Wegański majonezowy dip z awokado

19:29

Wegański majonezowy dip z awokado

W sieci aż roi się od przepisów na wegańskie majonezy składające się  głównie z rafinowanych olejów i mleka sojowego. Niestety oba te produkty nie należą do najzdrowszych... dlatego swój "majonez" postanowiłam przygotować na bazie awokado, które nie tylko nie szkodzi, ale wręcz zawiera mnóstwo cennych wartości odżywczych! Będzie doskonałym źródłem tłuszczy jednonienasyconych, potasu, przeciwutleniaczy oraz kwasu foliowego. Do tego niesamowitego owocu wystarczy dodać odrobinę soku z cytryny oraz musztardy - najlepiej przygotowanej ręcznie lub kupnej: naturalnej, bez cukru i konserwantów. Niestety znalezienie w sklepie tego typu produktu graniczy z cudem - mi udało się trafić na musztardę składającą się jedynie z gorczycy, octu winnego oraz soli w poznańskim Piotrze i Pawle (dla ciekawskich - marka Clovis). Smak gotowego dipu rzeczywiście mocno przypomina majonez - różni się tylko kolorem ;) Uwaga! Lepiej nie przygotowywać porcji na zapas, ponieważ już po paru godzinach awokado brzydko ciemnieje.

Wegański majonezowy dip z awokado

Składniki na mały słoiczek:

• 1 dojrzałe awokado
• 1,5 łyżki naturalnej musztardy
• 1 łyżka soku z cytryny

Przygotowanie:

1. Awokado umyj i obierz ze skórki.
2. Wszystko składniki zmiksuj na gładką masę za pomocą blendera (lub połącz ręcznie).

Czytaj więcej »

Aromatyczna pieczona kapusta z sosem czosnkowym i rozmarynem

00:58

Aromatyczna pieczona kapusta z sosem czosnkowym i rozmarynem

Zastanawialiście się co ciekawego można wyczarować ze zwykłej białej kapusty, szczególnie gdy nie macie zbyt wiele czasu? Spróbujcie upiec ją w ulubionych przyprawach - przygotowanie takiego dania zajmuje dosłownie chwilę. Ja zdecydowałam się na dwie pikantne marynaty, które świetnie komponują się z sosem czosnkowym i świeżym rozmarynem, ale Was namawiam do eksperymentowania i stworzenia własnych mieszanek. Potrawa zniknęła w mgnieniu oka! :)

Aromatyczna pieczona kapusta z sosem czosnkowym i rozmarynem

Składniki na 6 porcji:

• 1 średniej wielkości główka kapusty
• świeży rozmaryn
  
  marynata paprykowa:
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
• 1/2 łyżeczki majeranku
• 1/3 łyżeczki pieprzu
• 1/3 łyżeczki soli
• 2 łyżki oleju kokosowego
  
  marynata curry:
• 1,5 łyżeczki curry
• 1/2 łyżeczki kuminu
• 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1/3 łyżeczki soli
• 2 łyżki oleju kokosowego
  
  sos czosnkowy:
• 1/4 szklanki nerkowców
• 1/4 szklanki migdałów
• 1 ząbek czosnku
• 1/4 łyżeczki soli

Przygotowanie:

1. Kapustę obierz z kilku liści, a następnie pokrój w 1-1,5 cm plastry. 
2. Przygotuj obie marynaty mieszając ze sobą wszystkie składniki, a następnie wysmaruj nimi wierzch każdego z plastrów. Jeśli się nie spieszysz, możesz odstawić je na parę chwil do lodówki.
3. Wsadź danie do rozgrzanego do 170°C piekarnika na 20-25 minut.
4. Przygotuj sos czosnkowy: umieść w pojemniku blendera namoczone wcześniej nerkowce i migdały (zamiast nich możesz użyć także wiórków kokosowych), dodaj kilka łyżeczek zimnej wody, wyciśnięty przez praskę czosnek i szczyptę soli, wszystko dokładnie zmiksuj na gładką masę.
5. Gorące plastry kapusty udekoruj sosem i świeżym rozmarynem.

Czytaj więcej »

Pieczone w ziołach ziemniaki, papryka i pieczarki

22:45

Pieczone w ziołach ziemniaki, papryka i pieczarki

Może nie jest to zbyt zdrowe danie, ale za to świetnie nadaje się jako sycąca przekąska w chłodne zimowe wieczory. Przygotowanie jest naprawdę proste, wystarczy chwila wolnego czasu i kilka podstawowych składników.

Pieczone w ziołach ziemniaki, papryka i pieczarki

Składniki:

• 1 czerwona papryka
• ok. 1 kg ziemniaków
• kilka pieczarek
• 1/2 cebuli
• papryka w proszku
• zioła prowansalskie
• rozpuszczony olej kokosowy
• sól himalajska
• świeży rozmaryn

Przygotowanie:

1. Ziemniaki obierz ze skórki i wraz z papryką pokrój na kawałki. Umieść wszystko w misce z kilkoma łyżkami oleju kokosowego, ziołami, papryką w proszku oraz szczyptą soli, wymieszaj i wrzuć do wysmarowanego olejem naczynia żaroodpornego. Piecz przez 30 minut w rozgrzanym do 170°C piekarniku.
2. Pieczarki oraz cebulę pokrój na kawałki, wymieszaj wszystko z olejem kokosowym oraz ziołami. Po 30 minutach dorzuć składniki do naczynia żaroodpornego, wymieszaj i piecz przez kolejne 30 minut (możesz użyć termoobiegu). Gotową potrawę udekoruj świeżym rozmarynem. Świetnie smakuje też sosem pomidorowym.

Czytaj więcej »

Surowy makaron z cukinii z pesto

22:00

Surowy makaron z cukinii z pesto

Surowy makaron? W dodatku z cukinii? Brzmi dziwnie, ale smakuje naprawdę dobrze :) Jak widać, czasami warto poeksperymentować w kuchni. Postanowiłam zjeść go z własnoręcznie wykonanym pesto - o ile można je tak w ogóle nazwać, ponieważ jego skład dość mocno różni się od tego tradycyjnego.

Surowy makaron z cukinii z pesto

Składniki na 1 dużą porcje:

• 1 cukinia
• 1 szklanka świeżych listków bazylii
• 1/2 szklanki nerkowców
• 4 łyżki rozpuszczonego oleju kokosowego
• 1 mały ząbek czosnku
• szczypta soli himalajskiej

Przygotowanie:

1. Nerkowce namocz na kilka godzin. Umieść je w pojemniku blendera i zmiksuj z bazylią, olejem, czosnkiem i solą.
2. Cukinię pokrój w plastry, a następnie każdy z nich potnij wzdłuż. Wymieszaj z przygotowanym wcześniej pesto.

Czytaj więcej »

Domowy pikantny keczup

11:00

Domowy pikantny keczup

Różnorodne keczupy, które kuszą na półkach sklepowych, niestety przestają zachwycać po przeczytaniu umieszczonych na ich opakowaniach etykiet. Zamiast więc głowić się, który z nich posiada najmniej szkodliwych składników, warto po prostu przygotować własny. Z pewnością daje to o wiele większą satysfakcję, a wbrew pozorom nie potrzeba do tego wcale wielkich umiejętności.

Domowy pikantny keczup

Składniki na 2 małe słoiczki:

• 6 średniej wielkości pomidorów
• 2-3 cm kawałeczek papryki chili
• kilka plastrów cebuli
• 2 łyżki octu jabłkowego
• 1-2 łyżki miodu
• 1 łyżka oregano
• 1 łyżka bazylii
• 1/2 łyżeczki soli

Przygotowanie:

1. Pomidory zalej wrzątkiem, odczekaj chwilę, a następnie obierz je ze skórki. Umieść je w pojemniku blendera, dodaj paprykę, cebulę i przyprawy. Wszystko zmiksuj, a następnie przełóż do garnka i gotuj przez około 1-2 godziny (w trakcie możesz odlać nadmiar wody).
2. Do przestudzonej masy dodaj ocet i miód, wymieszaj.

Czytaj więcej »

Wegańskie bezglutenowe pulpety z ciecierzycą i pietruszką

20:30

Wegańskie bezglutenowe pulpety z ciecierzycą i pietruszką

Ograniczenie lub rezygnacja z mięsa mogą okazać się czymś niewykonalnym - wszystko jednak staje się łatwiejsze, gdy będziecie mogli w miejsce zrobionych z niego potraw umieścić równie smaczne, a przy okazji o wiele zdrowsze roślinne przekąski. Jedną z nich są wegańskie burgery - te poniżej przypominają mi pulpeciki. Dzięki dużej zawartości warzyw strączkowych dostarczą Wam one naprawdę porządnej ilości białka. W dodatku nie wymagają smażenia na głębokim tłuszczu - zamiast tego wystarczy je po prostu upiec. Są nieco kruche, ale smakują naprawdę dobrze, a ich wykonanie nie wymaga wiele pracy. Świetnie nadają się jako dodatek do kolorowych warzywnych surówek, sprawdzą się także jako samodzielna przekąska.

Wegańskie bezglutenowe pulpety z ciecierzycą i pietruszką

Składniki na ok.5 sztuk:

• 1 szklanka ugotowanej ciecierzycy
• 1 szklanka ugotowanej zielonej soczewicy
• 1/3 pęczka natki pietruszki
• 1/2 cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 1/3 papryczki chili
• 6 łyżek rozpuszczonego oleju kokosowego
• 2 łyżki ziół prowansalskich
• 1/3 łyżeczki soli himalajskiej
• 3 łyżki sezamu

Przygotowanie:

1. Ciecierzycę zamocz na noc w dużej ilości wody, następnego dnia przepłucz i gotuj przez około godzinę. Soczewicę wrzuć do garnka z wodą i gotuj przez ok. 25 minut.
2. Pietruszkę, cebulę, czosnek i paprykę posiekaj na małe kawałki.
3. Przestudzoną ciecierzycę i soczewicę umieść w pojemniku blendera, dodaj pokrojone warzywa, zioła, sól i 3 łyżki oleju kokosowego. Wszystko zmiksuj.
4. Z masy uformuj okrągłe płaskie pulpety. Każdy z nich obtocz w sezamie. 
5. Blachę wyłóż papierem do pieczenia, miejsca w których umieścisz pulpety oraz ich wierzch wysmaruj olejem kokosowym. Umieść w rozgrzanym do 160°C piekarniku i piecz przez ok.30 minut.

Czytaj więcej »

Wegański pasztet z soczewicy i kaszy jaglanej z marchewką i szparagami

20:00

Wegański pasztet z soczewicy i kaszy jaglanej z marchewką i szparagami

Właściwie to od dziecka nie przepadałam za jakimikolwiek pasztetami. Wszystko zmieniło się w dniu, kiedy uświadomiłam sobie, że przecież niekoniecznie muszą być one przygotowywane z mięsa - wystarczy po prostu zastąpić je odpowiednimi roślinnymi składnikami! Od pierwszego kęsa szczerze pokochałam ową potrawę, która jest nie tylko smaczna, ale również sycąca i stosunkowo prosta w wykonaniu. Przygotowany własnoręcznie warzywny pasztet jest nieporównywalnie lepszy niż tkwiące na sklepowych półkach zmielone na papkę oddzielone mechanicznie mięso (czyli m.in. chrząstki, ścięgna, skórki, wymiona i inne odpady), szkodliwe tłuszcze, konserwanty, wzmacniacze smaku, aromaty i inne bezwartościowe "śmieci" - a to wszystko zapakowane w kolorowe aluminiowe opakowania, z umieszczonymi na etykiecie składami, których i tak nikt nie czyta...

Jednym z głównych składników, których użyłam w poniższym przepisie jest zielona soczewica. Przyznam, że dowiedziałam się o jej istnieniu dopiero rok temu. Od tej pory jem ją naprawdę często, przy czym wybieram tę niemodyfikowaną genetycznie (ekologiczną). Uważam, że warto włączyć ją do swojego jadłospisu, ponieważ jest niezwykle bogata w kwas foliowy, wapń, magnez, tryptofan (m.in. poprawiający nastrój oraz chroniący oczy) oraz mnóstwo innych witamin i minerałów, a także zawiera dużą ilość białka wynoszącą aż 26g na 100g. Oprócz soczewicy, w przepisie znajduje się wracająca ostatnio do łask kasza jaglana, ze względu na swoje prozdrowotne właściwości nazywana przez wielu królową wszystkich kasz. Pozostałe składniki, takie jak choćby zawierająca beta-karoten gotowana marchew oraz aromatyczne naturalne zioła sprawiają, że wybór pomiędzy kupnym, a przygotowanym w domu pasztetem powinien być teraz dla Was po prostu oczywisty.

Wegański pasztet z soczewicy i kaszy jaglanej z marchewką i szparagami

Składniki na średniej wielkości podłużną blachę:

• 1 szklanka suchej zielonej soczewicy
• 1 szklanka suchej kaszy jaglanej
• 2 duże marchewki
• 2 zielone szparagi
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 szklanki słonecznika
• 6 łyżeczek siemienia lnianego
• 3 liście laurowe
• 4 kulki ziela angielskiego
• 4 łyżeczki oleju kokosowego
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 3 łyżeczki ziół prowansalskich
• 1 łyżeczka curry
• 1/2 łyżeczki soli himalajskiej

Przygotowanie:

1. Do jednego garnka wsyp opłukaną kaszę, do drugiego soczewicę, liście laurowe i ziele angielskie. Do każdego z nich wlej po dwie szklanki wody. Kaszę jaglaną gotuj do wchłonięcia przez nią wody, soczewicę do miękkości.
2. Cebulę i marchewki obierz, jedną z marchewek pokrój na kawałki, drugą przetnij wzdłuż. Odłam zdrewniałe końcówki szparagów. Warzywa ugotuj na parze.
3. W pojemniku blendera umieść cebulę, pokrojoną wcześniej na kawałki marchewkę, czosnek, słonecznik, 4 łyżeczki siemienia lnianego, przyprawy i dwie łyżeczki rozpuszczonego (np. na patelni) oleju kokosowego. Możesz także dodać inne przyprawy (np. pieprz, ostrą paprykę), w zależności od Twoich preferencji. Wszystko dokładnie zmiksuj.
4. Soczewicę odsącz, z garnka wyjmij liście laurowe oraz ziele angielskie i przesyp pozostałą zawartość do dużej miski. Dodaj kaszę jaglaną i zmiksowane z przyprawami warzywa. Wymieszaj wszystkie składniki łyżką, a następnie partiami dokładnie miksuj je w pojemniku blendera aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
5. Podłużną formę do pieczenia wyłóż papierem, posmaruj olejem kokosowym i osyp kilkoma łyżeczkami słonecznika. Umieść w niej zmiksowaną masę, wzdłuż ułóż marchew oraz szparagi i dociśnij je tak, aby znalazły się wewnątrz. Ponieważ powstała konsystencja jest bardzo gęsta, wygładź wszystko tak, aby równomiernie wypełnić formę. Udekoruj całość słonecznikiem i 2 łyżeczkami siemienia lnianego.
6. Piekarnik rozgrzej do 160°C, piecz około 50 minut. Przed podaniem poczekaj aż pasztet trochę ostygnie - dzięki temu nie będzie mokry i łatwiej będzie go pokroić.

Czytaj więcej »