Wegańskie bezglutenowe klopsy z sosem pieczarkowo-koperkowym

Czy patrząc na poniższe zdjęcie uwierzycie, że do stworzenia tych pięknych klopsów nie użyłam grama mięsa, jajek, a nawet śmietany? Powstały w całości z roślin, dzięki czemu są niezwykle lekkie i zdrowe. Rewelacyjnie komponują się z domowym pieczarkowo-koperkowym sosem na mleku kokosowym, którego przygotowanie zajmuje zaledwie chwilę.

Wegańskie bezglutenowe klopsy z sosem pieczarkowo-koperkowym

Składniki na 20-25 sztuk:

• 1/2 szklanki suchej kaszy jaglanej
• 1/2 szklanki suchej niepalonej kaszy gryczanej
• 1/2 szklanki suchego brązowego ryżu
• 1 cebula
• 3 łyżki oleju kokosowego 
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 marchewka
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki majeranku
• pieprz
• sól
  
  sos pieczarkowo-koperkowy:
• 15 pieczarek
• 1 szklanka mleka kokosowego
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• pieprz
• sól
• świeży koperek

Przygotowanie:

1. Kaszę oraz ryż opłucz, a następnie zalej ok.3 szklankami wody. Gotuj do czasu aż wchłoną wodę i zmiękną.
2. Cebulę posiekaj na małe kawałki.
3. Marchew zetrzyj na tarce, wymieszaj z cebulą, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, przyprawami i mąką ziemniaczaną. Dorzuć ugotowaną kaszę i ryż, wymieszaj.
4. Za pomocą łyżki, umieść na papierze do pieczenia 20-25 porcji powstałej masy. Odczekaj aż wszystko ostygnie (wtedy masa będzie bardziej zwarta), a następnie za pomocą dłoni uformuj klopsy.
5. Umieść je na 20 minut w rozgrzanym do 160°C piekarniku (opcjonalnie).
6. Przygotuj sos: oczyszczone pieczarki pokrój na kawałki, a następnie umieść je na suchej patelni i praż do czasu aż zmniejszą objętość i puszczą wodę. Mleko kokosowe wymieszaj z mąka ziemniaczaną, pieprzem i solą, a następnie wlej całość na patelnię. Gotuj na małym ogniu przez chwilę, na końcu dorzuć posiekany koperek. W razie potrzeby, do sosu możesz dodać także odrobinę soku z cytryny lub sosu sojowego.