Aromatyczna pikantna chińszczyzna z ryżem

00:50

Aromatyczna pikantna chińszczyzna z ryżem

Ostatnio nabrałam ochoty na nowe, orientalne smaki. Padło na chińszczyznę, w wersji wegańskiej, bez tłuszczu. Ta kolorowa potrawa jest nie tylko bardzo pikantna, ale i wyjątkowo smaczna! Świetnie nadaje się do podania na obiad lub kolację w chłodne jesienne lub zimowe dni. Do jej użycia po raz pierwszy wykorzystałam sos sojowy - wybór padł na produkt marki Tao Tao o dość przyjaznym, pozbawionym zbędnych ulepszaczy składzie. Danie świetnie smakuje także na drugi dzień, dlatego warto od razu przygotować większą porcję.

Aromatyczna pikantna chińszczyzna z ryżem

Składniki na ok. 6 porcji:

• 1 cukinia
• 0,5 kg pieczarek
• 3 marchewki
• 1/3 selera
• 2 pietruszki
• 1 czerwona papryka
• 2 czerwone cebule
• 1 ostra papryczka
• 150g kukurydzy
• 2 ząbki czosnku
• 2 cm startego imbiru
• 2 szklanki suchego brązowego ryżu
• 2-3 łyżki curry
• 
  Pikantny sos:
• 2/3 szklanki passaty pomidorowej
• 1/3 szklanki sosu sojowego
• 3 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki octu jabłkowego
• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
• 1 łyżeczka curry
• 1 łyżeczka miodu (opcjonalnie)
• 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1/2 łyżeczki kuminu
• 1/2 łyżeczki pieprzu

Przygotowanie:

1. Cukinię pokrój w kostkę, skrop sosem sojowym, papryką w proszku i odstaw do lodówki.
2. Przygotuj pikantny sos: wszystkie składniki umieść w małej miseczce i dokładnie wymieszaj.
3. Marchew, seler i pietruszkę obierz, a następnie pokrój w słupki i wrzuć na kilka minut do gorącej wody lub gotuj przez chwilę na parze (tak aby wciąż były chrupiące). Wstaw ryż.
4. Oczyszczone pieczarki pokrój na małe kawałki, a następnie umieść je na suchej patelni/woku i praż do czasu aż zmniejszą objętość i puszczą wodę (potem przelej ją do naczynia z sosem).
5. Dorzuć posiekaną cebulę, po kilku minutach dorzuć gotowane wcześniej warzywa, cukinię, posiekaną w kostkę paprykę i kukurydzę. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz starty imbir. Po chwili zalej wszystko przygotowanym sosem i gotuj przez około kwadrans mieszając od czasu do czasu.
6. Podawaj z ryżem wymieszanym z curry.

Czytaj więcej »

Sycąca jesienna zupa jarzynowa z pieczarkami

12:45

Sycąca jesienna zupa jarzynowa z pieczarkami

Uwielbiam gęste sycące zupy pełne kawałków soczystych warzyw. Pieczarkową zazwyczaj spotyka się w formie kremu. Ja postanowiłam jednak spróbować przygotować ją w innej wersji. Była naprawdę pyszna!

Sycąca jesienna zupa jarzynowa z pieczarkami

Składniki na ok. 2-3 porcje:

• 0,5 kg pieczarek
• 0,5 kg ziemniaków
• 1 mała cebulka
• 1 por (biała część)
• 1 korzeń pietruszki
• 1/4 selera
• 1 marchewka
• świeża natka pietruszki
• 1 łyżka naturalnego suszonego bulionu warzywnego
• 3 ziela angielskie
• 2 liście laurowe
• 1 łyżka majeranku
• 1 łyżka rozmarynu
• sól himalajska
• szczypta pieprzu

Przygotowanie:

1. Ziemniaki, seler i pietruszkę umyj, obierz i pokrój w kostkę. Cebulę, pora i pieczarki posiekaj na kawałki. Marchewkę zetrzyj na tarce.
2. Do garnka wrzuć warzywa, bulion i przyprawy. Zalej wszystko wodą do połowy (po czasie pieczarki zmniejszą objętość) i gotuj pod przykryciem do czasu aż warzywa zmiękną.
3. Zupę udekoruj świeżą natką pietruszki.

Czytaj więcej »

Kasza jaglana ze słodkim dyniowo-jabłkowym musem

19:00

Kasza jaglana ze słodkim dyniowo-jabłkowym musem

Najprostsze rozwiązania są zwykle najzdrowsze, dlatego ostatnio stawiam głównie na takie potrawy. Przygotowanie tego pysznego deseru jest niezwykle łatwe i szybkie, a co istotne, z pewnością zasmakuje on niemal każdemu. Dzięki odpowiednio dobranym dodatkom takie danie poprawi także Waszą odporność i rozgrzeje Was w chłodne dni.

Kasza jaglana ze słodkim dyniowo-jabłkowym musem

Składniki na 2-3 porcje:

• 1/2 szklanki suchej kaszy jaglanej
• 1 szklanka startej dyni
• 2 jabłka
• garść daktyli
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki kardamonu
• plasterek imbiru

Przygotowanie:

1. Kaszę opłucz, a następnie zalej szklanką wody i gotuj na małym ogniu aż do wchłonięcia przez nią całej wody.
2. Pozostałe składniki zmiksuj na mus za pomocą blendera (lub zetrzyj na tarce), a następnie przełóż do garnka i gotuj na małym ogniu przez 5-10 minut.
3. Ugotowaną kaszę wymieszaj dokładnie z gorącym musem. Do środka możesz dorzucić dodatkową porcję daktyli pokrojonych na kawałki.

Czytaj więcej »

Pobyt w Wiedniu: sklep ze zdrową żywnością oraz inne interesujące miejsca

22:19

Pobyt w Wiedniu: sklep ze zdrową żywnością oraz inne interesujące miejsca

W wakacje przejeżdżałam przez Austrię, więc miałam w końcu okazję po raz pierwszy odwiedzić Wiedeń. Co prawda zaledwie na kilka godzin, ale to w pełni wystarczyło, aby dostrzec uroki tego miejsca. Żyje w nim sporo osób interesujących się zdrowym odżywianiem, dlatego bez problemu można natknąć się tam na wiele miejsc dla amatorów tego typu żywności. Postanowiłam zajrzeć do kilku z nich i zdać Wam relację z mojego krótkiego, ale intensywnego zwiedzania tego wielkiego miasta.

Pierwszym punktem był jeden ze sklepów z ekologicznym jedzeniem. Był naprawdę ogromny i przypominał market, z tym że niemal wszystkie produkty zostały oznaczone certyfikatami. Przez chwilę czułam się jak w raju! W ofercie znajdowało się mnóstwo produktów: kosmetyki, owoce, słodycze, a nawet alkohol.

Mimo przepychu, który gościł na półkach, nie znalazłam jednak zbyt wielu produktów zasługujących na moją uwagę. Bio czekolady obficie słodzone trzcinowym cukrem, chipsy niewiele różniące się od tych zwyczajnych, bądź mocno przetworzone warzywne burgery wcale nie kusiły, aby wrzucić je do koszyka. Nie o to chodzi przecież w zdrowym odżywianiu... Ostatecznie zdecydowałam się więc zaledwie na kiść bananów, suszone daktyle oraz kawałek kurkumy. Proste, naturalne jedzenie jest najlepsze! :)

Bardzo chciałam zjeść coś ciekawego w jednym z wegańskich lub wegetariańskich lokali. W końcu gdy trafiłam do jednego z nich, niestety okazało się, że menu zdecydowanie nie przypadło mi do gustu. Sojowe potrawy lub kawałek sałaty za porażająco wysoką cenę to zdecydowanie nie to czego szukałam w takim miejscu. Po krótkich negocjacjach z kelnerką, okazało się, że nie mają u siebie nic, co mogłoby mnie usatysfakcjonować, więc niestety musiałam szukać dalej.

Niestety jakiekolwiek miejsce z wege jedzeniem oferowało niemal wyłącznie tłuste smażone roślinne burgery, frytki, falafele, słodkości i inne tego typu dania. Stwierdziłam, że w takim razie już wolę zjeść po prostu tradycyjną włoską pizzę, choć od kiedy zmieniłam sposób odżywiania takie dania praktycznie nie lądują na moim talerzu.

Wybór padł na wegetariańską pizzę ze szpinakiem i czosnkiem. Obsługa lokalu była naprawdę miła, a danie okazało się bardzo smaczne. Ponieważ jednak zdążyłam odzwyczaić się już od tego typu jedzenia, nie czułam się po nim zbyt dobrze.

Wiedeń z pewnością oczaruje swoim urokiem nie jedną wrażliwszą osobę. Wystarczy się dobrze rozejrzeć, aby dostrzec wokół sporo interesujących widoków. Ja jednak zamiast skupić się na oglądaniu zabytków, zwiedzałam to miasto swoimi ścieżkami. Szczególnie zaintrygował mnie kontrast pomiędzy luksusem a biedą w stolicy Austrii. Markowe butiki na każdym kroku, tłumy ludzi pędzące przed siebie - po chwili miałam już dość. O wiele lepiej czuję się bliżej natury.

Pewnie parę lat temu obowiązkowo musiałabym wstąpić do jednego ze sklepów ze słodyczami, które po prostu uwielbiałam. Teraz nie miałam na to ochoty, choć wystawa wyglądała uroczo :)

Czytaj więcej »

Potrawka z soczewicy i kiszonej kapusty z purée ziemniaczanym

00:27

Potrawka z soczewicy i kiszonej kapusty z purée ziemniaczanym

Nie wiem jak nazwać ową potrawę - przypomina nieco bigos, ale nie ma w niej przecież nawet grama mięsa... Można się nią jednak nieźle najeść!

Potrawka z soczewicy i kiszonej kapusty z purée ziemniaczanym

Składniki na 4 porcje:

• 2/3 szklanki suchej zielonej soczewicy
• 1 marchewka
• 1 szklanka kiszonej kapusty
• 30 dag pieczarek
• przecier pomidorowy (200g)
• 1 wyciśnięty ząbek czosnku
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżeczka rozmarynu
• 1 łyżeczka cząbru
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• szczypta soli
• szczypta pieprzu
  
  Purée :

• 0,5 kg ziemniaków
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżeczka rozmarynu
• szczypta gałki muszkatołowej
• szczypta soli

Przygotowanie:

1. Soczewicę opłucz, zalej wodą, a następnie gotuj przez ok. 25 minut.
2. Ziemniaki obierz, pokrój w kawałki i ugotuj na parze lub w wodzie.
3. Marchewkę zetrzyj na tarce, pieczarki pokrój na kawałki. Soczewicę i pozostałe składniki (oprócz ziemniaków) umieść w dużym garnku, wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez około kwadrans.
4. Ugotowane ziemniaki zblenduj z przyprawami. Podawaj ze świeżym rozmarynem.

Czytaj więcej »