Pieczone bataty z prażoną ciecierzycą i sosem czosnkowym

20:30

Pieczone bataty z prażoną ciecierzycą i sosem czosnkowym

W sieci aż roi się od pomysłów na to, z czym jadać pieczone bataty. Wiele osób łączy je z ciecierzycą oraz sosem przygotowanym na bazie hummusu lub tahiny. Inspirując się znalezionymi w sieci przepisami, stworzyłam także własną zdrową wersję. Danie okazało się rewelacyjne i bez wątpienia zagości jeszcze na moim stole.

Pieczone bataty z prażoną ciecierzycą i sosem czosnkowym

Składniki na 2 porcje:

• 2 bataty
• 150g ciecierzycy w zalewie (po odsączeniu)
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 1/2 łyżeczki kamunu
• szczypta ostrej papryki
• sól
• świeży rozmaryn
• pomidorki koktajlowe
  
  sos czosnkowo-koperkowy:
• sezam (lub tahina)
• olej np. kokosowy
• 1 łyżka suszonego koperku
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
• 1 łyżeczka miodu
• sól

Przygotowanie:

1. Bataty umyj, pokrój na połówki. Ciecierzycę wymieszaj z przyprawami. Wszystko wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni, po 20 minutach dorzuć rozmaryn i piecz jeszcze przez 10-20 minut.
2. W pojemniku blendera umieść kilka łyżek sezamu i odrobinę oleju, miksuj stopniowo, przez długi czas na bardzo gładką masę. Dodaj pozostałe składniki i kilka łyżek wody, zmiksuj ponownie.
3. Bataty udekoruj sosem, ciecierzycą, ćwiartkami pomidorków oraz świeżym rozmarynem.

Czytaj więcej »

Wegański bigos z wędzonym tofu

18:00

Wegański bigos z wędzonym tofu

Składniki:

• 70-75 dag kiszonej kapusty
• pół niewielkiej główki białej kapusty
• 1 cebula
• wędzone tofu
• 2 marchewki
• 40 g suszonych leśnych grzybów
• 30 dag pieczarek
• łyżka dobrej jakości przyprawy do bigosu
• łyżeczka słodkiej papryki  
• łyżka wędzonej słodkiej papryki
• szczypta chilli
• 8-10 ziarenek ziela angielskiego
• kilka liści laurowych
• ¾ szklanki passaty pomidorowej
• łyżka octu jabłkowego

Przygotowanie:

1. Suszone grzyby namocz w misce z wodą, aby zmiękły i nabrały objętości. W tym czasie w garnku podsmaż na małym ogniu pokrojoną w kostkę cebulę. 
2. Dodaj pokrojoną kapustę kiszoną, pokrojoną na kawałki połowę niezbyt dużej główki surowej kapusty oraz starte na tarce marchewki. Dolej wody – tyle, aby przykryła składniki. 
3. Do garnka wrzuć liście laurowe i ziele angielskie. Gotuj około godziny.
4. Pokrój pieczarki, namoczone wcześniej grzyby oraz wędzone tofu i dodaj je do garnka wraz z passatą, octem i pozostałymi przyprawami (z wyjątkiem wędzonej słodkiej papryki). 
5. Całość gotuj jeszcze przez pół godziny, od czasu do czasu mieszaj. Kiedy bigos będzie gotowy, dodaj wędzoną paprykę i odstaw na jakiś czas.

Czytaj więcej »

Przepyszne wegańskie burrito z ryżem i "wędzoną" kukurydzą

18:42

Przepyszne wegańskie burrito z ryżem i "wędzoną" kukurydzą

Jeśli znudziły Was przepisy na proste dania, spróbujcie zrobić coś bardziej zróżnicowanego :) Poniższą kompozycję wypatrzyłam w jednej z ulubionych restauracji. Postanowiłam odtworzyć ją w domu i oto efekt!

Przepyszne wegańskie burrito z ryżem i "wędzoną" kukurydzą

Składniki na 2 porcje:

• 1 szklanka suchej czarnej fasoli (lub puszka czerwonej fasoli)
• ryż brązowy i czerwony
• 1 puszka kukurydzy
• sałata
• pietruszka
• 1 cebula
• 1 mała czerwona cebulka
• 2 średnie marchewki
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 czerwonej papryki
• 1/2 szklanki passaty pomidorowej
• 1 łyżeczka kamunu
• 1/3 łyżeczki chili
• 1/2 łyżeczki zmielonej kolendry
• 1 łyżka sosu sojowego
• wędzona papryka
• sok z cytryny
• olej kokosowy
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. Fasolę umieść w misce, zalej wodą i odstaw na kilka godzin (lub na noc).
2. Po przepłukaniu, fasolę przełóż do garnka, zalej wodą i gotuj przez kilkadziesiąt minut.
3. W garnku rozgrzej olej kokosowy (ok. 1 lyżeczkę), dorzuć pokrojoną na małe kawałki cebulę, po kilku minutach dodaj passatę, pokrojoną w plastry marchew oraz paprykę. Przypraw kamunem, chili, kolendrą, sosem sojowym oraz solą i pieprzem.
4. Kiedy marchew będzie miękka, dodaj fasolę i wędzoną paprykę, a następnie skrop sokiem z cytryny.
5. Podawaj z natką pietruszki, kukurydzą wymieszaną z łyżeczką wędzonej papryki i odrobiną oleju, surówką z sałaty i czerwonej cebuli oraz ryżem.

Czytaj więcej »

Wegańskie pulpety z sosem pomidorowym

23:50

Wegańskie pulpety z sosem pomidorowym

Wegańskie pulpety z sosem pomidorowym

Składniki na ok. 20-25 sztuk:

• 1/2 szklanki suchej kaszy jaglanej
• 1/2 szklanki suchej niepalonej kaszy gryczanej
• 1/2 szklanki suchego brązowego ryżu
• 10 łyżek naturalnej passaty pomidorowej
• 1 duża marchew
• 1 cebula
• 3 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku
• garść świeżej natki pietruszki
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• 1 łyżka curry
• 1 łyżka kamunu
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki oleju kokosowego 
• 2-3 łyżki mąki ziemniaczanej
• pieprz
• sól
  
  sos pomidorowy:
• 1 szklanka naturalnej passaty pomidorowej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka bazylii
• 1 łyżka octu jabłkowego
• 1 łyżeczka curry
• 1 łyżeczka miodu (opcjonalnie)
• sól

Przygotowanie:

1. Kaszę oraz ryż opłucz, a następnie zalej ok.3 szklankami wody. Gotuj do czasu aż wchłoną wodę i zmiękną.
2. Cebulę, pietruszkę, marchew zetrzyj/posiekaj na małe kawałki lub zmiksuj za pomocą blendera.
3. Warzywa wymieszaj ze sobą, dodaj przyprawy, sos sojowy, passatę, olej kokosowy oraz mąkę ziemniaczaną. Dorzuć ugotowaną kaszę i ryż.
4. Za pomocą łyżki, umieść na papierze do pieczenia 20-25  porcji powstałej masy. Odczekaj aż wszystko ostygnie (wtedy masa będzie bardziej zwarta), a następnie za pomocą dłoni uformuj kotlety.
5. Umieść je na 30 minut w rozgrzanym do 170°C piekarniku.
6. Przygotuj sos: wszystkie składniki wymieszaj ze sobą, a następnie gotuj przez chwilę.

Czytaj więcej »

Pomidorowy krem z fenkuła

22:15

Pomidorowy krem z fenkuła

 Pomidorowy krem z fenkuła

Składniki:

• jeden fenkuł
• 2 marchewki
• 1 szklanka passaty pomidorowej
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka naturalnego bulionu
• 1 cebula
• 1/4 łyżeczki ostrej papryki
• świeża bazylia
• cytryna
• pieprz, sól

Przygotowanie:

1. Fenkuł, cebulę oraz marchew posiekaj na kawałki i umieść w garnku.
2. Zalej wszystko 1,5 szklankami wody, dodaj przyprawy i zagotuj.
3. Kiedy warzywa będą miękkie, wlej do środka passatę pomidorową oraz dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i kilka listków bazylii.
4. Zblenduj całość na gładki krem. Podawaj z bazylią i świeżo starta skórką z cytryny.

Czytaj więcej »

Faszerowane papryki z pysznym sosem BBQ

23:11

Faszerowane papryki z pysznym sosem BBQ

Od paru miesięcy jedną z moich ulubionych potraw są faszerowane papryki z aromatycznym pikantnym sosem barbecue. Sezon na te pyszne warzywa trwa, dlatego można kupić je za grosze, z czego oczywiście warto korzystać. Dobrze smakują w towarzystwie ugotowanych na parze kalafiorów, brokułów oraz marchewki. Spróbujcie koniecznie! :)

Faszerowane papryki z pysznym sosem BBQ

Składniki:

• 4 czerwone papryki
• 3 pieczarki
• 1 cebula
• 1/2 szklanki suchego brązowego ryżu
• 1/2 szklanki suchej kaszy gryczanej (najlepiej niepalonej)
• 1,5 łyżki curry
• 1 łyżka słodkiej papryki w proszku
• kilka łyżek posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka oleju kokosowego
  
  sos pomidorowy:
• 1 szklanka naturalnej passaty pomidorowej
  (lub kilka zmiksowanych pomidorów)
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka słodkiej papryki w proszku
• 1 łyżka wędzonej papryki w proszku
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku
• 1 łyżeczka musztardy lub octu jabłkowego
• 1 łyżeczka sosu sojowego

Przygotowanie:

1. Ryż i kaszę wrzuć do garnka z wodą i gotuj do miękkości. Odcedź, dodaj przyprawy, a następnie dorzuć posiekaną cebulę, pokrojone w kostkę pieczarki oraz pozostałe składniki.
2. Papryki wymyj, przekrój i oczyść ich wnętrza z pestek. W środku umieść przygotowany wcześniej farsz. Natrzyj każdą z nich olejem (opcjonalnie).
3. Piecz w rozgrzanym do 170°C piekarniku przez ok. 25-30 minut.
4. Przygotuj sos pomidorowy: wymieszaj ze sobą wszystkie składniki, a następnie, w zależności od upodobań, podgrzej lub nie.

Czytaj więcej »

Wegańskie bezglutenowe klopsy z sosem pomidorowym

23:28

Wegańskie bezglutenowe klopsy z sosem pomidorowym

Wegańskie bezglutenowe klopsy z sosem pomidorowym

Składniki na 20-25 sztuk:

• 1/2 szklanki suchej kaszy jaglanej
• 1/2 szklanki suchej niepalonej kaszy gryczanej
• 1/2 szklanki suchego brązowego ryżu
• 1 cebula
• 3 łyżki oleju kokosowego 
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 marchewka
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżeczki słodkiej papryki
• 3 łyżeczki ziół prowansalskich
• 2 łyżeczki wędzonej papryki
• pieprz
• sól
  
  sos pomidorowy:
• 2 szklanki naturalnej passaty pomidorowej
• 3 lyżki mąki ziemniaczanej
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka bazylii
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 2 łyżki octu jabłkowego
• pieprz
• sól

Przygotowanie:

1. Kaszę oraz ryż opłucz, a następnie zalej ok.3 szklankami wody. Gotuj do czasu aż wchłoną wodę i zmiękną.
2. Cebulę posiekaj na małe kawałki.
3. Marchew zetrzyj na tarce, wymieszaj z cebulą, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, przyprawami i mąką ziemniaczaną. Dorzuć ugotowaną kaszę i ryż, wymieszaj.
4. Za pomocą łyżki, umieść na papierze do pieczenia 20-25 porcji powstałej masy. Odczekaj aż wszystko ostygnie (wtedy masa będzie bardziej zwarta), a następnie za pomocą dłoni uformuj klopsy.
5. Umieść je na 20 minut w rozgrzanym do 160°C piekarniku (opcjonalnie).
6. Przygotuj sos: wszystkie składniki wymieszaj w rondelku. Gotuj na małym ogniu przez minimum kilka minut.

Czytaj więcej »

Pyszne kotlety z kiszonej kapusty

23:03

Pyszne kotlety z kiszonej kapusty

Dziś przepis na jedne z moich ulubionych roślinnych pulpetów. Kiszona kapusta i passata pomidorowa nadają im cudownego aromatu oraz sprawiają, że są nieco wilgotne. Śmiało można jeść je także na zimno następnego dnia.

Pyszne kotlety z kiszonej kapusty

Składniki na ok. 15 sztuk:

• 1/2 szklanki suchej kaszy jaglanej
• 1/2 szklanki suchej niepalonej kaszy gryczanej
• 1/2 szklanki suchego brązowego ryżu
• 2 szklanki kiszonej kapusty
• 6 łyżek naturalnej passaty pomidorowej
• 1 duża marchew
• 1 mała cebula
• 2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• 1 łyżka rozmarynu
• 1 łyżka cząbru
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki oleju kokosowego 
• 2-3 łyżki mąki ziemniaczanej
• pieprz
• sól

Przygotowanie:

1. Kaszę oraz ryż opłucz, a następnie zalej ok.3 szklankami wody. Gotuj do czasu aż wchłoną wodę i zmiękną.
2. Cebulę i marchew zetrzyj/posiekaj na małe kawałki lub zmiksuj za pomocą blendera.
3. Warzywa wymieszaj ze sobą, dodaj przyprawy, sos sojowy, passatę, olej kokosowy oraz mąkę ziemniaczaną. Dorzuć ugotowaną kaszę i ryż.
4. Za pomocą łyżki, umieść na papierze do pieczenia 15 porcji powstałej masy. Odczekaj aż wszystko ostygnie (wtedy masa będzie bardziej zwarta), a następnie za pomocą dłoni uformuj kotlety.
5. Umieść je na 30 minut w rozgrzanym do 170°C piekarniku.

Czytaj więcej »

Surówka ze szpinakiem, awokado i pomidorami

20:30

Surówka ze szpinakiem, awokado i pomidorami

Sezon na szpinak rozpoczęty! Osobiście uwielbiam przygotowywać z niego pyszne surówki. Świetnie komponuje się chociażby z pomidorami oraz awokado. Dodanie ziaren i oleju sprawi, że taki posiłek będzie sycący, natomiast musztarda nada całości wspaniałego aromatu.

Surówka ze szpinakiem, awokado i pomidorami

Składniki na 1 dużą porcję:

• kilka garści świeżego szpinaku
• 2 małe pomidory
• 1 dojrzałe awokado
• 2 łyżki ziaren sezamu
• 2 łyżki ziaren słonecznika
• garść migdałów
  
  Sos:

• 2 łyżki rozpuszczonego oleju np. kokosowego
• 1 łyżka naturalnej musztardy
• 1 łyżka ziół prowansalskich
• 1 łyżka soku z cytryny
• czosnek (najlepiej w płatkach)

Przygotowanie:

1. Szpinak dokładnie umyj, osusz i posiekaj. Pomidory oraz obrane ze skórki awokado pokrój na kawałki.
2. Przygotuj sos mieszając ze sobą wszystkie składniki.
3. Wszystkie składniki umieść w misce i dokładnie ze sobą wymieszaj, udekoruj namoczonymi wcześniej ziarnami sezamu i słonecznika oraz obranymi ze skórki migdałami.

Czytaj więcej »

Cukinia z marynowanymi pieczarkami nadziewana szpinakiem i sosami

23:45

Cukinia z marynowanymi pieczarkami nadziewana szpinakiem i sosami

Słyszeliście o witarianizmie? W skrócie jest to dieta polegająca na spożywaniu naturalnego surowego pożywienia. Dzięki temu, że takie jedzenie nie zostało poddane obróbce termicznej, zachowuje ono swoje cenne właściwości oraz bogactwo witamin i minerałów. Osobiście uważam, że warto włączyć do swojego jadłospisu możliwie jak najwięcej tego typu zdrowych posiłków. Co prawda może się to wydawać czymś trudnym, a nawet nieciekawym, ale to tylko pozory! Jak się okazuje, za pomocą surowych produktów można stworzyć pyszne, a jednocześnie niezwykle oryginalne potrawy. Przepis na wykonanie jednej z nich znalazłam na jednym z moich ulubionych blogów <tutaj>. Od razu poczułam, że muszę go wypróbować. Zdecydowałam się zaledwie na kilka drobnych zmian. Potrawa okazała się naprawdę smaczna, a sosy, choć bez grama jogurtu, zrobiły na mnie spore wrażenie.

Cukinia z marynowanymi pieczarkami nadziewana szpinakiem i sosami

Składniki na 2 porcje:

• 1 cukinia
• 2 szklanki świeżego szpinaku
• 4 pieczarki
• kiełki słonecznika
• 6 łyżek rozpuszczonego oleju kokosowego (lub oliwy)
• 2 łyżeczki octu jabłkowego
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• sól himalajska
  
  sosy:
• świeży pomidor
• garść suszonych pomidorów
• świeża bazylia
• 1/2 szklanki nerkowców
• 1/2 szklanki migdałów
• 1-2 ząbki czosnku
• sól himalajska

Przygotowanie

1. Nerkowce i migdały zalej zimną wodą na kilka godzin przed przygotowaniem potrawy.
2. Olej kokosowy wymieszaj z octem i szczyptą soli. Umyte pieczarki pokrój na małe kawałki, umieść w miseczce, polej trzema łyżkami przygotowanej wcześniej marynaty i wymieszaj.
3. Szpinak opłucz, umieść w misce, dodaj bazylię i resztę marynaty.
4. Przygotuj sos czosnkowy: umieść w pojemniku blendera odcedzone nerkowce i migdały, dodaj kilka łyżek zimnej wody i dokładnie zmiksuj. Z powstałej pasty odmierz 2-3 łyżki i odłóż do miseczki (będą potrzebne do przygotowania drugiego sosu). Do pojemnika dodaj wyciśnięty przez praskę czosnek, kilka listków świeżej bazylii i szczyptę soli, zmiksuj ponownie.
5. Przygotuj sos pomidorowy: zmiksuj ze sobą świeżego pomidora, suszone pomidory, kilka listków bazylii i szczyptę soli. Dodaj odłożoną wcześniej pastę, zmiksuj ponownie.
6. Cukinię pokrój w plastry za pomocą obieraczki lub szatkownicy do warzyw. Ułóż na talerzu plastry tak aby nachodziły na siebie. Umieść na wierzchu szpinak oraz sosy i zwiń danie tak jak na zdjęciu.
7. Danie udekoruj marynowanymi pieczarkami oraz świeżymi kiełkami.

Czytaj więcej »

Wegańskie curry z dynią i batatami

00:30

Wegańskie curry z dynią i batatami

Jesienią podzieliłam się z Wami przepisem na pyszne wegańskie curry z dynią. Jest to zdecydowanie jedna z moich ulubionych potraw, dlatego też ląduje na moim talerzu przynajmniej raz w tygodniu - nawet teraz kiedy ciężko gdziekolwiek kupić dynię (w ostateczności można ją jednak pominąć). Postanowiłam delikatnie zmodyfikować recepturę i dorzucić do wszystkiego bataty - eksperyment okazał się udany! Słodkie ziemniaki cieszą się ostatnio sporą popularnością, dzięki czemu można je kupić w wielu miejscach (w ofercie ma je np. Alma, Piotr i Paweł, a czasami nawet Biedronka). Taka potrawa to najlepsza okazja aby ich w końcu spróbować! Oprócz ciekawego smaku, są bogate w beta-karoten, witaminę C i błonnik.

Wegańskie curry z dynią i batatami

Składniki na 2-3 porcje:

• 1 szklanka suchego brązowego ryżu
• 1 średniej wielkości batat
• 2 szklanki pokrojonej w kostkę dyni 
• 1/2 szklanki pokrojonych w kostkę ziemniaków
• 1/2 szklanki pokrojonej w kostkę marchewki
• 1,5 szklanki naturalnej passaty pomidorowej
• 2-3 łyżki oleju kokosowego
• 1 cebula
• ząbek czosnku
• 3 cm kawałek imbiru
• 1,5 łyżeczki curry
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki kuminu
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• 1/2 łyżeczki soli
• świeża natka pietruszki

Przygotowanie:

1. Ryż zalej wodą i gotuj na małym ogniu. Obrane, pokrojone w kostkę warzywa ugotuj, najlepiej na parze (zacznij od ziemniaków, dynię dorzuć na samym końcu).
2. W garnku rozgrzej olej kokosowy, dodaj posiekaną cebulę,a po kilku minutach imbir. 
3. Wrzuć do środka ugotowane warzywa i przyprawy, wymieszaj, a następnie zalej całość passatą pomidorową. Dorzuć rozgnieciony czosnek, posiekaną ostrą papryczkę i duś wszystko pod przykryciem na małym ogniu przez kilka-kilkanaście minut. Podawaj z ryżem pełnoziarnistym oraz świeżą natką pietruszki.

Czytaj więcej »

Surówka z awokado, pomidorami i kapustą pekińską

00:10

Surówka z awokado, pomidorami i kapustą pekińską

Ostatnio uświadomiłam sobie, że bardzo rzadko jem surówki... a przecież zimą też warto wzbogacić swoją dietę o solidną porcję warzyw i zieleniny! Dzięki zawartości zdrowych tłuszczy (awokado, olej kokosowy, ziarna), takim daniem można się całkiem dobrze najeść. Każdy z użytych składników ma bardzo korzystny wpływ na zdrowie - razem tworzą więc wielką bombę pełną witamin i minerałów, których często na próżno szukać w przetworzonych potrawach. W miarę możliwości sięgnijcie po kapustę z upraw ekologicznych - ta pochodząca z marketów niestety nie należy do najzdrowszych.

 Surówka z awokado, pomidorami i kapustą pekińską

Składniki na 1 dużą porcję:

• 5 liści kapusty pekińskiej
• 2 małe pomidory
• 1 dojrzałe awokado
• 2 łyżki ziaren sezamu
• 2 łyżki ziaren słonecznika
  
  Sos:

• 2 łyżki rozpuszczonego oleju kokosowego
• ząbek polskiego czosnku
• 1/4 łyżeczki soli himalajskiej
• 1 łyżka ziół prowansalskich
• 1 łyżka octu jabłkowego lub soku z cytryny

Przygotowanie:

1. Sałatę dokładnie umyj, osusz i posiekaj. Pomidory oraz obrane ze skórki awokado pokrój na kawałki.
2. Przygotuj sos: do oleju dodaj rozgnieciony czosnek i pozostałe składniki.
3. Wszystkie składniki umieść w misce i dokładnie ze sobą wymieszaj, udekoruj ziarnami sezamu i słonecznika.

Czytaj więcej »

Pyszna zupa pomidorowa z makaronem

20:57

Pyszna zupa pomidorowa z makaronem

Ostatnio miałam ochotę na smaczną domową zupę pomidorową. Ponieważ sezon na te czerwone wartościowe warzywa niestety się skończył, użyłam naturalnej passaty pomidorowej. Zamiast tradycyjnego, niezbyt zdrowego makaronu, zdecydowałam się na gryczany odpowiednik. Ponieważ bezglutenowe makarony łatwo się rozklejają, nie rozgotowywałam go, ale po prostu zalałam gorącą zupą na chwilę przed podaniem. Jeśli nie macie możliwości zakupu takiego produktu, nie martwcie się ;) Bez niego zupa jest także przepyszna!

Pyszna zupa pomidorowa z makaronem

Składniki na 4 porcje:

• 3 szklanki naturalnej passaty pomidorowej
• 4 marchewki
• 1 pietruszka
• 1/2 selera
• 2 cebule
• 1 por (bez liści)
• 1 ząbek czosnku
• 4 liście laurowe
• 5 kulek ziela angielskiego
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• 1 łyżka naturalnego bulionu
• 1 łyżka pieprzu ziołowego
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• 2 łyżki oleju kokosowego
• 1 łyżeczka soli
• szczypta pieprzu
• świeża natka pietruszki
• makaron gryczany

Przygotowanie:

1. W garnku rozpuść olej kokosowy, podsmaż na małym ogniu posiekaną cebulę i por.
2. Po chwili zalej wszystko 3 szklankami wody, dorzuć pokrojony w kostkę seler i pietruszkę, posiekaną w paski marchewkę, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz przyprawy i sos sojowy.
3. Kiedy warzywa będą miękkie, wlej do środka passatę pomidorową i gotuj wszystko jeszcze przez minimum kwadrans.
4. Garść suchego makaronu gryczanego umieść w miseczce, a następnie wlej do środka gorącą zupę. Udekoruj całość świeżą pietruszką.

Czytaj więcej »

Surówka z awokado, pomidorami i jarmużem

22:45

Surówka z awokado, pomidorami i jarmużem

Jeśli nie macie pomysłu na wykorzystanie jarmużu oraz awokado, spróbujcie tej prostej i smacznej surówki. Przygotowanie zajmuje zaledwie chwilę, a pyszny domowy sos bez wątpienia sprawdzi się lepiej od tych gotowych z paczki ;) Składniki, których użyłam mają w sobie mnóstwo wartości odżywczych, dlatego taka porcja to prawdziwa bomba witaminowa. Awokado zawiera zdrowe tłuszcze, a także poprawia urodę, jarmuż dostarcza mnóstwo witamin antyoksydacyjnych, a pomidor wzmacnia odporność.

Surówka z awokado, pomidorami i jarmużem

Składniki na 1 porcję:

• 1 liść jarmużu
• 1 pomidor
• 1/2 dojrzałego awokado
  
  Sos:

• 2 łyżki rozpuszczonego oleju kokosowego
• ząbek czosnku
• 1/4 łyżeczki soli himalajskiej
• 1 łyżka ziół prowansalskich
• 1 łyżka octu jabłkowego

Przygotowanie:

1. Jarmuż dokładnie umyj, osusz, usuń łodygi, a resztę porwij na kawałki. Pomidor oraz awokado pokrój na kawałki.
2. Przygotuj sos: do oleju dodaj rozgnieciony czosnek, sól, zioła, ocet.
3. Wszystkie składniki umieść w misce i dokładnie ze sobą wymieszaj.

Czytaj więcej »

Kolorowa wegetariańska pizza na spodzie z mąki razowej

23:33

Kolorowa wegetariańska pizza na spodzie z mąki razowej

Na samym początku zmiany sposobu odżywiania starałam się zastępować niezbyt zdrowe, kupne dania wersjami domowymi, wykonanymi ze zdrowych składników. Jednym z moich ulubionych smakołyków była wegetariańska pizza. Była - dlatego że w tej chwili jem ją tylko od święta ;) Ponieważ jednak te właśnie się zbliżają, przypomniałam sobie o niej, a przy okazji postanowiłam podzielić się przepisem. Co prawda mojej pizzy daleko do wyrafinowanego dania, ale za to przygotowanie zajmuje zaledwie chwilę i nie wymaga specjalnych umiejętności.

Kolorowa wegetariańska pizza na spodzie z mąki razowej

Składniki na 2 średniej wielkości pizze:

• 2 szklanki mąki żytniej razowej
• 30g drożdży
• 1 łyżeczka miodu
• 0,5 łyżeczki bazylii
• 0,5 łyżeczki oregano
• 0,5 łyżeczki soli
• olej kokosowy
  
  sos:
• 1/2 szklanki passaty pomidorowej
• 1 łyżeczka bazylii
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka octu jabłkowego
• przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku
• szczypta soli
  
  dodatki:
• ser
• pieczarki
• czerwona cebula
• czerwona papryka
• pomidor
• kiszone ogórki
• ostra papryczka
• curry
• oregano
• świeża bazylia

Przygotowanie:

1. Drożdże, miód i łyżkę mąki zalej 3/4 szklanki ciepłej wody, wymieszaj i odstaw na kilka chwil.
2. Przygotuj sos: wszystkie składniki wymieszaj w garnku i gotuj przez kilka-kilkanaście minut.
3. Mąkę wymieszaj z przyprawami, po chwili dolej do niej przygotowany wcześniej zaczyn drożdżowy i wyrób ciasto, a następnie podziel je na dwie porcje. Papier do pieczenia wysmaruj olejem kokosowym, a następnie uformuj na środku okrągły cienki placek z jednej porcji ciasta.
4. Rozgrzej piekarnik do 170°C i umieść w środku ciasto na ok. 5-10 minut.
5. Po wyjęciu z piekarnika, pizzę wysmaruj cienką warstwą sosu pomidorowego oraz udekoruj ulubionymi warzywami, a następnie umieść w rozgrzanym piekarniku na 10 minut.
6. Po tym czasie dorzuć pokrojony w plastry ser i posyp całość szczyptą curry oraz oregano. Odczekaj 5 minut aż ser się rozpuści. Gotową pizzę udekoruj świeżą bazylią.

Czytaj więcej »

Wegańskie klopsy soczewicowo-jaglane z aromatycznym sosem pomidorowym

22:24

Wegańskie klopsy soczewicowo-jaglane z aromatycznym sosem pomidorowym

Ten kto powiedział, że rezygnacja z mięsa oznacza pożegnanie z pysznymi klopsami, z pewnością nie należał do zbyt kreatywnych osób. Wystarczy kilka zdrowych składników, a danie to znów może wylądować na Waszym talerzu - w zdecydowanie lepszej odsłonie! Nie zapomnijcie o sosie pomidorowym, który szczególnie przypadł mi do gustu. Smacznego!

Wegańskie klopsy soczewicowo-jaglane z aromatycznym sosem pomidorowym

Składniki na 20-25 sztuk:

• 2/3 szklanki suchej kaszy jaglanej
• 2/3 szklanki suchej czerwonej soczewicy
• 1 cebula
• 1 łyżka oleju kokosowego 
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 marchewka
• 1 ząbek czosnku
• 3 łyżki zmielonego siemienia lnianego
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 2 łyżeczki ziół prowansalskich
• pieprz
• sól
  
  sos pomidorowy:
• 2 szklanki naturalnej passaty pomidorowej
• 10 pieczarek
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka bazylii
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 2 łyżki octu jabłkowego
• pieprz zielony
• sól
• świeży koperek

Przygotowanie:

1. Kaszę i soczewicę opłucz, a następnie zalej ok.2,5 szklankami wody. Gotuj do czasu aż obie wchłoną wodę i zmiękną.
2. Cebulę posiekaj na małe kawałki, a następnie podsmaż na oleju kokosowym.
3. Marchew zetrzyj na tarce, wymieszaj z cebulą, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, przyprawami i siemieniem lnianym i mąką ziemniaczaną. Dorzuć ugotowaną kaszę i soczewicę, wymieszaj lub zmiksuj wszystko na gładką masę za pomocą blendera.
4. Za pomocą łyżki, umieść na papierze do pieczenia 20-25 porcji powstałej masy. Odczekaj aż wszystko ostygnie (wtedy masa będzie bardziej zwarta), a następnie za pomocą dłoni uformuj klopsy.
5. Umieść je na 20 minut w rozgrzanym do 160°C piekarniku.
6. Przygotuj sos: oczyszczone pieczarki pokrój na kawałki, a następnie umieść je na suchej patelni i praż do czasu aż zmniejszą objętość i puszczą wodę. Dodaj do środka passatę pomidorową, ocet, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz przyprawy, wymieszaj. Gotuj na małym ogniu przez minimum kilkanaście minut.
7. Klopsy podawaj z ziemniakami oraz świeżym koperkiem, polane obficie sosem pomidorowym.

Czytaj więcej »