie przeszkadza.

Kolorowa sałatka z ciecierzycy, pomidorów i pietruszki

Składniki na 1 porcję:

• 1 szklanka ugotowanej ciecierzycy
• 1 pomidor
• 1/4 natki pęczka pietruszki
• 1/3 czerwonej cebuli
• kilka czarnych oliwek
• świeża bazylia
• sałata
  
  Sos:

• 2 łyżki rozpuszczonego oleju kokosowego
• ząbek czosnku
• 1/4 łyżeczki soli himalajskiej
• 1 łyżka ziół prowansalskich
• 1 łyżka soku z cytryny
• szczypta stewii

Przygotowanie:

1. Ciecierzycę zamocz na noc w dużej ilości wody, następnego dnia przepłucz i gotuj przez około godzinę.
2. Pomidor i oliwki pokrój w plastry, pietruszkę i cebulę posiekaj, sałatę i bazylię porwij na kawałki.
3. Przygotuj sos: do oleju dodaj rozgnieciony czosnek, sól, zioła, świeży sok z cytryny i odrobinę stewii.
4. Wszystkie składniki umieść w misce i dokładnie ze sobą wymieszaj.

Czytaj więcej »