Krem marchewkowy z sokiem z limonki

Krem marchewkowy z sokiem z limonki

Składniki na ok. 3 litry zupy:

• 2 litry wody mineralnej
• 15 sporych marchewek (ok 1,2 kg)
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• 200 ml mleka kokosowego
• sok wyciśnięty z połowy limonki
• 2 ząbki czosnku
• kawałek świeżego imbiru
• szczypta mielonego pieprzu cayenne
• 1 łyżeczka młotkowanej kolendry
• 1 łyżeczka soli
• wiórki kokosowe
• liście bazylii lub nać pietruszki

Przygotowanie:

1. Obraną marchew, pietruszkę i seler pokrój na mniejsze kawałki i wrzuć do gotującej się wody. Dodaj sól, kolendrę i chili oraz przeciśnięte przez praskę czosnek i imbir. Gotuj, aż warzywa będą miękkie.
2. Po ugotowaniu zblenduj wszystko na równomierny krem. Dodaj mleko kokosowe oraz sok z limonki. 
3. Wymieszaj i odstaw na moment. Podawaj udekorowane wiórkami kokosowymi i świeżą bazylią lub natką pietruszki.