Wiosenna sałatka z ciecierzycy, rzodkiewki i szczypiorku

Jeśli ciężko jest Wam polubić klasyczne warzywne surówki, warto spróbować pokombinować tak, aby uzyskać w końcu satysfakcjonujące Was połączenie. Mi bardzo pomogło dodanie do środka ugotowanej ciecierzycy - dzięki tym chrupiącym, sycącym kuleczkom, jedzenie takiego posiłku stało się samą przyjemnością! Przygotowany własnoręcznie sos także okazał się świetnym pomysłem - z pewnością także o wiele zdrowszym niż kupne sklepowe mieszanki.

Wiosenna sałatka z ciecierzycy, rzodkiewki i szczypiorku

Składniki na 1 porcję:

• 1/2 szklanki ugotowanej ciecierzycy
• 1/2 szklanki ugotowanej soczewicy
• kilka rzodkiewek
• szczypiorek
• 1 łyżka nasion słonecznika
  
  Sos:

• 2 łyżki rozpuszczonego oleju kokosowego
• ząbek czosnku
• 1/4 łyżeczki soli himalajskiej
• 1 łyżka ziół prowansalskich
• 1 łyżka soku z cytryny
• szczypta stewii

Przygotowanie:

1. Ciecierzycę zamocz na noc w dużej ilości wody, następnego dnia przepłucz i gotuj przez około godzinę. Soczewicę gotuj przez ok.25 minut.
2. Rzodkiewkę pokrój na kawałki, szczypiorek posiekaj.
3. Przygotuj sos: do oleju dodaj rozgnieciony czosnek, sól, zioła, świeży sok z cytryny i odrobinę stewii.
4. Wszystkie składniki umieść w misce i dokładnie ze sobą wymieszaj.