Wegańskie curry z dynią i batatami

00:30

Wegańskie curry z dynią i batatami

Jesienią podzieliłam się z Wami przepisem na pyszne wegańskie curry z dynią. Jest to zdecydowanie jedna z moich ulubionych potraw, dlatego też ląduje na moim talerzu przynajmniej raz w tygodniu - nawet teraz kiedy ciężko gdziekolwiek kupić dynię (w ostateczności można ją jednak pominąć). Postanowiłam delikatnie zmodyfikować recepturę i dorzucić do wszystkiego bataty - eksperyment okazał się udany! Słodkie ziemniaki cieszą się ostatnio sporą popularnością, dzięki czemu można je kupić w wielu miejscach (w ofercie ma je np. Alma, Piotr i Paweł, a czasami nawet Biedronka). Taka potrawa to najlepsza okazja aby ich w końcu spróbować! Oprócz ciekawego smaku, są bogate w beta-karoten, witaminę C i błonnik.

Wegańskie curry z dynią i batatami

Składniki na 2-3 porcje:

• 1 szklanka suchego brązowego ryżu
• 1 średniej wielkości batat
• 2 szklanki pokrojonej w kostkę dyni 
• 1/2 szklanki pokrojonych w kostkę ziemniaków
• 1/2 szklanki pokrojonej w kostkę marchewki
• 1,5 szklanki naturalnej passaty pomidorowej
• 2-3 łyżki oleju kokosowego
• 1 cebula
• ząbek czosnku
• 3 cm kawałek imbiru
• 1,5 łyżeczki curry
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki kuminu
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• 1/2 łyżeczki soli
• świeża natka pietruszki

Przygotowanie:

1. Ryż zalej wodą i gotuj na małym ogniu. Obrane, pokrojone w kostkę warzywa ugotuj, najlepiej na parze (zacznij od ziemniaków, dynię dorzuć na samym końcu).
2. W garnku rozgrzej olej kokosowy, dodaj posiekaną cebulę,a po kilku minutach imbir. 
3. Wrzuć do środka ugotowane warzywa i przyprawy, wymieszaj, a następnie zalej całość passatą pomidorową. Dorzuć rozgnieciony czosnek, posiekaną ostrą papryczkę i duś wszystko pod przykryciem na małym ogniu przez kilka-kilkanaście minut. Podawaj z ryżem pełnoziarnistym oraz świeżą natką pietruszki.

Czytaj więcej »

Kasza jaglana ze słodkim dyniowo-jabłkowym musem

19:00

Kasza jaglana ze słodkim dyniowo-jabłkowym musem

Najprostsze rozwiązania są zwykle najzdrowsze, dlatego ostatnio stawiam głównie na takie potrawy. Przygotowanie tego pysznego deseru jest niezwykle łatwe i szybkie, a co istotne, z pewnością zasmakuje on niemal każdemu. Dzięki odpowiednio dobranym dodatkom takie danie poprawi także Waszą odporność i rozgrzeje Was w chłodne dni.

Kasza jaglana ze słodkim dyniowo-jabłkowym musem

Składniki na 2-3 porcje:

• 1/2 szklanki suchej kaszy jaglanej
• 1 szklanka startej dyni
• 2 jabłka
• garść daktyli
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki kardamonu
• plasterek imbiru

Przygotowanie:

1. Kaszę opłucz, a następnie zalej szklanką wody i gotuj na małym ogniu aż do wchłonięcia przez nią całej wody.
2. Pozostałe składniki zmiksuj na mus za pomocą blendera (lub zetrzyj na tarce), a następnie przełóż do garnka i gotuj na małym ogniu przez 5-10 minut.
3. Ugotowaną kaszę wymieszaj dokładnie z gorącym musem. Do środka możesz dorzucić dodatkową porcję daktyli pokrojonych na kawałki.

Czytaj więcej »

Pikantny dyniowy krem z migdałami

17:44

Pikantny dyniowy krem z migdałami

Sezon na dynię trwa w najlepsze, a ja podzieliłam się z Wami dopiero kilkoma przepisami, w których główną rolę odgrywa to pyszne jesienne warzywo. Ostatnio nabrałam wielkiej ochoty na rozgrzewającą zupę - idealną właśnie teraz, kiedy dni robią się coraz chłodniejsze. Jej przygotowanie jest banalnie proste i szybkie, a smak na pewno przypadnie do gustu fanom ostrych dań. Jak możecie zauważyć, ja pikantny smak przełamałam dodatkiem delikatnych migdałów - pycha!

Pikantny dyniowy krem z migdałami

Składniki na ok. 6 porcji:

• 1 kg dyni
• 5 średniej wielkości ziemniaków
• 2 marchewki
• 2 cebule
• 1,5 cm kawałek świeżego imbiru
• 2-3 cm kawałek papryczki chili
• 1 łyżka naturalnego suszonego bulionu warzywnego
• 0,5 łyżeczki kurkumy
• sól himalajska
• szczypta pieprzu
• szczypta ostrej papryki w proszku
• płatki migdałów

Przygotowanie:

1. Ziemniaki, marchew, dynię wymyj, obierz i pokrój w kostkę. Papryczkę i cebulę posiekaj, imbir zetrzyj na tarce.
2. Do garnka wrzuć warzywa, bulion i przyprawy. Zalej wszystko wodą i gotuj pod przykryciem do czasu aż warzywa zmiękną.
3. Zmiksuj wszystko na krem za pomocą blendera. Podawaj z migdałami.

Czytaj więcej »

Jesienny barszczyk z dynią

21:48

Jesienny barszczyk z dynią

Ponieważ miałam w zanadrzu zarówno dynię, jak i zakwas z buraków, zastanawiałam się co takiego mogę z nich przygotować. W sieci znalazłam przepis na barszcz z tym pysznym pomarańczowym warzywem - brzmiało dziwnie, ale inspirująco! Postanowiłam spróbować tego połączenia i jak się okazało, powstała całkiem smaczna zupa.

Jesienny barszczyk z dynią

Składniki na 2-3 porcje:

• 2,5 szklanki pokrojonej w kostkę dyni
• 4 buraki
• 1 marchew
• 1 korzeń pietruszki
• 1/4 selera
• 1 mała cebulka
• 1 kwaśne jabłko
• 1 szklanka zakwasu z buraków
• 1 łyżeczka octu jabłkowego
• 1 ząbek czosnku
• 3 liście laurowe
• 3 kulki ziela angielskiego
• szczypta pieprzu
• szczypta soli
• świeża natka pietruszki

Przygotowanie:

1. Buraki obierz ze skórki, pokrój na kawałki, umieść w dużym garnku i zalej 2,5 szklankami wody. Dodaj liście laurowe i ziele angielskie, gotuj przez ok. 40 min.
2. Obraną marchew, pietruszkę, seler oraz cebulę zetrzyj na tarce, a następnie wraz z dynią dorzuć do ugotowanych buraków. Wszystko zalej ok. 3 szklankami wody. Po 30 minutach dodaj starte jabłko i gotuj jeszcze 10 min.
3. Na końcu do zupy dodaj rozgnieciony czosnek, ocet, zakwas, pieprz, sól i garść posiekanej pietruszki, wymieszaj.

Czytaj więcej »

Wegańskie bezglutenowe dyniowo-marchewkowe ciasto

19:27

Wegańskie bezglutenowe dyniowo-marchewkowe ciasto

Uwaga, uwaga - dzisiejsze ciasto jest wyjątkowe i zasługuje na szczególną uwagę :) Po pierwsze jest bezglutenowe, po drugie wegańskie, a po trzecie nie ma w nim cukru i innych niezbyt zdrowych składników. Świetnie nadaje się do zabrania ze sobą do pracy lub szkoły, można jeść je zarówno z nadzieniem, jak i bez, a w dodatku jest bardzo smaczne i lekko wilgotne. Przygotowywałam je już kilka razy i wiem, że na tym się nie skończy!

Wegańskie bezglutenowe dyniowo-marchewkowe ciasto

Składniki na prostokątną formę 26 cm x 12 cm:

• 1/2 szklanki mąki kukurydzianej
• 1/2 szklanki mąki gryczanej
• 1 szklanka startej dyni
• 1 szklanka startej marchewki (ok.1-2 marchewki)
• 1/2 szklanki startych jabłek (ok. 1 jabłko)
• 15 szt. niesiarkowanych daktyli
• garść posiekanych migdałów
• 4 łyżki zmielonego siemienia lnianego
• 1,5 łyżeczki sody
• 1 łyżeczka octu jabłkowego (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/4 łyżeczki soli himalajskiej
  
  nadzienie:
• 1/2 szklanki startej dyni
• 1/2 szklanki startych jabłek
• kilka posiekanych daktyli
• 1/3 łyżeczki cynamonu

Przygotowanie:

1. Do młynka do kawy wsyp kaszę gryczaną i dokładnie zmiksuj ją na mąkę (jeśli nie masz młynka, możesz użyć gotowej mąki ze sklepu). Wymieszaj ją z mąką kukurydzianą, posiekanymi migdałami, sodą, cynamonem i solą.
2. Na tarce (lub za pomocą blendera) zetrzyj drobno marchew, dynię i jabłka, daktyle drobno posiekaj.
3. Siemię lniane zalej 1/4 szklanki gorącej wody i odstaw na kilka minut.
4. Wszystkie składniki umieść w misce, dodaj ocet, wymieszaj.
5. Formę wyłóż papierem do pieczenia, umieść w środku masę i włóż do rozgrzanego do 160°C piekarnika na około 40-45 minut. 
6. Przygotuj nadzienie: wszystkie składniki zmiksuj na gładką masę i podgrzewaj w małym garnku przez 5 minut mieszając od czasu do czasu.
7. Kiedy ciasto ostygnie, przekrój je i umieść w środku nadzienie.

Czytaj więcej »

Pyszne wegańskie curry z dynią

22:54

Pyszne wegańskie curry z dynią

W zeszłym roku, kiedy dopiero zaczynałam stopniowo zmieniać dietę na zdrowszą, dynia zawitała u mnie w domu tylko raz, ale za to na bardzo długo... Kompletnie nie wiedziałam co mam z nią zrobić, aż ostatecznie większość wylądowała w koszu... bo niestety się po prostu zepsuła. Nie znoszę wyrzucać jedzenia, dlatego zanim w tym roku zaprosiłam ją do siebie ponownie, wypełniłam głowę masą pomysłów. Szczęśliwie udało mi się uniknąć błędu z przeszłości i tym razem całe, niemal dwukilogramowe warzywo trafiło do mojego - i nie tylko - brzucha ;) Najpierw zrobiłam jesienne knedle, które mogliście już oglądać na blogu, potem część ugotowałam na parze, a teraz nadszedł czas na przepyszne curry, w którym dynia gra główną rolę. Nie spodziewałam się, że danie aż tak bardzo mi zasmakuje! Natka pietruszki oraz przyprawy świetnie podkreśliły smak potrawy, którą pokochałam od pierwszego kęsa.

Pyszne wegańskie curry z dynią

Składniki na 2-3 porcje:

• 1 szklanka suchego brązowego ryżu
• 2 szklanki pokrojonej w kostkę dyni
• 1/2 szklanki pokrojonych w kostkę ziemniaków
• 1/2 szklanki pokrojonej w kostkę marchewki
• kawałek ostrej papryczki (opcjonalnie)
• 1 szklanka naturalnej passaty pomidorowej
• 2-3 łyżki oleju kokosowego
• mała cebula
• ząbek czosnku
• 3 cm kawałek imbiru
• 1,5 łyżeczki curry
• 1/2 łyżeczki kuminu
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• 1/2 łyżeczki soli
• świeża natka pietruszki

Przygotowanie:

1. Ryż zalej wodą i gotuj na małym ogniu. Obrane, pokrojone w kostkę warzywa ugotuj, najlepiej na parze (zacznij od ziemniaków, dynię dorzuć na samym końcu).
2. W garnku rozgrzej olej kokosowy, dodaj posiekaną cebulę, po kilku minutach imbir oraz przyprawy. 
3. Wrzuć do środka ugotowane warzywa, wymieszaj, a następnie zalej całość passatą pomidorową. Dorzuć rozgnieciony czosnek, posiekaną ostrą papryczkę i duś wszystko pod przykryciem na małym ogniu przez kilka-kilkanaście minut. Podawaj z ryżem pełnoziarnistym oraz świeżą natką pietruszki.

Czytaj więcej »

Jesienne knedle jaglane z dynią i śliwkami

18:55

Jesienne knedle jaglane z dynią i śliwkami

To moje pierwsze knedle w życiu. Nigdy nie byłam fanką tego typu dań, ale postanowiłam przekonać się czy zasmakują mi jeśli przygotuję je sama. Jako nadzienie wykorzystałam sezonowe dary natury, a oprócz tego zdecydowałam się także na stworzenie owocowej polewy. Po przygotowaniu ciasta, które było strasznie klejące myślałam, że nic z tego... a wystarczyło po prostu obsypać je dodatkową porcją mąki ziemniaczanej ;) Ostatecznie, domowe knedle bardzo mi zasmakowały i z pewnością co jakiś czas będą lądować na moim talerzu.

Jesienne knedle jaglane z dynią i śliwkami

Składniki na ok. 12 sztuk:

• 200g suchej kaszy jaglanej
• mąka ziemniaczana
• 1 łyżeczka cynamonu
• mały kawałek dyni
• kilka małych śliwek
• 1/3 jabłka
• sól
  
  polewa:
• 2/3 jabłka
• kilka śliwek

Przygotowanie:

1. Kaszę opłucz, a następnie zalej 1,5 szklanki wody i gotuj na małym ogniu aż do wchłonięcia przez nią całej wody. Wymieszaj z cynamonem i 3 łyżkami mąki ziemniaczanej, a następnie zmiksuj w pojemniku blendera na gładką masę. Odczekaj aż ostygnie.
2. Dynię obierz ze skóry i pokrój w kostkę, a następnie ugotuj na parze. Jabłko pokrój na kawałki, a śliwki na pół.
3. Obsyp obficie deskę mąką ziemniaczaną, a następnie za pomocą łyżki wyłóż na nią kawałek ciasta i uformuj z niego płaskie placuszki. Umieść w środku kawałki dyni oraz jabłek lub połówki śliwek, a następnie zlep ze sobą brzegi ciasta i uformuj w dłoniach w kulkę.
4. Do garnka wlej wodę, wsyp łyżkę soli i zagotuj do wrzenia. Wrzuć do środka knedle, kiedy wypłyną na wierzch odczekaj jeszcze ok. 5 minut i sprawdź czy są gotowe.
5. Przygotuj polewę: jabłko i śliwki zmiksuj na gładki mus za pomocą blendera.

Czytaj więcej »