Wegańskie gołąbki z kaszą gryczaną i ryżem w sosie pomidorowym

17:16

Wegańskie gołąbki z kaszą gryczaną i ryżem w sosie pomidorowym

Gołąbki zawsze kojarzyły mi się z mięsem i mdłym pomidorowym sosem. Teraz, kiedy nauczyłam się przygotowywać je sama, smakują według mnie o wiele lepiej :) Tym razem zamiast zwykłej kapusty, użyłam pekińskiej - dzięki temu danie ma bardziej delikatny smak. Jako farsz, zamiast ryżu lub kaszy gryczanej może posłużyć też soczewica. Smacznego!

Wegańskie gołąbki z kaszą gryczaną i ryżem w sosie pomidorowym

Składniki na ok.16 sztuk:

• 1 kapusta pekińska
• 1/2 szklanki suchego brązowego ryżu
• 1/2 szklanki suchej kaszy gryczanej
• 1 cebulka
• 1/2 papryki (opcjonalnie)
• 1 marchewka
• 4 pieczarki
• 2 łyżki oleju kokosowego
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki soli
  
  sos pomidorowy:
• ok. 2 szklanki naturalnej passaty pomidorowej (lub zmiksowanych pomidorów)
• 1 łyżka bazylii
• 1 łyżka oregano
• 1 łyżka tymianku
• 1/2 łyżki ostrej papryki
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżka octu jabłkowego
• 1 łyżka sosu sojowego (opcjonalnie)
• 3 ząbki czosnku

Przygotowanie:

1. Ryż oraz kaszę zalej wodą i gotuj al dente. W dużym garnku zagotuj wodę, a następnie wrzuć do środka kilkanaście liści kapusty na parę minut tak aby nieco zmiękły.
2. Ugotowany ryż wymieszaj z kaszą, dodaj pokrojoną w kostkę cebulkę i pieczarki, drobno startą na tarce marchewkę, olej i przyprawy.
3. Liście kapusty osusz, wyłóż kilkoma z nich dno garnka, a pozostałe kolejno rozkładaj na płasko i umieszczaj w nich po porcji farszu. Zwijaj każdy ciasno od nasady i ułóż w naczyniu.
4. Przygotuj sos pomidorowy: passatę wymieszaj ze startym czosnkiem i pozostałymi składnikami, zalej wszystkim gołąbki, tak aby były przykryte sosem. Danie gotuj pod przykryciem na średnim ogniu przez około godzinę.

Czytaj więcej »

Bezglutenowe gryczane nachosy z dipem pomidorowym

22:06

Bezglutenowe gryczane nachosy z dipem pomidorowym

Jeśli do tej pory zajadaliście się kupnymi chrupiącymi nachosami ze sklepów, mam dla Was dobrą wiadomość - możecie przygotować je także sami i to zaledwie z kilku składników! Polecam jeść je razem z pomidorowym dipem - pycha.

Bezglutenowe gryczane nachosy z dipem pomidorowym

Składniki na jedną blaszkę:

• 1/2 szklanki mąki gryczanej
• 1/2 szklanki ciepłej wody
• 1 łyżka oleju kokosowego
• 1 łyżeczka curry
• 1/2 łyżeczki soli
  
  dip pomidorowy:
• 1/2 szklanki naturalnej passaty pomidorowej
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka bazylii
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka tymianku
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku
• 1 łyżeczka octu jabłkowego
• 1 łyżeczka miodu (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Mąkę gryczaną połącz z solą i curry (lub inną ulubioną przyprawą), a ciepłą wodę z olejem, a następnie wszystko umieść w misce i dokładnie wymieszaj. Ciasto odstaw na kwadrans w chłodne miejsce do wystygnięcia.
2. Stolnicę obsyp mąką, a następnie rozwałkuj na niej ciasto i za pomocą noża wytnij trójkąty.
3. Ułóż je ostrożnie na blasze wyłożonej papierem i umieść w rozgrzanym do 180°C piekarniku na ok.15 minut.
4. Przygotuj dip pomidorowy: do garnka wlej passatę pomidorową, wsyp mąkę ziemniaczaną, a następnie dodaj przeciśnięty przez praskę lub pokrojony w plasterki czosnek. Gotuj na małym ogniu, po chwili dorzuć przyprawy i ocet. Jeśli używasz miodu, dodaj go dopiero kiedy dip ostygnie.

Czytaj więcej »

Faszerowane ryżem i warzywami bakłażany z sosem pomidorowym

00:18

Faszerowane ryżem i warzywami bakłażany z sosem pomidorowym

Nie jestem fanką pieczonych bakłażanów, ale postanowiłam spróbować jak te ciekawe warzywa będą smakowały faszerowane ryżem i innymi dodatkami. Takie danie wygląda bardzo oryginalnie i można się nim najeść, mimo że jest całkowicie wegańskie.

Faszerowane ryżem bakłażany z sosem pomidorowym

Składniki:

• 2 średniej wielkości bakłażany
• garść świeżej pietruszki
• 1 czerwona papryka
• 1 cebula
• 1/2 szklanki suchego brązowego ryżu
• 1 łyżeczka curry
• 4 łyżki oleju kokosowego
• sól himalajska
  
  sos pomidorowy:
• 1 szklanka naturalnej passaty pomidorowej
  (lub kilka zmiksowanych pomidorów)
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka bazylii
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka tymianku
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku
• 1 łyżeczka octu jabłkowego
• sól himalajska

Przygotowanie:

1. Ryż wrzuć do garnka z wodą i gotuj do miękkości. 
2. Bakłażany przekrój na pół. Za pomocą łyżki wydłub miąższ. Połowę z niego pokrój w kostkę i wrzuć do miski.
3. Do naczynia dorzuć posiekaną cebulę, paprykę i pietruszkę. Dodaj ugotowany ryż, olej kokosowy, curry i szczyptę soli, a następnie wszystko wymieszaj.
4. Połówki bakłażana wypełnij farszem i umieść w rozgrzanym do 170°C piekarniku na ok.45 minut.
5. Przygotuj sos pomidorowy: do garnka wlej passatę pomidorową, a następnie dorzuć przeciśnięty przez praskę czosnek. Po chwili dodaj przyprawy i ocet, gotuj przez ok. 10 minut.

Czytaj więcej »

Pyszne wegańskie curry z dynią

22:54

Pyszne wegańskie curry z dynią

W zeszłym roku, kiedy dopiero zaczynałam stopniowo zmieniać dietę na zdrowszą, dynia zawitała u mnie w domu tylko raz, ale za to na bardzo długo... Kompletnie nie wiedziałam co mam z nią zrobić, aż ostatecznie większość wylądowała w koszu... bo niestety się po prostu zepsuła. Nie znoszę wyrzucać jedzenia, dlatego zanim w tym roku zaprosiłam ją do siebie ponownie, wypełniłam głowę masą pomysłów. Szczęśliwie udało mi się uniknąć błędu z przeszłości i tym razem całe, niemal dwukilogramowe warzywo trafiło do mojego - i nie tylko - brzucha ;) Najpierw zrobiłam jesienne knedle, które mogliście już oglądać na blogu, potem część ugotowałam na parze, a teraz nadszedł czas na przepyszne curry, w którym dynia gra główną rolę. Nie spodziewałam się, że danie aż tak bardzo mi zasmakuje! Natka pietruszki oraz przyprawy świetnie podkreśliły smak potrawy, którą pokochałam od pierwszego kęsa.

Pyszne wegańskie curry z dynią

Składniki na 2-3 porcje:

• 1 szklanka suchego brązowego ryżu
• 2 szklanki pokrojonej w kostkę dyni
• 1/2 szklanki pokrojonych w kostkę ziemniaków
• 1/2 szklanki pokrojonej w kostkę marchewki
• kawałek ostrej papryczki (opcjonalnie)
• 1 szklanka naturalnej passaty pomidorowej
• 2-3 łyżki oleju kokosowego
• mała cebula
• ząbek czosnku
• 3 cm kawałek imbiru
• 1,5 łyżeczki curry
• 1/2 łyżeczki kuminu
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• 1/2 łyżeczki soli
• świeża natka pietruszki

Przygotowanie:

1. Ryż zalej wodą i gotuj na małym ogniu. Obrane, pokrojone w kostkę warzywa ugotuj, najlepiej na parze (zacznij od ziemniaków, dynię dorzuć na samym końcu).
2. W garnku rozgrzej olej kokosowy, dodaj posiekaną cebulę, po kilku minutach imbir oraz przyprawy. 
3. Wrzuć do środka ugotowane warzywa, wymieszaj, a następnie zalej całość passatą pomidorową. Dorzuć rozgnieciony czosnek, posiekaną ostrą papryczkę i duś wszystko pod przykryciem na małym ogniu przez kilka-kilkanaście minut. Podawaj z ryżem pełnoziarnistym oraz świeżą natką pietruszki.

Czytaj więcej »

Krem pomidorowo-paprykowy

21:13

Krem pomidorowo-paprykowy

Pomysł na krem z pieczonych papryk podpatrzyłam na Jadłonomii. Nigdy nie przepadałam za pomidorową, ale postanowiłam w końcu po raz pierwszy ją przygotować i przyznam, że w takiej wersji bardzo mi smakowała! Po delikatnych zmianach postanowiłam wrzucić instrukcję wykonania także na mojego bloga, na którym gromadzę warte zapamiętania przepisy. Do tego z pewnością będę jeszcze wracać :)

Krem pomidorowo-paprykowy

Składniki na 2 porcje:

• 4 papryki
• 6 pomidorów
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju kokosowego
• 1/2 szklanki bulionu warzywnego
• szczypta soli himalajskiej
• szczypta pieprzu
• świeża bazylia
• oliwa

Przygotowanie:

1. Papryki pokrój na pół i oczyść z gniazd nasiennych, a pomidory pozbaw szypułek. Warzywa ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, dodaj czosnek i umieść w rozgrzanym do 200°C piekarniku na ok.30 minut.
2. W garnku rozgrzej olej, dorzuć pomidory, wyciśnięty z łupiny czosnek oraz przyprawy.
3. Papryki obierz ze skóry, a następnie dorzuć do garnka i zalej bulionem. Gotuj jeszcze przez chwilę, a następnie zmiksuj na gładki krem. Zupę podawaj z bazylią oraz oliwą.

Czytaj więcej »

Owocowe deserki z nasionami chia

14:42

Owocowe deserki z nasionami chia

Długo wzbraniałam się przed zakupem chia czyli szałwi hiszpańskiej. Wszędzie wokół roiło się jednak od pozytywnych recenzji, a niekiedy i zachwytów nad tymi maleńkimi nasionkami, dlatego postanowiłam także ich spróbować. Okazało się, że są rzeczywiście smaczne i mają w sobie coś uzależniającego. Najbardziej smakują mi z mlekiem kokosowym lub zmiksowanymi owocami. W połączeniu z borówkami tworzą najprawdziwszy dżem - w dodatku surowy! Wypróbujcie :) Kosztują sporo, ale mała paczka starcza na naprawdę wiele porcji deserów.

Owocowe deserki z nasionami chia

Składniki na 2 małe porcje:

• 1 szklanka malin lub borówek
• 2 łyżki nasion chia
• 1 łyżka miodu
• świeża mięta

Przygotowanie:

1. Owoce zmiksuj z miodem, dodaj nasiona chia, wszystko dokładnie wymieszaj.
2. Odstaw desery na kilka godzin do lodówki. Podawaj ze świeżą miętą i owocami.

Czytaj więcej »

Bezglutenowe czekoladowe naleśniki z musem malinowo-bananowym

23:09

Bezglutenowe czekoladowe naleśniki z musem malinowo-bananowym

To już kolejne bezglutenowe naleśniki jakie udało mi się zrobić - tym razem w wersji dla miłośników malin. Te piękne różowe owoce skrywają w sobie mnóstwo witamin i minerałów, a także wzmacniają odporność i opóźniają starzenie się. Latem naprawdę warto często po nie sięgać.

Bezglutenowe czekoladowe naleśniki z musem malinowo-bananowym

Składniki na ok.5 sztuk:

• 1 szklanka mąki kukurydzianej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1/2 szklanki wody
• 2 ekologiczne jajka
• 3 łyżki rozpuszczonego oleju kokosowego
• 1 łyżka karobu lub kakao
  
  Mus owocowy:

• garść malin
• banan

Przygotowanie:

1. Jajka roztrzep z olejem, dodaj pozostałe składniki i dokładnie wymieszaj.
2. Przygotuj mus owocowy: po prostu zmiksuj ze sobą maliny i banana.
3. Wlej kilka łyżek ciasta na rozgrzaną patelnię i poczekaj kilka minut. Gdy naleśnik zrobi się lekko sztywny, obróć go i smaż jeszcze przez chwilę na małym ogniu.
4. Naleśnik posmaruj grubą warstwą kremu i udekoruj świeżymi malinami.

Czytaj więcej »

Jesienne knedle jaglane z dynią i śliwkami

18:55

Jesienne knedle jaglane z dynią i śliwkami

To moje pierwsze knedle w życiu. Nigdy nie byłam fanką tego typu dań, ale postanowiłam przekonać się czy zasmakują mi jeśli przygotuję je sama. Jako nadzienie wykorzystałam sezonowe dary natury, a oprócz tego zdecydowałam się także na stworzenie owocowej polewy. Po przygotowaniu ciasta, które było strasznie klejące myślałam, że nic z tego... a wystarczyło po prostu obsypać je dodatkową porcją mąki ziemniaczanej ;) Ostatecznie, domowe knedle bardzo mi zasmakowały i z pewnością co jakiś czas będą lądować na moim talerzu.

Jesienne knedle jaglane z dynią i śliwkami

Składniki na ok. 12 sztuk:

• 200g suchej kaszy jaglanej
• mąka ziemniaczana
• 1 łyżeczka cynamonu
• mały kawałek dyni
• kilka małych śliwek
• 1/3 jabłka
• sól
  
  polewa:
• 2/3 jabłka
• kilka śliwek

Przygotowanie:

1. Kaszę opłucz, a następnie zalej 1,5 szklanki wody i gotuj na małym ogniu aż do wchłonięcia przez nią całej wody. Wymieszaj z cynamonem i 3 łyżkami mąki ziemniaczanej, a następnie zmiksuj w pojemniku blendera na gładką masę. Odczekaj aż ostygnie.
2. Dynię obierz ze skóry i pokrój w kostkę, a następnie ugotuj na parze. Jabłko pokrój na kawałki, a śliwki na pół.
3. Obsyp obficie deskę mąką ziemniaczaną, a następnie za pomocą łyżki wyłóż na nią kawałek ciasta i uformuj z niego płaskie placuszki. Umieść w środku kawałki dyni oraz jabłek lub połówki śliwek, a następnie zlep ze sobą brzegi ciasta i uformuj w dłoniach w kulkę.
4. Do garnka wlej wodę, wsyp łyżkę soli i zagotuj do wrzenia. Wrzuć do środka knedle, kiedy wypłyną na wierzch odczekaj jeszcze ok. 5 minut i sprawdź czy są gotowe.
5. Przygotuj polewę: jabłko i śliwki zmiksuj na gładki mus za pomocą blendera.

Czytaj więcej »

Krem z brokuła z wegańską śmietaną

00:09

Krem z brokuła z wegańską śmietaną

Lubicie zielone kremy? Przygotowanie tego wymaga zaledwie paru składników i kilku chwil wolnego czasu. Zamiast zwyczajnej śmietany, postanowiłam stworzyć wersję roślinną - z migdałów i oleju kokosowego. Jeśli dysponujecie cytryną, możecie dodać odrobinę wyciśniętego soku do zupy - nada jej ciekawy aromat.

Krem z brokuła z wegańską śmietaną

Składniki na 4 porcje:

• 1 duży brokuł
• 1 por (bez liści)
• 1/4 selera
• 2 duże ziemniaki
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka naturalnego suszonego bulionu warzywnego
• szczypta soli himalajskiej
• szczypta pieprzu
  
  śmietana:
• 30 migdałów
• 3 łyżki oleju kokosowego
• kilka łyżek wody

Przygotowanie:

1. Za pomocą noża oddziel różyczki brokuła. Por, czosnek i łodygi brokuła posiekaj w plastry, ziemniaki i seler obierz i pokrój w kostkę.
2. Umieść wszystkie składniki (oprócz różyczek) w garnku i zalej wodą tak, aby przykryć nią wszystkie warzywa. Gotuj wszystko przez 15 minut.
3. Dorzuć różyczki brokuła i poczekaj jeszcze ok. 10 minut.
4. W młynku do kawy lub blenderze zmiksuj dokładnie migdały, a następnie dodaj do nich rozpuszczony olej oraz kilka łyżek wody, wymieszaj.

Czytaj więcej »

Faszerowane ryżem papryki z sosem pomidorowym i pieczonymi ziemniakami

00:00

Faszerowane ryżem papryki z sosem pomidorowym i pieczonymi ziemniakami

Papryka kosztuje w tej chwili grosze, dlatego w ciągu ostatnich tygodni już kilka razy przygotowałam te pyszne warzywa faszerowane ryżem z curry. Z pieczonymi ziemniakami i pomidorowym sosem tworzą naprawdę zgrany duet! Mimo iż jest to danie wegańskie, z pewnością zasmakuje każdemu. To idealna propozycja na jesienny sycący obiad z rodziną lub przyjaciółmi :)

Faszerowane ryżem papryki z sosem pomidorowym i pieczonymi ziemniakami

Składniki:

• kilka czerwonych papryk
• 5 ziemniaków
• 6 pieczarek
• 1,5 cebuli
• 1 szklanka suchego brązowego ryżu
• 1 łyżka curry
• 1 łyżka słodkiej papryki w proszku
• 1 łyżka ziół prowansalskich
• olej kokosowy
• sól himalajska
  
  sos pomidorowy:
• 1 szklanka naturalnej passaty pomidorowej
  (lub kilka zmiksowanych pomidorów)
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka bazylii
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka tymianku
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku
• 1 łyżeczka octu jabłkowego
• 2 łyżki oleju kokosowego
• sól himalajska

Przygotowanie:

1. Ryż wrzuć do garnka z wodą i gotuj do miękkości. Odcedź, dodaj curry, a następnie dorzuć odrobinę posiekanej cebulki, dwie pokrojone w kostkę pieczarki oraz 2 łyżki rozpuszczonego oleju kokosowego. Wymieszaj.
2. Papryki wymyj, przekrój i oczyść ich wnętrza z pestek. W środku umieść przygotowany wcześniej farsz. Natrzyj każdą z nich olejem.
3. Ziemniaki obierz ze skórki i pokrój w ćwiartki. Pozostałe pieczarki i jedną średniej wielkości cebulę pokrój w plastry. Umieść wszystko w misce z kilkoma łyżkami oleju kokosowego, ziołami, papryką w proszku oraz szczyptą soli, wymieszaj.
4. Naczynie żaroodporne wysmaruj olejem, umieść w środku przygotowane wcześniej warzywa.
5. Piecz w rozgrzanym do 170°C piekarniku. Po ok.30 minutach przemieszaj ziemniaki, a następnie włącz termoobieg i odczekaj kolejne 30 minut. W razie potrzeby, możesz piec jeszcze przez dodatkowe 10-15 min same ziemniaki.
6. Przygotuj sos pomidorowy: w garnku rozpuść olej kokosowy, a następnie dorzuć przeciśnięty przez praskę czosnek. Po chwili dodaj passatę oraz pozostałe składniki i gotuj wszystko przez ok. 10 minut.

Czytaj więcej »