Indyjski gulasz z soczewicą i płatkami kokosa

20:14

Indyjski gulasz z soczewicą i płatkami kokosa

Po kulinarnej wyprawie do Chin, nadszedł czas na Indie. Dal - czyli gulasz z soczewicą - to pyszna, sycąca potrawa. Postanowiłam przygotować ją w wersji z rozgrzewającymi pikantnymi przyprawami oraz delikatnymi płatkami kokosa (możecie je znaleźć w Rossmannie, Piotrze i Pawle oraz sklepach ze zdrową żywnością). Smakuje wyśmienicie z ryżem, ale można podawać go także z pieczonymi warzywami. Zamiast kupnego mleka kokosowego, warto zrobić własne - wystarczy zmiksować z wodą wiórki lub płatki kokosowe, odcedzić i gotowe!

Indyjski gulasz z soczewicą i płatkami kokosa

Składniki na 2-3 porcje:

• 1,5 szklanki suchej czerwonej soczewicy
• 1,5 szklanki mleka kokosowego
• 1 szklanka suchego brązowego ryżu
• 1 szklanka passaty pomidorowej
• płatki kokosowe
• 1 cebula
• 2cm kawałek ostrej papryczki
• 0,5 cm plaster imbiru
• 1 łyżka oleju kokosowego
• 1 łyżeczka zmielonej kolendry
• 1,5 łyżeczki kuminu
• 1 łyżeczka curry
• 0,5 łyżeczki ostrej papryki w proszku
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. W garnku rozgrzej olej kokosowy, wrzuć do środka pokrojoną na kawałki cebulę, po kilku minutach dodaj starty lub drobno posiekany imbir. Wstaw ryż.
2. Passatę wymieszaj z przyprawami, a następnie wlej do garnka. Po chwili dorzuć soczewicę, wymieszaj.
3. Po ok.5 minutach dolej do środka mleko kokosowe i gotuj pod przykryciem przez około 20 minut. Gulasz podawaj z ryżem, udekorowany płatkami kokosa.

Czytaj więcej »

Subtelny krem ze szparagów na mleku kokosowo-migdałowym

22:00

Subtelny krem ze szparagów na mleku kokosowo-migdałowym

Lubicie szparagi? Przyznam, że po raz pierwszy spróbowałam ich dopiero w tym roku. Na jednym z blogów kulinarnych, które śledzę - a dokładniej Vegazone - natknęłam się przepis na krem z tych niezbyt popularnych, a jednocześnie bardzo zdrowych, niskokalorycznych warzyw. Dokonałam kilku modyfikacji i cóż - nie będę ukrywać, iż danie okazało się tak przepyszne, że następnego dnia przygotowałam kolejną porcję! Nie sądziłam, że zupa może być aż tak smaczna i subtelna. Sezon szparagowy trwa bardzo krótko, dlatego korzystajcie z niego póki macie czas.

Subtelny krem ze szparagów na mleku kokosowo-migdałowym

Składniki na 2 porcje:

• ok.15 zielonych szparagów
• 1/2 średniej wielkości selera
• 1 por (biała część)
• 2 łyżki oleju kokosowego
• 20g niesiarkowanych płatków kokosowych
  lub kilka małych kawałków świeżego kokosa
• garść obranych migdałów
• 1,5 szklanki bulionu warzywnego
• świeży koperek
• sól himalajska
• szczypta pieprzu

Przygotowanie:

1. Pozbądź się zdrewniałych końcówek szparagów przez ich odłamanie, odetnij ich główki i pokrój łodygi na małe kawałki. Por posiekaj w plastry, a obrany seler pokrój w kostkę.
2. W średniej wielkości garnku rozgrzej na małym ogniu olej kokosowy, dodaj por, a po kilku minutach dorzuć seler oraz posiekane szparagi. Garnek przykryj i od czasu do czasu mieszając smaż warzywa przez ok. 10 min.
3. Przygotuj bulion: do małego garnka wlej 1,5 szklanki wody i wsyp łyżkę suszonych warzyw (ja użyłam gotowej, naturalnej mieszanki). Gotuj na małym ogniu przez co najmniej kwadrans.
4. Przygotuj mleko kokosowo-migdałowe: do pojemnika blendera wrzuć płatki kokosowe oraz migdały, zalej składniki wodą na wysokość 1cm i bardzo dokładnie zmiksuj, a następnie całość przecedź przez sitko. Do powstałego mleka dolej wody tak aby uzyskać łącznie jedną szklankę płynu.
   W ostateczności możesz użyć też gotowego mleka kokosowego (przy zakupie zwróć uwagę na skład).
5. Warzywa zalej mlekiem, dodaj sól i pieprz. Gotuj wszystko pod przykryciem przez 10 minut od czasu do czasu mieszając. Główki szparagów ugotuj na parze (lub w wodzie) tak, aby były miękkie.
6. Do garnka dolej bulion i gotuj całość aż do zmięknięcia warzyw. Kiedy zupa nieco ostygnie, zblenduj ją do uzyskania gładkiej konsystencji. Krem podawaj z główkami szparagów i koperkiem.

Czytaj więcej »

Migdałowo-kokosowe praliny a'la Rafaello

23:25

Migdałowo-kokosowe praliny a'la Rafaello

Rezygnacja z mocno przetworzonych, wypełnionych chemią kupnych produktów wcale nie musi być bolesnym doświadczeniem - większość potraw i słodkości można przygotować po prostu w domu, używając wyłącznie naturalnych składników. Wystarczy odrobina kreatywności! :)

Rafaello należało jakiś czas temu do moich ulubionych słodyczy. Dziś pokażę Wam jak przygotować podobne kokosowe pralinki bez użycia nawet odrobiny cukru i mleka. Wystarczy zaledwie kilka składników - kuleczki smakują naprawdę wspaniale. Pamiętajcie jednak, że połączenie węglowodanów i tłuszczu nie należy do najzdrowszych, dlatego tego typu słodkości jadajcie tylko od czasu do czasu.

Migdałowo-kokosowe praliny a'la Rafaello

Składniki na 10 sztuk:

• 6 łyżek obranych migdałów
  (plus po jednej sztuce na każdą pralinkę)
• 12 łyżek płatków lub wiórków kokosowych
• 1 łyżka rozpuszczonego oleju kokosowego
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka soku z cytryny

Przygotowanie:

1. Do pojemnika blendera wrzuć 6 łyżek wiórków kokosowych oraz migdały, dokładnie wszystko zmiksuj.
2. Dodaj olej kokosowy i miód, zmiksuj ponownie, a następnie dodaj sok z cytryny (lub wodę) i zmiksuj jeszcze raz.
3. Gotową masę uformuj w małe kulki. W środku każdej z nich umieść po migdale. 
4. Pralinki obtocz w wiórkach kokosowych (jeśli używasz płatków, musisz najpierw je zmiksować). Możesz umieścić je w lodówce na kilka godzin.

Czytaj więcej »

Ciasto marchewkowe z migdałowo-kokosowym twarożkiem

17:00

Ciasto marchewkowe z migdałowo-kokosowym twarożkiem

Uwielbiam ciasto marchewkowe, ale tym razem zwykłą mąkę postanowiłam zastąpić zmielonymi płatkami owsianymi. Opierałam się na przepisie <stąd>. Niestety użyłam zbyt dużej formy, dlatego nie wygląda zbyt imponująco - mimo wszystko było naprawdę smaczne.

Ciasto marchewkowe z migdałowo-kokosowym twarożkiem

Składniki na małą okrągłą formę (20-28 cm):

• 1,5 szklanki płatków owsianych (najlepiej bezglutenowych)
• 2 jajka
• 1 szklanka startej marchewki (ok.1 duża marchew)
• 1/2 szklanki startego jabłka (ok. 1 średnie jabłko)
• 10 szt. niesiarkowanych daktyli
• 30 szt. obranych migdałów
• 5 łyżek oleju (kokosowego lub rzepakowego)
• 1,5 łyżeczki sody
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/4 łyżeczki zmielonego imbiru
• 1/4 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
• 1/4 łyżeczki zmielonego ziela angielskiego
• 1/4 łyżeczki kardamonu
• 1/4 łyżeczki soli himalajskiej
  
  Twarożek:

• 30 obranych migdałów
• kilka łyżek płatków kokosowych
• płaska łyżka miodu

Przygotowanie:

1. Do pojemnika blendera wsyp płatki owsiane i dokładnie zmiksuj je na mąkę (jeśli nie masz blendera, możesz użyć gotowej mąki ze sklepu). Dodaj posiekane migdały, sodę i przyprawy, wymieszaj.
2. Na tarce (lub za pomocą blendera) zetrzyj drobno marchew i jabłko, daktyle posiekaj.
3. W misce roztrzep jajka i olej. Dodaj pozostałe składniki i wymieszaj.
4. Formę wyłóż papierem do pieczenia, umieść w środku masę i włóż do rozgrzanego do 170°C piekarnika. Piecz około 40-45 minut.
5. Przygotuj twarożek: do pojemnika blendera wrzuć płatki kokosowe oraz migdały i zalej składniki wodą na wysokość 1-2 cm, wszystko dokładnie zmiksuj, a następnie przecedź przez sitko. Do twarożku dodaj miód lub inne naturalne "słodzidło".

Czytaj więcej »