Przepyszne wegańskie burrito z ryżem i "wędzoną" kukurydzą

18:42

Przepyszne wegańskie burrito z ryżem i "wędzoną" kukurydzą

Jeśli znudziły Was przepisy na proste dania, spróbujcie zrobić coś bardziej zróżnicowanego :) Poniższą kompozycję wypatrzyłam w jednej z ulubionych restauracji. Postanowiłam odtworzyć ją w domu i oto efekt!

Przepyszne wegańskie burrito z ryżem i "wędzoną" kukurydzą

Składniki na 2 porcje:

• 1 szklanka suchej czarnej fasoli (lub puszka czerwonej fasoli)
• ryż brązowy i czerwony
• 1 puszka kukurydzy
• sałata
• pietruszka
• 1 cebula
• 1 mała czerwona cebulka
• 2 średnie marchewki
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 czerwonej papryki
• 1/2 szklanki passaty pomidorowej
• 1 łyżeczka kamunu
• 1/3 łyżeczki chili
• 1/2 łyżeczki zmielonej kolendry
• 1 łyżka sosu sojowego
• wędzona papryka
• sok z cytryny
• olej kokosowy
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. Fasolę umieść w misce, zalej wodą i odstaw na kilka godzin (lub na noc).
2. Po przepłukaniu, fasolę przełóż do garnka, zalej wodą i gotuj przez kilkadziesiąt minut.
3. W garnku rozgrzej olej kokosowy (ok. 1 lyżeczkę), dorzuć pokrojoną na małe kawałki cebulę, po kilku minutach dodaj passatę, pokrojoną w plastry marchew oraz paprykę. Przypraw kamunem, chili, kolendrą, sosem sojowym oraz solą i pieprzem.
4. Kiedy marchew będzie miękka, dodaj fasolę i wędzoną paprykę, a następnie skrop sokiem z cytryny.
5. Podawaj z natką pietruszki, kukurydzą wymieszaną z łyżeczką wędzonej papryki i odrobiną oleju, surówką z sałaty i czerwonej cebuli oraz ryżem.

Czytaj więcej »

Wegańskie pulpety z sosem pomidorowym

23:50

Wegańskie pulpety z sosem pomidorowym

Wegańskie pulpety z sosem pomidorowym

Składniki na ok. 20-25 sztuk:

• 1/2 szklanki suchej kaszy jaglanej
• 1/2 szklanki suchej niepalonej kaszy gryczanej
• 1/2 szklanki suchego brązowego ryżu
• 10 łyżek naturalnej passaty pomidorowej
• 1 duża marchew
• 1 cebula
• 3 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku
• garść świeżej natki pietruszki
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• 1 łyżka curry
• 1 łyżka kamunu
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki oleju kokosowego 
• 2-3 łyżki mąki ziemniaczanej
• pieprz
• sól
  
  sos pomidorowy:
• 1 szklanka naturalnej passaty pomidorowej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka bazylii
• 1 łyżka octu jabłkowego
• 1 łyżeczka curry
• 1 łyżeczka miodu (opcjonalnie)
• sól

Przygotowanie:

1. Kaszę oraz ryż opłucz, a następnie zalej ok.3 szklankami wody. Gotuj do czasu aż wchłoną wodę i zmiękną.
2. Cebulę, pietruszkę, marchew zetrzyj/posiekaj na małe kawałki lub zmiksuj za pomocą blendera.
3. Warzywa wymieszaj ze sobą, dodaj przyprawy, sos sojowy, passatę, olej kokosowy oraz mąkę ziemniaczaną. Dorzuć ugotowaną kaszę i ryż.
4. Za pomocą łyżki, umieść na papierze do pieczenia 20-25  porcji powstałej masy. Odczekaj aż wszystko ostygnie (wtedy masa będzie bardziej zwarta), a następnie za pomocą dłoni uformuj kotlety.
5. Umieść je na 30 minut w rozgrzanym do 170°C piekarniku.
6. Przygotuj sos: wszystkie składniki wymieszaj ze sobą, a następnie gotuj przez chwilę.

Czytaj więcej »

Faszerowane papryki z pysznym sosem BBQ

23:11

Faszerowane papryki z pysznym sosem BBQ

Od paru miesięcy jedną z moich ulubionych potraw są faszerowane papryki z aromatycznym pikantnym sosem barbecue. Sezon na te pyszne warzywa trwa, dlatego można kupić je za grosze, z czego oczywiście warto korzystać. Dobrze smakują w towarzystwie ugotowanych na parze kalafiorów, brokułów oraz marchewki. Spróbujcie koniecznie! :)

Faszerowane papryki z pysznym sosem BBQ

Składniki:

• 4 czerwone papryki
• 3 pieczarki
• 1 cebula
• 1/2 szklanki suchego brązowego ryżu
• 1/2 szklanki suchej kaszy gryczanej (najlepiej niepalonej)
• 1,5 łyżki curry
• 1 łyżka słodkiej papryki w proszku
• kilka łyżek posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka oleju kokosowego
  
  sos pomidorowy:
• 1 szklanka naturalnej passaty pomidorowej
  (lub kilka zmiksowanych pomidorów)
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka słodkiej papryki w proszku
• 1 łyżka wędzonej papryki w proszku
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku
• 1 łyżeczka musztardy lub octu jabłkowego
• 1 łyżeczka sosu sojowego

Przygotowanie:

1. Ryż i kaszę wrzuć do garnka z wodą i gotuj do miękkości. Odcedź, dodaj przyprawy, a następnie dorzuć posiekaną cebulę, pokrojone w kostkę pieczarki oraz pozostałe składniki.
2. Papryki wymyj, przekrój i oczyść ich wnętrza z pestek. W środku umieść przygotowany wcześniej farsz. Natrzyj każdą z nich olejem (opcjonalnie).
3. Piecz w rozgrzanym do 170°C piekarniku przez ok. 25-30 minut.
4. Przygotuj sos pomidorowy: wymieszaj ze sobą wszystkie składniki, a następnie, w zależności od upodobań, podgrzej lub nie.

Czytaj więcej »

Wegańskie paprykowe klopsy z kapusty i marchewki

20:30

Wegańskie paprykowe klopsy z kapusty i marchewki

Wegańskie paprykowe klopsy z kapusty i marchewki

Składniki na ok. 20-25 sztuk:

• 1/2 szklanki suchej kaszy jaglanej
• 1/2 szklanki suchej niepalonej kaszy gryczanej
• 1/2 szklanki suchego brązowego ryżu
• 1 szklanka drobno startej białej kapusty
• 1/2 szklanki startej marchwi
• 1 mała cebula
• 1 przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku
• 1,5 łyżki wędzonej papryki
• 3 łyżki majeranku
• 1,5 łyżki słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki oleju kokosowego 
• 2-3 łyżki mąki ziemniaczanej
• pieprz
• sól

Przygotowanie:

1. Kaszę oraz ryż opłucz, a następnie zalej ok.3 szklankami wody. Gotuj do czasu aż wchłoną wodę i zmiękną.
2. Cebulę posiekaj na małe kawałki lub zmiksuj za pomocą blendera.
3. Warzywa wymieszaj ze sobą, dodaj przyprawy, sos sojowy, olej kokosowy oraz mąkę ziemniaczaną. Dorzuć ugotowaną kaszę i ryż.
4. Za pomocą łyżki, umieść na papierze do pieczenia 20-25 porcji powstałej masy. Odczekaj aż wszystko ostygnie (wtedy masa będzie bardziej zwarta), a następnie za pomocą dłoni uformuj kotlety.
5. Umieść je na 30 minut w rozgrzanym do 170°C piekarniku.

Czytaj więcej »

Wegańskie kotlety z pieczarek i pietruszki

23:49

Wegańskie kotlety z pieczarek i pietruszki

Wegańskie kotlety z pieczarek i pietruszki

Składniki na ok. 10 sztuk:

• 1/2 szklanki suchej kaszy jaglanej
• 1/4 szklanki suchej niepalonej kaszy gryczanej
• 1/4 szklanki suchego brązowego ryżu
• 1 mała cebula
• 2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku
• 5 pieczarek
• 1 korzeń pietruszki
• garść świeżej natki pietruszki
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1 łyżka słodkiej papryki
• 1,5 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki oleju kokosowego 
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• pieprz
• sól

Przygotowanie:

1. Kaszę oraz ryż opłucz, a następnie zalej ok.2 szklankami wody. Gotuj do czasu aż wchłoną wodę i zmiękną.
2. Cebulę, natkę i pieczarki posiekaj na małe kawałki lub zmiksuj za pomocą blendera. Pietruszkę (korzeń) zetrzyj na tarce.
3. Warzywa wymieszaj ze sobą, dodaj przyprawy, sos sojowy, olej kokosowy oraz mąkę ziemniaczaną. Dorzuć ugotowaną kaszę i ryż.
4. Za pomocą łyżki, umieść na papierze do pieczenia 20 porcji powstałej masy. Odczekaj aż wszystko ostygnie (wtedy masa będzie bardziej zwarta), a następnie za pomocą dłoni uformuj kotlety.
5. Umieść je na 25 minut w rozgrzanym do 170°C piekarniku.

Czytaj więcej »

Wegańskie bezglutenowe klopsy z sosem pomidorowym

23:28

Wegańskie bezglutenowe klopsy z sosem pomidorowym

Wegańskie bezglutenowe klopsy z sosem pomidorowym

Składniki na 20-25 sztuk:

• 1/2 szklanki suchej kaszy jaglanej
• 1/2 szklanki suchej niepalonej kaszy gryczanej
• 1/2 szklanki suchego brązowego ryżu
• 1 cebula
• 3 łyżki oleju kokosowego 
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 marchewka
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżeczki słodkiej papryki
• 3 łyżeczki ziół prowansalskich
• 2 łyżeczki wędzonej papryki
• pieprz
• sól
  
  sos pomidorowy:
• 2 szklanki naturalnej passaty pomidorowej
• 3 lyżki mąki ziemniaczanej
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka bazylii
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 2 łyżki octu jabłkowego
• pieprz
• sól

Przygotowanie:

1. Kaszę oraz ryż opłucz, a następnie zalej ok.3 szklankami wody. Gotuj do czasu aż wchłoną wodę i zmiękną.
2. Cebulę posiekaj na małe kawałki.
3. Marchew zetrzyj na tarce, wymieszaj z cebulą, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, przyprawami i mąką ziemniaczaną. Dorzuć ugotowaną kaszę i ryż, wymieszaj.
4. Za pomocą łyżki, umieść na papierze do pieczenia 20-25 porcji powstałej masy. Odczekaj aż wszystko ostygnie (wtedy masa będzie bardziej zwarta), a następnie za pomocą dłoni uformuj klopsy.
5. Umieść je na 20 minut w rozgrzanym do 160°C piekarniku (opcjonalnie).
6. Przygotuj sos: wszystkie składniki wymieszaj w rondelku. Gotuj na małym ogniu przez minimum kilka minut.

Czytaj więcej »

Pyszne kotlety z kiszonej kapusty

23:03

Pyszne kotlety z kiszonej kapusty

Dziś przepis na jedne z moich ulubionych roślinnych pulpetów. Kiszona kapusta i passata pomidorowa nadają im cudownego aromatu oraz sprawiają, że są nieco wilgotne. Śmiało można jeść je także na zimno następnego dnia.

Pyszne kotlety z kiszonej kapusty

Składniki na ok. 15 sztuk:

• 1/2 szklanki suchej kaszy jaglanej
• 1/2 szklanki suchej niepalonej kaszy gryczanej
• 1/2 szklanki suchego brązowego ryżu
• 2 szklanki kiszonej kapusty
• 6 łyżek naturalnej passaty pomidorowej
• 1 duża marchew
• 1 mała cebula
• 2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• 1 łyżka rozmarynu
• 1 łyżka cząbru
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki oleju kokosowego 
• 2-3 łyżki mąki ziemniaczanej
• pieprz
• sól

Przygotowanie:

1. Kaszę oraz ryż opłucz, a następnie zalej ok.3 szklankami wody. Gotuj do czasu aż wchłoną wodę i zmiękną.
2. Cebulę i marchew zetrzyj/posiekaj na małe kawałki lub zmiksuj za pomocą blendera.
3. Warzywa wymieszaj ze sobą, dodaj przyprawy, sos sojowy, passatę, olej kokosowy oraz mąkę ziemniaczaną. Dorzuć ugotowaną kaszę i ryż.
4. Za pomocą łyżki, umieść na papierze do pieczenia 15 porcji powstałej masy. Odczekaj aż wszystko ostygnie (wtedy masa będzie bardziej zwarta), a następnie za pomocą dłoni uformuj kotlety.
5. Umieść je na 30 minut w rozgrzanym do 170°C piekarniku.

Czytaj więcej »

Wegańskie bezglutenowe klopsy z sosem z pora

22:17

Wegańskie bezglutenowe klopsy z sosem z pora

Dziś przepis na kolejne klopsy. Tym razem o smaku curry, z aromatycznym i prostym do przygotowania sosem z porów. Taki obiad będzie nie tylko pyszny, ale z pewnością przyciągnie uwagę swoim oryginalnym wyglądem.

Wegańskie bezglutenowe klopsy z sosem z pora

Składniki na 20-25 sztuk:

• 1/2 szklanki suchej kaszy jaglanej
• 1/2 szklanki suchej niepalonej kaszy gryczanej
• 1/2 szklanki suchego brązowego ryżu
• 1 cebula
• 3 łyżki oleju kokosowego 
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 marchewka
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżeczki curry
• 1,5 łyżeczki kamunu
• 1,5 łyżeczki ostrej papryki
• pieprz
• sól
  
  sos:
• 1-2 pory (bez liści)
• 1-2 cm kawałek papryczki chili
• pieprz
• sól

Przygotowanie:

1. Kaszę oraz ryż opłucz, a następnie zalej ok.3 szklankami wody. Gotuj do czasu aż wchłoną wodę i zmiękną.
2. Cebulę posiekaj na małe kawałki.
3. Marchew zetrzyj na tarce, wymieszaj z cebulą, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, przyprawami i mąką ziemniaczaną. Dorzuć ugotowaną kaszę i ryż, wymieszaj.
4. Za pomocą łyżki, umieść na papierze do pieczenia 20-25 porcji powstałej masy. Odczekaj aż wszystko ostygnie (wtedy masa będzie bardziej zwarta), a następnie za pomocą dłoni uformuj klopsy.
5. Umieść je na 20 minut w rozgrzanym do 160°C piekarniku (opcjonalnie).
6. Przygotuj sos: por pokrój w plasterki, wrzuć do rondelka i wlej do środka kilka łyżek wody. Gotuj na małym ogniu przez kilka minut co chwilę mieszając. Po chwili zblenduj wszystko na gładką masę, a następnie dorzuć przyprawy i pokrojoną drobno papryczkę. Gotuj jeszcze przez chwilę.

Czytaj więcej »

Delikatne roślinne kotlety z koperkiem

20:12

Delikatne roślinne kotlety z koperkiem

Są niezwykle subtelne w smaku i przypominają tradycyjne pulpety. Były tak pyszne, że pochłonęłam naraz prawie całą blachę. Można je jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno, a także następnego dnia po przygotowaniu. Spróbujcie, a pokochacie je tak jak ja!

Delikatne roślinne kotlety z koperkiem

Składniki na ok. 16-20 sztuk:

• 1/2 szklanki suchej kaszy jaglanej
• 1/2 szklanki suchej niepalonej kaszy gryczanej
• 1/2 szklanki suchego brązowego ryżu
• 1 szklanka drobno startej białej kapusty
• 1/2 szklanki startej marchwi
• 1 mała cebula
• 1 przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku
• garść świeżego koperku
• 2 łyżki sosu sojowego (opcjonalnie)
• 2 łyżki oleju kokosowego 
• 2-3 łyżki mąki ziemniaczanej
• pieprz
• sól

Przygotowanie:

1. Kaszę oraz ryż opłucz, a następnie zalej ok.3 szklankami wody. Gotuj do czasu aż wchłoną wodę i zmiękną.
2. Cebulę oraz koperek posiekaj na małe kawałki lub zmiksuj za pomocą blendera.
3. Warzywa wymieszaj ze sobą, dodaj przyprawy, sos sojowy, olej kokosowy oraz mąkę ziemniaczaną. Dorzuć ugotowaną kaszę i ryż.
4. Za pomocą łyżki, umieść na papierze do pieczenia 16-20 porcji powstałej masy. Odczekaj aż wszystko ostygnie (wtedy masa będzie bardziej zwarta), a następnie za pomocą dłoni uformuj kotlety.
5. Umieść je na 25 minut w rozgrzanym do 170°C piekarniku.

Czytaj więcej »

Krwiste buraczane klopsy z pietruszką

20:57

Krwiste buraczane klopsy z pietruszką

Serwując na przyjęciu te krwiste aromatyczne klopsy z pewnością można nieźle zaskoczyć swoich gości. Na pierwszy rzut oka zdecydowanie nie wyglądają na przygotowane w stu procentach z roślin, prawda? Swój piękny czerwony kolor zawdzięczają po prostu burakowi, którego warto włączyć do swojego jadłospisu. W takiej formie przypadnie do gustu każdemu :)

Krwiste buraczane klopsy z pietruszką

Składniki na ok. 16-20 sztuk:

• 1/2 szklanki suchej kaszy jaglanej
• 1/4 szklanki suchej niepalonej kaszy gryczanej
• 1/4 szklanki suchego brązowego ryżu
• 1 burak
• 1 czerwona cebula
• 1 przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku
• garść świeżej natki pietruszki
• 1 łyżka mielonej kolendry
• 1/4 łyżki ostrej papryki
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki oleju kokosowego 
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• pieprz
• sól

Przygotowanie:

1. Kaszę oraz ryż opłucz, a następnie zalej ok.2 szklankami wody. Gotuj do czasu aż wchłoną wodę i zmiękną.
2. Cebulę oraz natkę posiekaj na małe kawałki lub zmiksuj za pomocą blendera. Buraka zetrzyj na tarce lub zmiksuj z resztą.
3. Warzywa wymieszaj ze sobą, dodaj przyprawy, sos sojowy, olej kokosowy oraz mąkę ziemniaczaną. Dorzuć ugotowaną kaszę i ryż.
4. Za pomocą łyżki, umieść na papierze do pieczenia 16-20 porcji powstałej masy. Odczekaj aż wszystko ostygnie (wtedy masa będzie bardziej zwarta), a następnie za pomocą dłoni uformuj klopsy.
5. Umieść je na 25 minut w rozgrzanym do 170°C piekarniku.

Czytaj więcej »

Wegańskie bezglutenowe klopsy z sosem pieczarkowo-koperkowym

22:32

Wegańskie bezglutenowe klopsy z sosem pieczarkowo-koperkowym

Czy patrząc na poniższe zdjęcie uwierzycie, że do stworzenia tych pięknych klopsów nie użyłam grama mięsa, jajek, a nawet śmietany? Powstały w całości z roślin, dzięki czemu są niezwykle lekkie i zdrowe. Rewelacyjnie komponują się z domowym pieczarkowo-koperkowym sosem na mleku kokosowym, którego przygotowanie zajmuje zaledwie chwilę.

Wegańskie bezglutenowe klopsy z sosem pieczarkowo-koperkowym

Składniki na 20-25 sztuk:

• 1/2 szklanki suchej kaszy jaglanej
• 1/2 szklanki suchej niepalonej kaszy gryczanej
• 1/2 szklanki suchego brązowego ryżu
• 1 cebula
• 3 łyżki oleju kokosowego 
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 marchewka
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki majeranku
• pieprz
• sól
  
  sos pieczarkowo-koperkowy:
• 15 pieczarek
• 1 szklanka mleka kokosowego
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• pieprz
• sól
• świeży koperek

Przygotowanie:

1. Kaszę oraz ryż opłucz, a następnie zalej ok.3 szklankami wody. Gotuj do czasu aż wchłoną wodę i zmiękną.
2. Cebulę posiekaj na małe kawałki.
3. Marchew zetrzyj na tarce, wymieszaj z cebulą, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, przyprawami i mąką ziemniaczaną. Dorzuć ugotowaną kaszę i ryż, wymieszaj.
4. Za pomocą łyżki, umieść na papierze do pieczenia 20-25 porcji powstałej masy. Odczekaj aż wszystko ostygnie (wtedy masa będzie bardziej zwarta), a następnie za pomocą dłoni uformuj klopsy.
5. Umieść je na 20 minut w rozgrzanym do 160°C piekarniku (opcjonalnie).
6. Przygotuj sos: oczyszczone pieczarki pokrój na kawałki, a następnie umieść je na suchej patelni i praż do czasu aż zmniejszą objętość i puszczą wodę. Mleko kokosowe wymieszaj z mąka ziemniaczaną, pieprzem i solą, a następnie wlej całość na patelnię. Gotuj na małym ogniu przez chwilę, na końcu dorzuć posiekany koperek. W razie potrzeby, do sosu możesz dodać także odrobinę soku z cytryny lub sosu sojowego.

Czytaj więcej »

Wegańskie curry z dynią i batatami

00:30

Wegańskie curry z dynią i batatami

Jesienią podzieliłam się z Wami przepisem na pyszne wegańskie curry z dynią. Jest to zdecydowanie jedna z moich ulubionych potraw, dlatego też ląduje na moim talerzu przynajmniej raz w tygodniu - nawet teraz kiedy ciężko gdziekolwiek kupić dynię (w ostateczności można ją jednak pominąć). Postanowiłam delikatnie zmodyfikować recepturę i dorzucić do wszystkiego bataty - eksperyment okazał się udany! Słodkie ziemniaki cieszą się ostatnio sporą popularnością, dzięki czemu można je kupić w wielu miejscach (w ofercie ma je np. Alma, Piotr i Paweł, a czasami nawet Biedronka). Taka potrawa to najlepsza okazja aby ich w końcu spróbować! Oprócz ciekawego smaku, są bogate w beta-karoten, witaminę C i błonnik.

Wegańskie curry z dynią i batatami

Składniki na 2-3 porcje:

• 1 szklanka suchego brązowego ryżu
• 1 średniej wielkości batat
• 2 szklanki pokrojonej w kostkę dyni 
• 1/2 szklanki pokrojonych w kostkę ziemniaków
• 1/2 szklanki pokrojonej w kostkę marchewki
• 1,5 szklanki naturalnej passaty pomidorowej
• 2-3 łyżki oleju kokosowego
• 1 cebula
• ząbek czosnku
• 3 cm kawałek imbiru
• 1,5 łyżeczki curry
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki kuminu
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• 1/2 łyżeczki soli
• świeża natka pietruszki

Przygotowanie:

1. Ryż zalej wodą i gotuj na małym ogniu. Obrane, pokrojone w kostkę warzywa ugotuj, najlepiej na parze (zacznij od ziemniaków, dynię dorzuć na samym końcu).
2. W garnku rozgrzej olej kokosowy, dodaj posiekaną cebulę,a po kilku minutach imbir. 
3. Wrzuć do środka ugotowane warzywa i przyprawy, wymieszaj, a następnie zalej całość passatą pomidorową. Dorzuć rozgnieciony czosnek, posiekaną ostrą papryczkę i duś wszystko pod przykryciem na małym ogniu przez kilka-kilkanaście minut. Podawaj z ryżem pełnoziarnistym oraz świeżą natką pietruszki.

Czytaj więcej »

Indyjski gulasz z soczewicą i płatkami kokosa

20:14

Indyjski gulasz z soczewicą i płatkami kokosa

Po kulinarnej wyprawie do Chin, nadszedł czas na Indie. Dal - czyli gulasz z soczewicą - to pyszna, sycąca potrawa. Postanowiłam przygotować ją w wersji z rozgrzewającymi pikantnymi przyprawami oraz delikatnymi płatkami kokosa (możecie je znaleźć w Rossmannie, Piotrze i Pawle oraz sklepach ze zdrową żywnością). Smakuje wyśmienicie z ryżem, ale można podawać go także z pieczonymi warzywami. Zamiast kupnego mleka kokosowego, warto zrobić własne - wystarczy zmiksować z wodą wiórki lub płatki kokosowe, odcedzić i gotowe!

Indyjski gulasz z soczewicą i płatkami kokosa

Składniki na 2-3 porcje:

• 1,5 szklanki suchej czerwonej soczewicy
• 1,5 szklanki mleka kokosowego
• 1 szklanka suchego brązowego ryżu
• 1 szklanka passaty pomidorowej
• płatki kokosowe
• 1 cebula
• 2cm kawałek ostrej papryczki
• 0,5 cm plaster imbiru
• 1 łyżka oleju kokosowego
• 1 łyżeczka zmielonej kolendry
• 1,5 łyżeczki kuminu
• 1 łyżeczka curry
• 0,5 łyżeczki ostrej papryki w proszku
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. W garnku rozgrzej olej kokosowy, wrzuć do środka pokrojoną na kawałki cebulę, po kilku minutach dodaj starty lub drobno posiekany imbir. Wstaw ryż.
2. Passatę wymieszaj z przyprawami, a następnie wlej do garnka. Po chwili dorzuć soczewicę, wymieszaj.
3. Po ok.5 minutach dolej do środka mleko kokosowe i gotuj pod przykryciem przez około 20 minut. Gulasz podawaj z ryżem, udekorowany płatkami kokosa.

Czytaj więcej »

Aromatyczna pikantna chińszczyzna z ryżem

00:50

Aromatyczna pikantna chińszczyzna z ryżem

Ostatnio nabrałam ochoty na nowe, orientalne smaki. Padło na chińszczyznę, w wersji wegańskiej, bez tłuszczu. Ta kolorowa potrawa jest nie tylko bardzo pikantna, ale i wyjątkowo smaczna! Świetnie nadaje się do podania na obiad lub kolację w chłodne jesienne lub zimowe dni. Do jej użycia po raz pierwszy wykorzystałam sos sojowy - wybór padł na produkt marki Tao Tao o dość przyjaznym, pozbawionym zbędnych ulepszaczy składzie. Danie świetnie smakuje także na drugi dzień, dlatego warto od razu przygotować większą porcję.

Aromatyczna pikantna chińszczyzna z ryżem

Składniki na ok. 6 porcji:

• 1 cukinia
• 0,5 kg pieczarek
• 3 marchewki
• 1/3 selera
• 2 pietruszki
• 1 czerwona papryka
• 2 czerwone cebule
• 1 ostra papryczka
• 150g kukurydzy
• 2 ząbki czosnku
• 2 cm startego imbiru
• 2 szklanki suchego brązowego ryżu
• 2-3 łyżki curry
• 
  Pikantny sos:
• 2/3 szklanki passaty pomidorowej
• 1/3 szklanki sosu sojowego
• 3 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki octu jabłkowego
• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
• 1 łyżeczka curry
• 1 łyżeczka miodu (opcjonalnie)
• 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1/2 łyżeczki kuminu
• 1/2 łyżeczki pieprzu

Przygotowanie:

1. Cukinię pokrój w kostkę, skrop sosem sojowym, papryką w proszku i odstaw do lodówki.
2. Przygotuj pikantny sos: wszystkie składniki umieść w małej miseczce i dokładnie wymieszaj.
3. Marchew, seler i pietruszkę obierz, a następnie pokrój w słupki i wrzuć na kilka minut do gorącej wody lub gotuj przez chwilę na parze (tak aby wciąż były chrupiące). Wstaw ryż.
4. Oczyszczone pieczarki pokrój na małe kawałki, a następnie umieść je na suchej patelni/woku i praż do czasu aż zmniejszą objętość i puszczą wodę (potem przelej ją do naczynia z sosem).
5. Dorzuć posiekaną cebulę, po kilku minutach dorzuć gotowane wcześniej warzywa, cukinię, posiekaną w kostkę paprykę i kukurydzę. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz starty imbir. Po chwili zalej wszystko przygotowanym sosem i gotuj przez około kwadrans mieszając od czasu do czasu.
6. Podawaj z ryżem wymieszanym z curry.

Czytaj więcej »

Wegańskie gołąbki z kaszą gryczaną i ryżem w sosie pomidorowym

17:16

Wegańskie gołąbki z kaszą gryczaną i ryżem w sosie pomidorowym

Gołąbki zawsze kojarzyły mi się z mięsem i mdłym pomidorowym sosem. Teraz, kiedy nauczyłam się przygotowywać je sama, smakują według mnie o wiele lepiej :) Tym razem zamiast zwykłej kapusty, użyłam pekińskiej - dzięki temu danie ma bardziej delikatny smak. Jako farsz, zamiast ryżu lub kaszy gryczanej może posłużyć też soczewica. Smacznego!

Wegańskie gołąbki z kaszą gryczaną i ryżem w sosie pomidorowym

Składniki na ok.16 sztuk:

• 1 kapusta pekińska
• 1/2 szklanki suchego brązowego ryżu
• 1/2 szklanki suchej kaszy gryczanej
• 1 cebulka
• 1/2 papryki (opcjonalnie)
• 1 marchewka
• 4 pieczarki
• 2 łyżki oleju kokosowego
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki soli
  
  sos pomidorowy:
• ok. 2 szklanki naturalnej passaty pomidorowej (lub zmiksowanych pomidorów)
• 1 łyżka bazylii
• 1 łyżka oregano
• 1 łyżka tymianku
• 1/2 łyżki ostrej papryki
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżka octu jabłkowego
• 1 łyżka sosu sojowego (opcjonalnie)
• 3 ząbki czosnku

Przygotowanie:

1. Ryż oraz kaszę zalej wodą i gotuj al dente. W dużym garnku zagotuj wodę, a następnie wrzuć do środka kilkanaście liści kapusty na parę minut tak aby nieco zmiękły.
2. Ugotowany ryż wymieszaj z kaszą, dodaj pokrojoną w kostkę cebulkę i pieczarki, drobno startą na tarce marchewkę, olej i przyprawy.
3. Liście kapusty osusz, wyłóż kilkoma z nich dno garnka, a pozostałe kolejno rozkładaj na płasko i umieszczaj w nich po porcji farszu. Zwijaj każdy ciasno od nasady i ułóż w naczyniu.
4. Przygotuj sos pomidorowy: passatę wymieszaj ze startym czosnkiem i pozostałymi składnikami, zalej wszystkim gołąbki, tak aby były przykryte sosem. Danie gotuj pod przykryciem na średnim ogniu przez około godzinę.

Czytaj więcej »

Faszerowane ryżem i warzywami bakłażany z sosem pomidorowym

00:18

Faszerowane ryżem i warzywami bakłażany z sosem pomidorowym

Nie jestem fanką pieczonych bakłażanów, ale postanowiłam spróbować jak te ciekawe warzywa będą smakowały faszerowane ryżem i innymi dodatkami. Takie danie wygląda bardzo oryginalnie i można się nim najeść, mimo że jest całkowicie wegańskie.

Faszerowane ryżem bakłażany z sosem pomidorowym

Składniki:

• 2 średniej wielkości bakłażany
• garść świeżej pietruszki
• 1 czerwona papryka
• 1 cebula
• 1/2 szklanki suchego brązowego ryżu
• 1 łyżeczka curry
• 4 łyżki oleju kokosowego
• sól himalajska
  
  sos pomidorowy:
• 1 szklanka naturalnej passaty pomidorowej
  (lub kilka zmiksowanych pomidorów)
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka bazylii
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka tymianku
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku
• 1 łyżeczka octu jabłkowego
• sól himalajska

Przygotowanie:

1. Ryż wrzuć do garnka z wodą i gotuj do miękkości. 
2. Bakłażany przekrój na pół. Za pomocą łyżki wydłub miąższ. Połowę z niego pokrój w kostkę i wrzuć do miski.
3. Do naczynia dorzuć posiekaną cebulę, paprykę i pietruszkę. Dodaj ugotowany ryż, olej kokosowy, curry i szczyptę soli, a następnie wszystko wymieszaj.
4. Połówki bakłażana wypełnij farszem i umieść w rozgrzanym do 170°C piekarniku na ok.45 minut.
5. Przygotuj sos pomidorowy: do garnka wlej passatę pomidorową, a następnie dorzuć przeciśnięty przez praskę czosnek. Po chwili dodaj przyprawy i ocet, gotuj przez ok. 10 minut.

Czytaj więcej »