Potrawka z soczewicy i kiszonej kapusty z purée ziemniaczanym

00:27

Potrawka z soczewicy i kiszonej kapusty z purée ziemniaczanym

Nie wiem jak nazwać ową potrawę - przypomina nieco bigos, ale nie ma w niej przecież nawet grama mięsa... Można się nią jednak nieźle najeść!

Potrawka z soczewicy i kiszonej kapusty z purée ziemniaczanym

Składniki na 4 porcje:

• 2/3 szklanki suchej zielonej soczewicy
• 1 marchewka
• 1 szklanka kiszonej kapusty
• 30 dag pieczarek
• przecier pomidorowy (200g)
• 1 wyciśnięty ząbek czosnku
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżeczka rozmarynu
• 1 łyżeczka cząbru
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• szczypta soli
• szczypta pieprzu
  
  Purée :

• 0,5 kg ziemniaków
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżeczka rozmarynu
• szczypta gałki muszkatołowej
• szczypta soli

Przygotowanie:

1. Soczewicę opłucz, zalej wodą, a następnie gotuj przez ok. 25 minut.
2. Ziemniaki obierz, pokrój w kawałki i ugotuj na parze lub w wodzie.
3. Marchewkę zetrzyj na tarce, pieczarki pokrój na kawałki. Soczewicę i pozostałe składniki (oprócz ziemniaków) umieść w dużym garnku, wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez około kwadrans.
4. Ugotowane ziemniaki zblenduj z przyprawami. Podawaj ze świeżym rozmarynem.

Czytaj więcej »

Sałatka z soczewicą, pomidorami i szpinakiem

12:30

Sałatka z soczewicą, pomidorami i szpinakiem

Jeśli lubicie sałatki, którymi można się najeść to ten przepis jest dla Was. Soczewica świetnie smakuje z surowymi warzywami polanymi pysznym sosem.

Sałatka z soczewicą, pomidorami i szpinakiem

Składniki na 1 porcję:

• 1 szklanka ugotowanej zielonej soczewicy
• 1 pomidor
• kilka rzodkiewek
• 1/4 czerwonej papryki
• 1/4 cukinii
• 1/3 czerwonej cebuli
• garść świeżego szpinaku
• kilka czarnych oliwek
• szczypiorek
  
  Sos:

• 2 łyżki rozpuszczonego oleju kokosowego
• ząbek czosnku
• 1/4 łyżeczki soli himalajskiej
• 1 łyżka ziół prowansalskich
• 1 łyżka octu jabłkowego

Przygotowanie:

1. Soczewicę opłucz, zalej wodą, a następnie gotuj przez ok. 25 minut.
2. Rzodkiewkę, pomidor, paprykę, cukinię, cebulę, szpinak i oliwki pokrój na kawałki, szczypiorek posiekaj.
3. Przygotuj sos: do oleju dodaj rozgnieciony czosnek, sól, zioła, ocet.
4. Wszystkie składniki umieść w misce i dokładnie ze sobą wymieszaj.

Czytaj więcej »

Wiosenna sałatka z ciecierzycy, rzodkiewki i szczypiorku

12:00

Wiosenna sałatka z ciecierzycy, rzodkiewki i szczypiorku

Jeśli ciężko jest Wam polubić klasyczne warzywne surówki, warto spróbować pokombinować tak, aby uzyskać w końcu satysfakcjonujące Was połączenie. Mi bardzo pomogło dodanie do środka ugotowanej ciecierzycy - dzięki tym chrupiącym, sycącym kuleczkom, jedzenie takiego posiłku stało się samą przyjemnością! Przygotowany własnoręcznie sos także okazał się świetnym pomysłem - z pewnością także o wiele zdrowszym niż kupne sklepowe mieszanki.

Wiosenna sałatka z ciecierzycy, rzodkiewki i szczypiorku

Składniki na 1 porcję:

• 1/2 szklanki ugotowanej ciecierzycy
• 1/2 szklanki ugotowanej soczewicy
• kilka rzodkiewek
• szczypiorek
• 1 łyżka nasion słonecznika
  
  Sos:

• 2 łyżki rozpuszczonego oleju kokosowego
• ząbek czosnku
• 1/4 łyżeczki soli himalajskiej
• 1 łyżka ziół prowansalskich
• 1 łyżka soku z cytryny
• szczypta stewii

Przygotowanie:

1. Ciecierzycę zamocz na noc w dużej ilości wody, następnego dnia przepłucz i gotuj przez około godzinę. Soczewicę gotuj przez ok.25 minut.
2. Rzodkiewkę pokrój na kawałki, szczypiorek posiekaj.
3. Przygotuj sos: do oleju dodaj rozgnieciony czosnek, sól, zioła, świeży sok z cytryny i odrobinę stewii.
4. Wszystkie składniki umieść w misce i dokładnie ze sobą wymieszaj.

Czytaj więcej »

Faszerowana soczewicą papryka z pieczonymi batatami i pieczarkami

23:30

Faszerowana soczewicą papryka z pieczonymi batatami i pieczarkami

Kiedy mam ochotę na sycący posiłek, zdarza mi się przygotowywać pyszne pieczone warzywa. Tym razem skusiłam się na faszerowaną paprykę - postanowiłam wypełnić ją zieloną soczewicą doprawioną curry. Słodkie bataty oraz zwykłe ziemniaki w ziołach prowansalskich naprawdę świetnie się z nią skomponowały! Całość zjadłam z wielkim apetytem.

Faszerowana soczewicą papryka z pieczonymi batatami i pieczarkami

Składniki:

• 1 czerwona papryka
• 5 małych ziemniaków
• 1 batat
• kilka pieczarek
• 1/2 cebuli
• 1/2 szklanki suchej zielonej soczewicy
• curry
• zioła prowansalskie
• olej kokosowy
• sól himalajska

Przygotowanie:

1. Soczewicę wrzuć do garnka z wodą i gotuj przez 20-25 minut do miękkości. Odcedź, dodaj ulubione przyprawy (ja użyłam po łyżce curry oraz ziół). Dorzuć odrobinę posiekanej cebulki, pokrojoną na kawałki pieczarkę (lub dwie) oraz 2 łyżki rozpuszczonego oleju kokosowego. Wymieszaj.
2. Paprykę wymyj, przekrój na pół i oczyść jej wnętrze z pestek. W środku umieść przygotowany wcześniej farsz.
3. Ziemniaki i bataty obierz ze skórki i pokrój w ćwiartki, umieść wszystko w misce z kilkoma łyżkami oleju kokosowego i ziołami oraz szczyptą soli, wymieszaj.
4. Naczynie żaroodporne wysmaruj olejem, umieść w środku przygotowane wcześniej warzywa. Dodaj pokrojone w plastry pieczarki oraz cebulę, skrop wszystko ponownie odrobiną oleju.
5. Umieść w rozgrzanym do 170°C piekarniku. Po ok.30 minutach włącz termoobieg i odczekaj jeszcze ok.15-20 minut. W razie potrzeby, możesz piec jeszcze przez dodatkowe 10 min same ziemniaki (często wymagają więcej czasu od pozostałych warzyw).

Czytaj więcej »

Wegańskie bezglutenowe pulpety z ciecierzycą i pietruszką

20:30

Wegańskie bezglutenowe pulpety z ciecierzycą i pietruszką

Ograniczenie lub rezygnacja z mięsa mogą okazać się czymś niewykonalnym - wszystko jednak staje się łatwiejsze, gdy będziecie mogli w miejsce zrobionych z niego potraw umieścić równie smaczne, a przy okazji o wiele zdrowsze roślinne przekąski. Jedną z nich są wegańskie burgery - te poniżej przypominają mi pulpeciki. Dzięki dużej zawartości warzyw strączkowych dostarczą Wam one naprawdę porządnej ilości białka. W dodatku nie wymagają smażenia na głębokim tłuszczu - zamiast tego wystarczy je po prostu upiec. Są nieco kruche, ale smakują naprawdę dobrze, a ich wykonanie nie wymaga wiele pracy. Świetnie nadają się jako dodatek do kolorowych warzywnych surówek, sprawdzą się także jako samodzielna przekąska.

Wegańskie bezglutenowe pulpety z ciecierzycą i pietruszką

Składniki na ok.5 sztuk:

• 1 szklanka ugotowanej ciecierzycy
• 1 szklanka ugotowanej zielonej soczewicy
• 1/3 pęczka natki pietruszki
• 1/2 cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 1/3 papryczki chili
• 6 łyżek rozpuszczonego oleju kokosowego
• 2 łyżki ziół prowansalskich
• 1/3 łyżeczki soli himalajskiej
• 3 łyżki sezamu

Przygotowanie:

1. Ciecierzycę zamocz na noc w dużej ilości wody, następnego dnia przepłucz i gotuj przez około godzinę. Soczewicę wrzuć do garnka z wodą i gotuj przez ok. 25 minut.
2. Pietruszkę, cebulę, czosnek i paprykę posiekaj na małe kawałki.
3. Przestudzoną ciecierzycę i soczewicę umieść w pojemniku blendera, dodaj pokrojone warzywa, zioła, sól i 3 łyżki oleju kokosowego. Wszystko zmiksuj.
4. Z masy uformuj okrągłe płaskie pulpety. Każdy z nich obtocz w sezamie. 
5. Blachę wyłóż papierem do pieczenia, miejsca w których umieścisz pulpety oraz ich wierzch wysmaruj olejem kokosowym. Umieść w rozgrzanym do 160°C piekarniku i piecz przez ok.30 minut.

Czytaj więcej »

Wegański pasztet z soczewicy i kaszy jaglanej z marchewką i szparagami

20:00

Wegański pasztet z soczewicy i kaszy jaglanej z marchewką i szparagami

Właściwie to od dziecka nie przepadałam za jakimikolwiek pasztetami. Wszystko zmieniło się w dniu, kiedy uświadomiłam sobie, że przecież niekoniecznie muszą być one przygotowywane z mięsa - wystarczy po prostu zastąpić je odpowiednimi roślinnymi składnikami! Od pierwszego kęsa szczerze pokochałam ową potrawę, która jest nie tylko smaczna, ale również sycąca i stosunkowo prosta w wykonaniu. Przygotowany własnoręcznie warzywny pasztet jest nieporównywalnie lepszy niż tkwiące na sklepowych półkach zmielone na papkę oddzielone mechanicznie mięso (czyli m.in. chrząstki, ścięgna, skórki, wymiona i inne odpady), szkodliwe tłuszcze, konserwanty, wzmacniacze smaku, aromaty i inne bezwartościowe "śmieci" - a to wszystko zapakowane w kolorowe aluminiowe opakowania, z umieszczonymi na etykiecie składami, których i tak nikt nie czyta...

Jednym z głównych składników, których użyłam w poniższym przepisie jest zielona soczewica. Przyznam, że dowiedziałam się o jej istnieniu dopiero rok temu. Od tej pory jem ją naprawdę często, przy czym wybieram tę niemodyfikowaną genetycznie (ekologiczną). Uważam, że warto włączyć ją do swojego jadłospisu, ponieważ jest niezwykle bogata w kwas foliowy, wapń, magnez, tryptofan (m.in. poprawiający nastrój oraz chroniący oczy) oraz mnóstwo innych witamin i minerałów, a także zawiera dużą ilość białka wynoszącą aż 26g na 100g. Oprócz soczewicy, w przepisie znajduje się wracająca ostatnio do łask kasza jaglana, ze względu na swoje prozdrowotne właściwości nazywana przez wielu królową wszystkich kasz. Pozostałe składniki, takie jak choćby zawierająca beta-karoten gotowana marchew oraz aromatyczne naturalne zioła sprawiają, że wybór pomiędzy kupnym, a przygotowanym w domu pasztetem powinien być teraz dla Was po prostu oczywisty.

Wegański pasztet z soczewicy i kaszy jaglanej z marchewką i szparagami

Składniki na średniej wielkości podłużną blachę:

• 1 szklanka suchej zielonej soczewicy
• 1 szklanka suchej kaszy jaglanej
• 2 duże marchewki
• 2 zielone szparagi
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 szklanki słonecznika
• 6 łyżeczek siemienia lnianego
• 3 liście laurowe
• 4 kulki ziela angielskiego
• 4 łyżeczki oleju kokosowego
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 3 łyżeczki ziół prowansalskich
• 1 łyżeczka curry
• 1/2 łyżeczki soli himalajskiej

Przygotowanie:

1. Do jednego garnka wsyp opłukaną kaszę, do drugiego soczewicę, liście laurowe i ziele angielskie. Do każdego z nich wlej po dwie szklanki wody. Kaszę jaglaną gotuj do wchłonięcia przez nią wody, soczewicę do miękkości.
2. Cebulę i marchewki obierz, jedną z marchewek pokrój na kawałki, drugą przetnij wzdłuż. Odłam zdrewniałe końcówki szparagów. Warzywa ugotuj na parze.
3. W pojemniku blendera umieść cebulę, pokrojoną wcześniej na kawałki marchewkę, czosnek, słonecznik, 4 łyżeczki siemienia lnianego, przyprawy i dwie łyżeczki rozpuszczonego (np. na patelni) oleju kokosowego. Możesz także dodać inne przyprawy (np. pieprz, ostrą paprykę), w zależności od Twoich preferencji. Wszystko dokładnie zmiksuj.
4. Soczewicę odsącz, z garnka wyjmij liście laurowe oraz ziele angielskie i przesyp pozostałą zawartość do dużej miski. Dodaj kaszę jaglaną i zmiksowane z przyprawami warzywa. Wymieszaj wszystkie składniki łyżką, a następnie partiami dokładnie miksuj je w pojemniku blendera aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
5. Podłużną formę do pieczenia wyłóż papierem, posmaruj olejem kokosowym i osyp kilkoma łyżeczkami słonecznika. Umieść w niej zmiksowaną masę, wzdłuż ułóż marchew oraz szparagi i dociśnij je tak, aby znalazły się wewnątrz. Ponieważ powstała konsystencja jest bardzo gęsta, wygładź wszystko tak, aby równomiernie wypełnić formę. Udekoruj całość słonecznikiem i 2 łyżeczkami siemienia lnianego.
6. Piekarnik rozgrzej do 160°C, piecz około 50 minut. Przed podaniem poczekaj aż pasztet trochę ostygnie - dzięki temu nie będzie mokry i łatwiej będzie go pokroić.

Czytaj więcej »