18:00
Wegański bigos z wędzonym tofu
Składniki:
- 70-75 dag kiszonej kapusty
- pół niewielkiej główki białej kapusty
- 1 cebula
- wędzone tofu
- 2 marchewki
- 40 g suszonych leśnych grzybów
- 30 dag pieczarek
- łyżka dobrej jakości przyprawy do bigosu
- łyżeczka słodkiej papryki
- łyżka wędzonej słodkiej papryki
- szczypta chilli
- 8-10 ziarenek ziela angielskiego
- kilka liści laurowych
- ¾ szklanki passaty pomidorowej
- łyżka octu jabłkowego
- Suszone grzyby namocz w misce z wodą, aby zmiękły i nabrały objętości. W tym czasie w garnku podsmaż na małym ogniu pokrojoną w kostkę cebulę.
- Dodaj pokrojoną kapustę kiszoną, pokrojoną na kawałki połowę niezbyt dużej główki surowej kapusty oraz starte na tarce marchewki. Dolej wody – tyle, aby przykryła składniki.
- Do garnka wrzuć liście laurowe i ziele angielskie. Gotuj około godziny.
- Pokrój pieczarki, namoczone wcześniej grzyby oraz wędzone tofu i dodaj je do garnka wraz z passatą, octem i pozostałymi przyprawami (z wyjątkiem wędzonej słodkiej papryki).
- Całość gotuj jeszcze przez pół godziny, od czasu do czasu mieszaj. Kiedy bigos będzie gotowy, dodaj wędzoną paprykę i odstaw na jakiś czas.
