Wegetariańska zapiekanka z cukinią, papryką i pieczarkami

10:00

Wegetariańska zapiekanka z cukinią, papryką i pieczarkami

Zapiekanka z jajkami i warzywami gościła już na moim blogu jakiś czas temu. Ta jest podobna, ale dokonałam kilku drobnych zmian. Gwarantuję, że na pewno Wam zasmakuje, szczególnie jeśli udekorujecie ją świeżym szczypiorkiem!

Wegetariańska zapiekanka z cukinią, papryką i pieczarkami

Składniki na dużą okrągłą formę:

• 7 ekologicznych jajek
• 1 średniej wielkości cukinia
• 4 pieczarki
• 1 cebula
• 1/2 czerwonej papryki
• 1/4 papryczki chili
• 2 pomidory
• kilka czarnych oliwek
• kilka kaparów
• 4 łyżki mąki gryczanej
• 3 łyżki rozpuszczonego oleju kokosowego
• 1 łyżeczka curry
• 1/3 łyżeczki soli himalajskiej
• zioła prowansalskie
• szczypiorek

Przygotowanie:

1. Formę wysmaruj olejem kokosowym, a następnie wyłóż pokrojonymi w ćwiartki plastrami cukinii. Dodaj posiekaną paprykę, cebulę, pieczarki oraz kapary.
2. Jajka roztrzep z 2 łyżkami oleju. Dosyp mąkę, curry i sól, dokładnie wszystko wymieszaj, a następnie przelej do formy.
3. Wierzch udekoruj pokrojonym w plastry pomidorem, oliwkami oraz ziołami prowansalskimi.
4. Naczynie umieść w rozgrzanym do 160°C piekarniku. Piecz przez ok.25-35 minut. Gotową zapiekankę udekoruj świeżym szczypiorkiem.

Czytaj więcej »

Gryczano-marchewkowy chlebek z miodem

22:00

Gryczano-marchewkowy chlebek z miodem

Dziś mam dla Was pyszną propozycję na chłodniejsze dni - sycący gryczany chlebek z miodem i cynamonem, idealny na jesień. Tym razem niestety w wersji niewegańskiej, ale za to bez glutenu :)

Gryczano-marchewkowy chlebek z miodem

Składniki na prostokątną formę 26 cm x 12 cm:

• 1,5 szklanki mąki gryczanej
• 2 ekologiczne jajka
• 1 szklanka startej marchewki (ok.1-2 marchewki)
• 1 szklanka startych jabłek (ok. 2 jabłka)
• 15 szt. niesiarkowanych daktyli
• 30 szt. posiekanych migdałów
• 5 łyżek oleju kokosowego
• 1,5 łyżeczki sody
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/4 łyżeczki zmielonego imbiru
• 1/4 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
• 1/4 łyżeczki zmielonego ziela angielskiego
• 1/4 łyżeczki kardamonu
• 1/4 łyżeczki soli himalajskiej
• miód

Przygotowanie:

1. Do młynka do kawy wsyp kaszę gryczaną i dokładnie zmiksuj ją na mąkę (jeśli nie masz młynka, możesz użyć gotowej mąki ze sklepu). Dodaj posiekane migdały, sodę i przyprawy, wymieszaj.
2. Na tarce (lub za pomocą blendera) zetrzyj drobno marchew i jabłka, daktyle posiekaj.
3. W misce roztrzep jajka i olej. Dodaj pozostałe składniki i wymieszaj.
4. Formę wyłóż papierem do pieczenia, umieść w środku masę i włóż do rozgrzanego do 170°C piekarnika. Piecz około 30 minut. Podawaj z miodem.

Czytaj więcej »

Bezglutenowe czekoladowe naleśniki z musem malinowo-bananowym

23:09

Bezglutenowe czekoladowe naleśniki z musem malinowo-bananowym

To już kolejne bezglutenowe naleśniki jakie udało mi się zrobić - tym razem w wersji dla miłośników malin. Te piękne różowe owoce skrywają w sobie mnóstwo witamin i minerałów, a także wzmacniają odporność i opóźniają starzenie się. Latem naprawdę warto często po nie sięgać.

Bezglutenowe czekoladowe naleśniki z musem malinowo-bananowym

Składniki na ok.5 sztuk:

• 1 szklanka mąki kukurydzianej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1/2 szklanki wody
• 2 ekologiczne jajka
• 3 łyżki rozpuszczonego oleju kokosowego
• 1 łyżka karobu lub kakao
  
  Mus owocowy:

• garść malin
• banan

Przygotowanie:

1. Jajka roztrzep z olejem, dodaj pozostałe składniki i dokładnie wymieszaj.
2. Przygotuj mus owocowy: po prostu zmiksuj ze sobą maliny i banana.
3. Wlej kilka łyżek ciasta na rozgrzaną patelnię i poczekaj kilka minut. Gdy naleśnik zrobi się lekko sztywny, obróć go i smaż jeszcze przez chwilę na małym ogniu.
4. Naleśnik posmaruj grubą warstwą kremu i udekoruj świeżymi malinami.

Czytaj więcej »

Błyskawiczny bezglutenowy czekoladowo-bananowy chlebek

22:00

Błyskawiczny bezglutenowy czekoladowo-bananowy chlebek

Potrawy mogą czasami przypominać prawdziwe dzieła sztuki - wystarczy tylko odrobina kreatywności. Przygotowanie bananowego chlebka trwa zaledwie chwilę i sprawia sporą frajdę! Spróbujcie :)

Błyskawiczny bezglutenowy czekoladowo-bananowy chlebek

Składniki na prostokątną formę 26 cm x 12 cm:

• 4 ekologiczne jajka
• 1 szklanka mąki kukurydzianej
• 2 dojrzałe banany
• 10-15 daktyli
• 2 łyżki karobu lub kakao
• 3 łyżki rozpuszczonego oleju kokosowego
• 1 łyżka octu jabłkowego
• 1,5 łyżeczki sody
• 1/2 łyżeczki cynamonu

Przygotowanie:

1. Jajka roztrzep z 3 łyżkami oleju oraz octem. Banany rozgnieć widelcem lub zmiksuj w blenderze wraz z daktylami. Dodaj mąkę, sodę i cynamon, dokładnie wszystko wymieszaj.
2. Połowę masy przelej do miski, do pozostałej dodaj karob lub kakao i wymieszaj.
3. Formę wyłóż papierem do pieczenia i wysmaruj odrobiną oleju, a następnie za pomocą łyżki przelewaj do środka na przemian masę ciemną i jasną. Na końcu zanurz w środku patyczek lub odwróconą łyżkę i nakreśl kilka ósemek tak aby powstał wzór.
4. Naczynie umieść w rozgrzanym do 170°C piekarniku. Piecz przez ok. 15 minut za pomocą opcji "dół". Po tym czasie zmień opcję na "góra-dół" i piecz przez ok. 10-15 minut aż chlebek będzie gotowy.

Czytaj więcej »

Bezglutenowe ciasto ze śliwkami i czerwoną porzeczką

00:29

Bezglutenowe ciasto ze śliwkami i czerwoną porzeczką

Lubicie śliwki? Obecnie można je dostać niemal wszędzie i bardzo mnie to cieszy. Jem je niemal codziennie, na surowo, ale raz pokusiłam się upiec ciasto, w którym będą grały główną rolę. Poniżej możecie zobaczyć efekt :)

Bezglutenowe ciasto ze śliwkami i czerwoną porzeczką

Składniki na okrągłą 25-29 cm formę:

• 4 ekologiczne jajka
• 1,5 szklanki mąki kukurydzianej
• 15-20 niesiarkowanych daktyli
• 4 łyżki rozpuszczonego oleju kokosowego
• 1 łyżka octu jabłkowego
• 1,5 łyżeczki sody
• 0,5 kg śliwek
• garść czerwonych porzeczek

Przygotowanie:

1. Jajka roztrzep z z 3 łyżkami oleju oraz octem. Dodaj daktyle, wszystko dokładnie zmiksuj. Dorzuć mąkę i sodę, zmiksuj ponownie - w razie potrzeby dolej kilka łyżek wody.
2. Formę wysmaruj łyżką oleju, a następnie umieść w środku ciasto. Udekoruj wierzch połówkami śliwek oraz porzeczkami.
3. Naczynie umieść w rozgrzanym do 170°C piekarniku. Piecz przez ok. 10 minut za pomocą opcji "dół". Po tym czasie zmień opcję na "góra-dół" i piecz przez 10-15 minut. Gotowe ciasto możesz posypać łyżką zmielonego w młynku do kawy ksylitolu.

Czytaj więcej »

Bezglutenowe ciasto bez cukru z truskawkami, jagodami i czereśniami

22:00

Bezglutenowe ciasto bez cukru z truskawkami, jagodami i czereśniami

Obecnie bardzo wiele osób z różnych powodów rezygnuje ze spożywania glutenu. Nie oznacza to jednak, że od tej pory ciasta stają się dla nich czymś nieosiągalnym. Dziś pokażę Wam mój pierwszy tego typu wypiek - zamiast zwykłej mąki użyłam po prostu kukurydzianej. Co istotne, zdecydowałam się na wersję ekologiczną, ponieważ zwykła kukurydza często bywa modyfikowana genetycznie.

Bezglutenowe ciasto bez cukru z truskawkami, jagodami i czereśniami

Składniki na prostokątną formę 26 cm x 12 cm:

• 4 ekologiczne jajka
• 1 szklanka mąki kukurydzianej
• 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
• 10-15 daktyli
• 4 łyżki rozpuszczonego oleju kokosowego
• 1 łyżka octu jabłkowego
• 1 łyżeczka sody
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• kilka truskawek
• kilka czereśni
• 2 łyżki jagód

Przygotowanie:

1. Jajka roztrzep z 3 łyżkami oleju oraz octem. Dodaj mąki, sodę i cynamon, dokładnie wymieszaj. Na końcu dorzuć drobno posiekane daktyle.
2. Formę wyłóż papierem do pieczenia i wysmaruj łyżką oleju, a następnie przelej do środka ciasto. Udekoruj wierzch jagodami oraz pokrojonymi na małe kawałki truskawkami i czereśniami.
3. Naczynie umieść w rozgrzanym do 170°C piekarniku. Piecz przez ok. 15 minut za pomocą opcji "dół". Po tym czasie zmień opcję na "góra-dół" i piecz przez kolejny kwadrans. Gotowe ciasto możesz posypać łyżką zmielonego w młynku do kawy ksylitolu.

Czytaj więcej »

Bezglutenowa czekoladowa tarta z czereśniami i jagodami

15:30

Bezglutenowa czekoladowa tarta z czereśniami i jagodami

Jakiś czas temu postanowiłam po raz pierwszy zrobić tartę bez użycia zwykłej mąki - było naprawdę ciężko ;) Efekty moich eksperymentów możecie zobaczyć poniżej. Najbardziej męczyłam się z ciastem. Po długim czasie w końcu udało mi się wyłożyć nim formę, ale moja radość nie trwała długo... Okazało się, że pod wpływem ciepła spód niestety trochę popękał, a jego smak nie do końca mi odpowiadał. Dlaczego więc dzielę się z Wami przepisem? Ponieważ z masy czekoladowej byłam naprawdę zadowolona - smakowała świetnie, a jej przygotowanie zajęło chwilę.

Bezglutenowa czekoladowa tarta z czereśniami i jagodami

Składniki na okrągłą 29cm formę:

• 1 2/3 szklanki mąki jaglanej
• 8 łyżek mąki gryczanej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1/2 szklanki wody
• 2 łyżki rozpuszczonego oleju kokosowego
• 1 jajko
• szczypta soli
  
  Masa czekoladowa:
• 2/3 szklanki suchej kaszy jaglanej
• 1 banan
• 10 daktyli
• 2 łyżki karobu lub kakao
• 1 łyżka soku z cytryny
  
  Dekoracja:
• czereśnie
• jagody
• płatki migdałowe

Przygotowanie:

1. Przygotuj ciasto na spód: wymieszaj ze sobą mąki i sól, dodaj jajko, olej i wodę, ciasto ugnieć i odstaw na chwilę do lodówki.
2. Przygotuj masę czekoladową: kaszę opłucz, a następnie zalej 1 1/3 szklanki wody i gotuj na małym ogniu aż do wchłonięcia przez nią całej wody. Zmiksuj ze sobą banana, daktyle, karob i sok z cytryny, dorzuć kaszę i zmiksuj ponownie.
3. Formę wysmaruj olejem kokosowym i wyłóż ciastem, umieść w rozgrzanym do 170°C piekarniku i piecz przez ok. 20-25 minut.
4. Przelej do środka masę czekoladową, udekoruj wierzch połówkami czereśni, jagodami i płatkami migdałowymi. Jeśli chcesz, polej wszystko dodatkowo miodem.

Czytaj więcej »

Bezglutenowa wegetariańska zapiekanka z bakłażana, pieczarek i pomidorów

23:01

Bezglutenowa wegetariańska zapiekanka z bakłażana, pieczarek i pomidorów

To danie chyba nigdy się mi nie znudzi. Zapiekankę z jajek i warzyw robiłam już mnóstwo razy i wciąż ją uwielbiam! Dziś pokażę Wam jedną z przygotowywanych przeze mnie wersji. Uwierzcie mi - jest przepyszna i naprawdę łatwa do zrobienia. W dodatku z wyglądu przypomina pizzę, może stanowić więc dla niej świetną, zdrowszą alternatywę.

Bezglutenowa wegetariańska zapiekanka z bakłażana, pieczarek i pomidorów

Składniki na dużą okrągłą formę:

• 6 ekologicznych jajek
• 1/2 bakłażana
• 1/3 cukinii
• 2-3 pieczarki
• 1 biała cebulka
• 1/4 czerwonej cebuli
• 1/2 czerwonej papryki
• 1/3 papryczki chili
• 1 pomidor
• 4 łyżki mąki gryczanej
• 3 łyżki rozpuszczonego oleju kokosowego
• 1 łyżeczka curry
• 1/3 łyżeczki soli himalajskiej
• zioła prowansalskie
• świeża bazylia

Przygotowanie:

1. Formę wysmaruj olejem kokosowym, a następnie wyłóż pokrojonymi w ćwiartki plastrami cukinii oraz bakłażana. Dodaj posiekaną w kostkę czerwoną paprykę, pokrojoną cebulę oraz pieczarki.
2. Jajka roztrzep z 2 łyżkami oleju. Dodaj mąkę, curry, sól i zioła, dokładnie wymieszaj, a następnie masę do formy.
3. Wierzch udekoruj pokrojonym w plastry pomidorem, papryką chili oraz ziołami prowansalskimi.
4. Naczynie umieść w rozgrzanym do 170°C piekarniku. Piecz przez ok. 20-25 minut. Gotową zapiekankę udekoruj świeżą bazylią.

Czytaj więcej »

Bezglutenowe orzechowo-migdałowe ciasteczka bez cukru

00:25

Bezglutenowe orzechowo-migdałowe ciasteczka bez cukru

Te ciastka należą do jednych z pierwszych, które udało mi się zrobić bez użycia zwykłej mąki z glutenem. Świetnie sprawdzają się jako smaczna przekąska, którą można wszędzie ze sobą zabrać. Uwaga - nie są zbyt słodkie, ale mi akurat to nie przeszkadza.

Bezglutenowe orzechowo-migdałowe ciasteczka bez cukru

Składniki na ok.12 sztuk:

• 1 szklanka mąki gryczanej
• 2/3 mąki jaglanej
• 1/4 szklanki mąki z migdałów
• 3 łyżki siemienia lnianego
• 20 daktyli
• 4 łyżki oleju kokosowego
• 1 łyżka karobu lub kakao
• 2 jajka
• 4 łyżki posiekanych orzechów laskowych
• 4 łyżki posiekanych migdałów

Przygotowanie:

1. Jeśli nie korzystasz z gotowych mąk, po prostu zmiel w młynku kaszę gryczaną, jaglaną oraz migdały.
2. Umieść wszystko w dużej misce, dodaj siemię lniane (możesz je lekko zmielić), orzechy laskowe, migdały i posiekane daktyle, wymieszaj. Wlej rozpuszczony olej kokosowy oraz jajka. Wszystko bardzo dokładnie ze sobą zagnieć (w razie potrzeby dodaj odrobinę chłodnej wody). Ciasto podziel na dwie równe porcje, umieść w lodówce na około 15min.
3. Do jednej z porcji dodaj karob lub kakao (ja dałam pół na pół), ugnieć.
4. Z każdej porcji uformuj po ok.6 okrągłych płaskich ciasteczek. Blachę wyłóż papierem do pieczenia, ułóż na nim ciastka i wstaw do rozgrzanego do 170°C piekarnika na ok. 20 minut.

Czytaj więcej »

Ciasto marchewkowe z migdałowo-kokosowym twarożkiem

17:00

Ciasto marchewkowe z migdałowo-kokosowym twarożkiem

Uwielbiam ciasto marchewkowe, ale tym razem zwykłą mąkę postanowiłam zastąpić zmielonymi płatkami owsianymi. Opierałam się na przepisie <stąd>. Niestety użyłam zbyt dużej formy, dlatego nie wygląda zbyt imponująco - mimo wszystko było naprawdę smaczne.

Ciasto marchewkowe z migdałowo-kokosowym twarożkiem

Składniki na małą okrągłą formę (20-28 cm):

• 1,5 szklanki płatków owsianych (najlepiej bezglutenowych)
• 2 jajka
• 1 szklanka startej marchewki (ok.1 duża marchew)
• 1/2 szklanki startego jabłka (ok. 1 średnie jabłko)
• 10 szt. niesiarkowanych daktyli
• 30 szt. obranych migdałów
• 5 łyżek oleju (kokosowego lub rzepakowego)
• 1,5 łyżeczki sody
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/4 łyżeczki zmielonego imbiru
• 1/4 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
• 1/4 łyżeczki zmielonego ziela angielskiego
• 1/4 łyżeczki kardamonu
• 1/4 łyżeczki soli himalajskiej
  
  Twarożek:

• 30 obranych migdałów
• kilka łyżek płatków kokosowych
• płaska łyżka miodu

Przygotowanie:

1. Do pojemnika blendera wsyp płatki owsiane i dokładnie zmiksuj je na mąkę (jeśli nie masz blendera, możesz użyć gotowej mąki ze sklepu). Dodaj posiekane migdały, sodę i przyprawy, wymieszaj.
2. Na tarce (lub za pomocą blendera) zetrzyj drobno marchew i jabłko, daktyle posiekaj.
3. W misce roztrzep jajka i olej. Dodaj pozostałe składniki i wymieszaj.
4. Formę wyłóż papierem do pieczenia, umieść w środku masę i włóż do rozgrzanego do 170°C piekarnika. Piecz około 40-45 minut.
5. Przygotuj twarożek: do pojemnika blendera wrzuć płatki kokosowe oraz migdały i zalej składniki wodą na wysokość 1-2 cm, wszystko dokładnie zmiksuj, a następnie przecedź przez sitko. Do twarożku dodaj miód lub inne naturalne "słodzidło".

Czytaj więcej »

Jajecznica z cebulką, szczypiorkiem, pomidorami i rukolą

12:30

Jajecznica z cebulką, szczypiorkiem, pomidorami i rukolą

Kiedyś moja jajecznica składała się z cebuli, szynki i jajek. Teraz jest zdecydowanie bardziej kolorowa i pożywna. Dziś w wersji z pomidorem i zieleniną :)

Jajecznica z cebulką, szczypiorkiem, pomidorami i rukolą

Składniki na 2 porcje:

• 6 ekologicznych jajek
• 1 duża cebulka ze szczypiorkiem
• 1 pomidor
• świeża rukola
• rzeżucha
• olej kokosowy lub masło
• zioła prowansalskie
• sól himalajska

Przygotowanie:

1. Cebulę, szczypiorek i pomidory wymyj i pokrój na małe kawałki.
2. Na patelni rozgrzej tłuszcz i usmaż na małym ogniu cebulkę.
3. Dodaj jajka, zioła i szczyptę soli. Wymieszaj wszystko, po chwili dodaj szczypiorek i pomidory. Jajecznicę podawaj ze świeżą rukolą oraz rzeżuchą.

Czytaj więcej »