Surówka ze szpinakiem, awokado i pomidorami

20:30

Surówka ze szpinakiem, awokado i pomidorami

Sezon na szpinak rozpoczęty! Osobiście uwielbiam przygotowywać z niego pyszne surówki. Świetnie komponuje się chociażby z pomidorami oraz awokado. Dodanie ziaren i oleju sprawi, że taki posiłek będzie sycący, natomiast musztarda nada całości wspaniałego aromatu.

Surówka ze szpinakiem, awokado i pomidorami

Składniki na 1 dużą porcję:

• kilka garści świeżego szpinaku
• 2 małe pomidory
• 1 dojrzałe awokado
• 2 łyżki ziaren sezamu
• 2 łyżki ziaren słonecznika
• garść migdałów
  
  Sos:

• 2 łyżki rozpuszczonego oleju np. kokosowego
• 1 łyżka naturalnej musztardy
• 1 łyżka ziół prowansalskich
• 1 łyżka soku z cytryny
• czosnek (najlepiej w płatkach)

Przygotowanie:

1. Szpinak dokładnie umyj, osusz i posiekaj. Pomidory oraz obrane ze skórki awokado pokrój na kawałki.
2. Przygotuj sos mieszając ze sobą wszystkie składniki.
3. Wszystkie składniki umieść w misce i dokładnie ze sobą wymieszaj, udekoruj namoczonymi wcześniej ziarnami sezamu i słonecznika oraz obranymi ze skórki migdałami.

Czytaj więcej »

Cukinia z marynowanymi pieczarkami nadziewana szpinakiem i sosami

23:45

Cukinia z marynowanymi pieczarkami nadziewana szpinakiem i sosami

Słyszeliście o witarianizmie? W skrócie jest to dieta polegająca na spożywaniu naturalnego surowego pożywienia. Dzięki temu, że takie jedzenie nie zostało poddane obróbce termicznej, zachowuje ono swoje cenne właściwości oraz bogactwo witamin i minerałów. Osobiście uważam, że warto włączyć do swojego jadłospisu możliwie jak najwięcej tego typu zdrowych posiłków. Co prawda może się to wydawać czymś trudnym, a nawet nieciekawym, ale to tylko pozory! Jak się okazuje, za pomocą surowych produktów można stworzyć pyszne, a jednocześnie niezwykle oryginalne potrawy. Przepis na wykonanie jednej z nich znalazłam na jednym z moich ulubionych blogów <tutaj>. Od razu poczułam, że muszę go wypróbować. Zdecydowałam się zaledwie na kilka drobnych zmian. Potrawa okazała się naprawdę smaczna, a sosy, choć bez grama jogurtu, zrobiły na mnie spore wrażenie.

Cukinia z marynowanymi pieczarkami nadziewana szpinakiem i sosami

Składniki na 2 porcje:

• 1 cukinia
• 2 szklanki świeżego szpinaku
• 4 pieczarki
• kiełki słonecznika
• 6 łyżek rozpuszczonego oleju kokosowego (lub oliwy)
• 2 łyżeczki octu jabłkowego
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• sól himalajska
  
  sosy:
• świeży pomidor
• garść suszonych pomidorów
• świeża bazylia
• 1/2 szklanki nerkowców
• 1/2 szklanki migdałów
• 1-2 ząbki czosnku
• sól himalajska

Przygotowanie

1. Nerkowce i migdały zalej zimną wodą na kilka godzin przed przygotowaniem potrawy.
2. Olej kokosowy wymieszaj z octem i szczyptą soli. Umyte pieczarki pokrój na małe kawałki, umieść w miseczce, polej trzema łyżkami przygotowanej wcześniej marynaty i wymieszaj.
3. Szpinak opłucz, umieść w misce, dodaj bazylię i resztę marynaty.
4. Przygotuj sos czosnkowy: umieść w pojemniku blendera odcedzone nerkowce i migdały, dodaj kilka łyżek zimnej wody i dokładnie zmiksuj. Z powstałej pasty odmierz 2-3 łyżki i odłóż do miseczki (będą potrzebne do przygotowania drugiego sosu). Do pojemnika dodaj wyciśnięty przez praskę czosnek, kilka listków świeżej bazylii i szczyptę soli, zmiksuj ponownie.
5. Przygotuj sos pomidorowy: zmiksuj ze sobą świeżego pomidora, suszone pomidory, kilka listków bazylii i szczyptę soli. Dodaj odłożoną wcześniej pastę, zmiksuj ponownie.
6. Cukinię pokrój w plastry za pomocą obieraczki lub szatkownicy do warzyw. Ułóż na talerzu plastry tak aby nachodziły na siebie. Umieść na wierzchu szpinak oraz sosy i zwiń danie tak jak na zdjęciu.
7. Danie udekoruj marynowanymi pieczarkami oraz świeżymi kiełkami.

Czytaj więcej »

Aromatyczna pieczona kapusta z sosem czosnkowym i rozmarynem

00:58

Aromatyczna pieczona kapusta z sosem czosnkowym i rozmarynem

Zastanawialiście się co ciekawego można wyczarować ze zwykłej białej kapusty, szczególnie gdy nie macie zbyt wiele czasu? Spróbujcie upiec ją w ulubionych przyprawach - przygotowanie takiego dania zajmuje dosłownie chwilę. Ja zdecydowałam się na dwie pikantne marynaty, które świetnie komponują się z sosem czosnkowym i świeżym rozmarynem, ale Was namawiam do eksperymentowania i stworzenia własnych mieszanek. Potrawa zniknęła w mgnieniu oka! :)

Aromatyczna pieczona kapusta z sosem czosnkowym i rozmarynem

Składniki na 6 porcji:

• 1 średniej wielkości główka kapusty
• świeży rozmaryn
  
  marynata paprykowa:
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
• 1/2 łyżeczki majeranku
• 1/3 łyżeczki pieprzu
• 1/3 łyżeczki soli
• 2 łyżki oleju kokosowego
  
  marynata curry:
• 1,5 łyżeczki curry
• 1/2 łyżeczki kuminu
• 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1/3 łyżeczki soli
• 2 łyżki oleju kokosowego
  
  sos czosnkowy:
• 1/4 szklanki nerkowców
• 1/4 szklanki migdałów
• 1 ząbek czosnku
• 1/4 łyżeczki soli

Przygotowanie:

1. Kapustę obierz z kilku liści, a następnie pokrój w 1-1,5 cm plastry. 
2. Przygotuj obie marynaty mieszając ze sobą wszystkie składniki, a następnie wysmaruj nimi wierzch każdego z plastrów. Jeśli się nie spieszysz, możesz odstawić je na parę chwil do lodówki.
3. Wsadź danie do rozgrzanego do 170°C piekarnika na 20-25 minut.
4. Przygotuj sos czosnkowy: umieść w pojemniku blendera namoczone wcześniej nerkowce i migdały (zamiast nich możesz użyć także wiórków kokosowych), dodaj kilka łyżeczek zimnej wody, wyciśnięty przez praskę czosnek i szczyptę soli, wszystko dokładnie zmiksuj na gładką masę.
5. Gorące plastry kapusty udekoruj sosem i świeżym rozmarynem.

Czytaj więcej »

Pikantny dyniowy krem z migdałami

17:44

Pikantny dyniowy krem z migdałami

Sezon na dynię trwa w najlepsze, a ja podzieliłam się z Wami dopiero kilkoma przepisami, w których główną rolę odgrywa to pyszne jesienne warzywo. Ostatnio nabrałam wielkiej ochoty na rozgrzewającą zupę - idealną właśnie teraz, kiedy dni robią się coraz chłodniejsze. Jej przygotowanie jest banalnie proste i szybkie, a smak na pewno przypadnie do gustu fanom ostrych dań. Jak możecie zauważyć, ja pikantny smak przełamałam dodatkiem delikatnych migdałów - pycha!

Pikantny dyniowy krem z migdałami

Składniki na ok. 6 porcji:

• 1 kg dyni
• 5 średniej wielkości ziemniaków
• 2 marchewki
• 2 cebule
• 1,5 cm kawałek świeżego imbiru
• 2-3 cm kawałek papryczki chili
• 1 łyżka naturalnego suszonego bulionu warzywnego
• 0,5 łyżeczki kurkumy
• sól himalajska
• szczypta pieprzu
• szczypta ostrej papryki w proszku
• płatki migdałów

Przygotowanie:

1. Ziemniaki, marchew, dynię wymyj, obierz i pokrój w kostkę. Papryczkę i cebulę posiekaj, imbir zetrzyj na tarce.
2. Do garnka wrzuć warzywa, bulion i przyprawy. Zalej wszystko wodą i gotuj pod przykryciem do czasu aż warzywa zmiękną.
3. Zmiksuj wszystko na krem za pomocą blendera. Podawaj z migdałami.

Czytaj więcej »

Gryczano-marchewkowy chlebek z miodem

22:00

Gryczano-marchewkowy chlebek z miodem

Dziś mam dla Was pyszną propozycję na chłodniejsze dni - sycący gryczany chlebek z miodem i cynamonem, idealny na jesień. Tym razem niestety w wersji niewegańskiej, ale za to bez glutenu :)

Gryczano-marchewkowy chlebek z miodem

Składniki na prostokątną formę 26 cm x 12 cm:

• 1,5 szklanki mąki gryczanej
• 2 ekologiczne jajka
• 1 szklanka startej marchewki (ok.1-2 marchewki)
• 1 szklanka startych jabłek (ok. 2 jabłka)
• 15 szt. niesiarkowanych daktyli
• 30 szt. posiekanych migdałów
• 5 łyżek oleju kokosowego
• 1,5 łyżeczki sody
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/4 łyżeczki zmielonego imbiru
• 1/4 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
• 1/4 łyżeczki zmielonego ziela angielskiego
• 1/4 łyżeczki kardamonu
• 1/4 łyżeczki soli himalajskiej
• miód

Przygotowanie:

1. Do młynka do kawy wsyp kaszę gryczaną i dokładnie zmiksuj ją na mąkę (jeśli nie masz młynka, możesz użyć gotowej mąki ze sklepu). Dodaj posiekane migdały, sodę i przyprawy, wymieszaj.
2. Na tarce (lub za pomocą blendera) zetrzyj drobno marchew i jabłka, daktyle posiekaj.
3. W misce roztrzep jajka i olej. Dodaj pozostałe składniki i wymieszaj.
4. Formę wyłóż papierem do pieczenia, umieść w środku masę i włóż do rozgrzanego do 170°C piekarnika. Piecz około 30 minut. Podawaj z miodem.

Czytaj więcej »

Wegańskie bezglutenowe dyniowo-marchewkowe ciasto

19:27

Wegańskie bezglutenowe dyniowo-marchewkowe ciasto

Uwaga, uwaga - dzisiejsze ciasto jest wyjątkowe i zasługuje na szczególną uwagę :) Po pierwsze jest bezglutenowe, po drugie wegańskie, a po trzecie nie ma w nim cukru i innych niezbyt zdrowych składników. Świetnie nadaje się do zabrania ze sobą do pracy lub szkoły, można jeść je zarówno z nadzieniem, jak i bez, a w dodatku jest bardzo smaczne i lekko wilgotne. Przygotowywałam je już kilka razy i wiem, że na tym się nie skończy!

Wegańskie bezglutenowe dyniowo-marchewkowe ciasto

Składniki na prostokątną formę 26 cm x 12 cm:

• 1/2 szklanki mąki kukurydzianej
• 1/2 szklanki mąki gryczanej
• 1 szklanka startej dyni
• 1 szklanka startej marchewki (ok.1-2 marchewki)
• 1/2 szklanki startych jabłek (ok. 1 jabłko)
• 15 szt. niesiarkowanych daktyli
• garść posiekanych migdałów
• 4 łyżki zmielonego siemienia lnianego
• 1,5 łyżeczki sody
• 1 łyżeczka octu jabłkowego (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/4 łyżeczki soli himalajskiej
  
  nadzienie:
• 1/2 szklanki startej dyni
• 1/2 szklanki startych jabłek
• kilka posiekanych daktyli
• 1/3 łyżeczki cynamonu

Przygotowanie:

1. Do młynka do kawy wsyp kaszę gryczaną i dokładnie zmiksuj ją na mąkę (jeśli nie masz młynka, możesz użyć gotowej mąki ze sklepu). Wymieszaj ją z mąką kukurydzianą, posiekanymi migdałami, sodą, cynamonem i solą.
2. Na tarce (lub za pomocą blendera) zetrzyj drobno marchew, dynię i jabłka, daktyle drobno posiekaj.
3. Siemię lniane zalej 1/4 szklanki gorącej wody i odstaw na kilka minut.
4. Wszystkie składniki umieść w misce, dodaj ocet, wymieszaj.
5. Formę wyłóż papierem do pieczenia, umieść w środku masę i włóż do rozgrzanego do 160°C piekarnika na około 40-45 minut. 
6. Przygotuj nadzienie: wszystkie składniki zmiksuj na gładką masę i podgrzewaj w małym garnku przez 5 minut mieszając od czasu do czasu.
7. Kiedy ciasto ostygnie, przekrój je i umieść w środku nadzienie.

Czytaj więcej »

Krem z brokuła z wegańską śmietaną

00:09

Krem z brokuła z wegańską śmietaną

Lubicie zielone kremy? Przygotowanie tego wymaga zaledwie paru składników i kilku chwil wolnego czasu. Zamiast zwyczajnej śmietany, postanowiłam stworzyć wersję roślinną - z migdałów i oleju kokosowego. Jeśli dysponujecie cytryną, możecie dodać odrobinę wyciśniętego soku do zupy - nada jej ciekawy aromat.

Krem z brokuła z wegańską śmietaną

Składniki na 4 porcje:

• 1 duży brokuł
• 1 por (bez liści)
• 1/4 selera
• 2 duże ziemniaki
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka naturalnego suszonego bulionu warzywnego
• szczypta soli himalajskiej
• szczypta pieprzu
  
  śmietana:
• 30 migdałów
• 3 łyżki oleju kokosowego
• kilka łyżek wody

Przygotowanie:

1. Za pomocą noża oddziel różyczki brokuła. Por, czosnek i łodygi brokuła posiekaj w plastry, ziemniaki i seler obierz i pokrój w kostkę.
2. Umieść wszystkie składniki (oprócz różyczek) w garnku i zalej wodą tak, aby przykryć nią wszystkie warzywa. Gotuj wszystko przez 15 minut.
3. Dorzuć różyczki brokuła i poczekaj jeszcze ok. 10 minut.
4. W młynku do kawy lub blenderze zmiksuj dokładnie migdały, a następnie dodaj do nich rozpuszczony olej oraz kilka łyżek wody, wymieszaj.

Czytaj więcej »

Marcepanowo-cytrynowe kuleczki

00:19

Marcepanowo-cytrynowe kuleczki

Jeśli tęsknicie za marcepanem, po prostu przygotujcie go sami w domu z obranych wcześniej migdałów. Dzięki temu jego skład będzie zdecydowanie bardziej przyjazny dla zdrowia. Zamiast cukru użyjcie miodu, a dla poprawy smaku dodajcie odrobinę soku z cytryny - gotowe!

Marcepanowo-cytrynowe kuleczki

Składniki na 8-10 małych kulek:

• 8 łyżek obranych migdałów
• 1 łyżka miodu
• 3 łyżki soku z cytryny

Przygotowanie:

1. Do pojemnika blendera wrzuć migdały i dokładnie je zmiksuj.
2. Dodaj miód oraz sok z cytryny (lub wodę), zmiksuj ponownie.
3. Gotową masę uformuj w małe kulki a następnie umieść je w lodówce na kilka godzin.

Czytaj więcej »

Bezglutenowa czekoladowa tarta z czereśniami i jagodami

15:30

Bezglutenowa czekoladowa tarta z czereśniami i jagodami

Jakiś czas temu postanowiłam po raz pierwszy zrobić tartę bez użycia zwykłej mąki - było naprawdę ciężko ;) Efekty moich eksperymentów możecie zobaczyć poniżej. Najbardziej męczyłam się z ciastem. Po długim czasie w końcu udało mi się wyłożyć nim formę, ale moja radość nie trwała długo... Okazało się, że pod wpływem ciepła spód niestety trochę popękał, a jego smak nie do końca mi odpowiadał. Dlaczego więc dzielę się z Wami przepisem? Ponieważ z masy czekoladowej byłam naprawdę zadowolona - smakowała świetnie, a jej przygotowanie zajęło chwilę.

Bezglutenowa czekoladowa tarta z czereśniami i jagodami

Składniki na okrągłą 29cm formę:

• 1 2/3 szklanki mąki jaglanej
• 8 łyżek mąki gryczanej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1/2 szklanki wody
• 2 łyżki rozpuszczonego oleju kokosowego
• 1 jajko
• szczypta soli
  
  Masa czekoladowa:
• 2/3 szklanki suchej kaszy jaglanej
• 1 banan
• 10 daktyli
• 2 łyżki karobu lub kakao
• 1 łyżka soku z cytryny
  
  Dekoracja:
• czereśnie
• jagody
• płatki migdałowe

Przygotowanie:

1. Przygotuj ciasto na spód: wymieszaj ze sobą mąki i sól, dodaj jajko, olej i wodę, ciasto ugnieć i odstaw na chwilę do lodówki.
2. Przygotuj masę czekoladową: kaszę opłucz, a następnie zalej 1 1/3 szklanki wody i gotuj na małym ogniu aż do wchłonięcia przez nią całej wody. Zmiksuj ze sobą banana, daktyle, karob i sok z cytryny, dorzuć kaszę i zmiksuj ponownie.
3. Formę wysmaruj olejem kokosowym i wyłóż ciastem, umieść w rozgrzanym do 170°C piekarniku i piecz przez ok. 20-25 minut.
4. Przelej do środka masę czekoladową, udekoruj wierzch połówkami czereśni, jagodami i płatkami migdałowymi. Jeśli chcesz, polej wszystko dodatkowo miodem.

Czytaj więcej »

Bezglutenowe orzechowo-migdałowe ciasteczka bez cukru

00:25

Bezglutenowe orzechowo-migdałowe ciasteczka bez cukru

Te ciastka należą do jednych z pierwszych, które udało mi się zrobić bez użycia zwykłej mąki z glutenem. Świetnie sprawdzają się jako smaczna przekąska, którą można wszędzie ze sobą zabrać. Uwaga - nie są zbyt słodkie, ale mi akurat to nie przeszkadza.

Bezglutenowe orzechowo-migdałowe ciasteczka bez cukru

Składniki na ok.12 sztuk:

• 1 szklanka mąki gryczanej
• 2/3 mąki jaglanej
• 1/4 szklanki mąki z migdałów
• 3 łyżki siemienia lnianego
• 20 daktyli
• 4 łyżki oleju kokosowego
• 1 łyżka karobu lub kakao
• 2 jajka
• 4 łyżki posiekanych orzechów laskowych
• 4 łyżki posiekanych migdałów

Przygotowanie:

1. Jeśli nie korzystasz z gotowych mąk, po prostu zmiel w młynku kaszę gryczaną, jaglaną oraz migdały.
2. Umieść wszystko w dużej misce, dodaj siemię lniane (możesz je lekko zmielić), orzechy laskowe, migdały i posiekane daktyle, wymieszaj. Wlej rozpuszczony olej kokosowy oraz jajka. Wszystko bardzo dokładnie ze sobą zagnieć (w razie potrzeby dodaj odrobinę chłodnej wody). Ciasto podziel na dwie równe porcje, umieść w lodówce na około 15min.
3. Do jednej z porcji dodaj karob lub kakao (ja dałam pół na pół), ugnieć.
4. Z każdej porcji uformuj po ok.6 okrągłych płaskich ciasteczek. Blachę wyłóż papierem do pieczenia, ułóż na nim ciastka i wstaw do rozgrzanego do 170°C piekarnika na ok. 20 minut.

Czytaj więcej »

Subtelny krem ze szparagów na mleku kokosowo-migdałowym

22:00

Subtelny krem ze szparagów na mleku kokosowo-migdałowym

Lubicie szparagi? Przyznam, że po raz pierwszy spróbowałam ich dopiero w tym roku. Na jednym z blogów kulinarnych, które śledzę - a dokładniej Vegazone - natknęłam się przepis na krem z tych niezbyt popularnych, a jednocześnie bardzo zdrowych, niskokalorycznych warzyw. Dokonałam kilku modyfikacji i cóż - nie będę ukrywać, iż danie okazało się tak przepyszne, że następnego dnia przygotowałam kolejną porcję! Nie sądziłam, że zupa może być aż tak smaczna i subtelna. Sezon szparagowy trwa bardzo krótko, dlatego korzystajcie z niego póki macie czas.

Subtelny krem ze szparagów na mleku kokosowo-migdałowym

Składniki na 2 porcje:

• ok.15 zielonych szparagów
• 1/2 średniej wielkości selera
• 1 por (biała część)
• 2 łyżki oleju kokosowego
• 20g niesiarkowanych płatków kokosowych
  lub kilka małych kawałków świeżego kokosa
• garść obranych migdałów
• 1,5 szklanki bulionu warzywnego
• świeży koperek
• sól himalajska
• szczypta pieprzu

Przygotowanie:

1. Pozbądź się zdrewniałych końcówek szparagów przez ich odłamanie, odetnij ich główki i pokrój łodygi na małe kawałki. Por posiekaj w plastry, a obrany seler pokrój w kostkę.
2. W średniej wielkości garnku rozgrzej na małym ogniu olej kokosowy, dodaj por, a po kilku minutach dorzuć seler oraz posiekane szparagi. Garnek przykryj i od czasu do czasu mieszając smaż warzywa przez ok. 10 min.
3. Przygotuj bulion: do małego garnka wlej 1,5 szklanki wody i wsyp łyżkę suszonych warzyw (ja użyłam gotowej, naturalnej mieszanki). Gotuj na małym ogniu przez co najmniej kwadrans.
4. Przygotuj mleko kokosowo-migdałowe: do pojemnika blendera wrzuć płatki kokosowe oraz migdały, zalej składniki wodą na wysokość 1cm i bardzo dokładnie zmiksuj, a następnie całość przecedź przez sitko. Do powstałego mleka dolej wody tak aby uzyskać łącznie jedną szklankę płynu.
   W ostateczności możesz użyć też gotowego mleka kokosowego (przy zakupie zwróć uwagę na skład).
5. Warzywa zalej mlekiem, dodaj sól i pieprz. Gotuj wszystko pod przykryciem przez 10 minut od czasu do czasu mieszając. Główki szparagów ugotuj na parze (lub w wodzie) tak, aby były miękkie.
6. Do garnka dolej bulion i gotuj całość aż do zmięknięcia warzyw. Kiedy zupa nieco ostygnie, zblenduj ją do uzyskania gładkiej konsystencji. Krem podawaj z główkami szparagów i koperkiem.

Czytaj więcej »

Migdałowo-kokosowe praliny a'la Rafaello

23:25

Migdałowo-kokosowe praliny a'la Rafaello

Rezygnacja z mocno przetworzonych, wypełnionych chemią kupnych produktów wcale nie musi być bolesnym doświadczeniem - większość potraw i słodkości można przygotować po prostu w domu, używając wyłącznie naturalnych składników. Wystarczy odrobina kreatywności! :)

Rafaello należało jakiś czas temu do moich ulubionych słodyczy. Dziś pokażę Wam jak przygotować podobne kokosowe pralinki bez użycia nawet odrobiny cukru i mleka. Wystarczy zaledwie kilka składników - kuleczki smakują naprawdę wspaniale. Pamiętajcie jednak, że połączenie węglowodanów i tłuszczu nie należy do najzdrowszych, dlatego tego typu słodkości jadajcie tylko od czasu do czasu.

Migdałowo-kokosowe praliny a'la Rafaello

Składniki na 10 sztuk:

• 6 łyżek obranych migdałów
  (plus po jednej sztuce na każdą pralinkę)
• 12 łyżek płatków lub wiórków kokosowych
• 1 łyżka rozpuszczonego oleju kokosowego
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka soku z cytryny

Przygotowanie:

1. Do pojemnika blendera wrzuć 6 łyżek wiórków kokosowych oraz migdały, dokładnie wszystko zmiksuj.
2. Dodaj olej kokosowy i miód, zmiksuj ponownie, a następnie dodaj sok z cytryny (lub wodę) i zmiksuj jeszcze raz.
3. Gotową masę uformuj w małe kulki. W środku każdej z nich umieść po migdale. 
4. Pralinki obtocz w wiórkach kokosowych (jeśli używasz płatków, musisz najpierw je zmiksować). Możesz umieścić je w lodówce na kilka godzin.

Czytaj więcej »

Ciasto marchewkowe z migdałowo-kokosowym twarożkiem

17:00

Ciasto marchewkowe z migdałowo-kokosowym twarożkiem

Uwielbiam ciasto marchewkowe, ale tym razem zwykłą mąkę postanowiłam zastąpić zmielonymi płatkami owsianymi. Opierałam się na przepisie <stąd>. Niestety użyłam zbyt dużej formy, dlatego nie wygląda zbyt imponująco - mimo wszystko było naprawdę smaczne.

Ciasto marchewkowe z migdałowo-kokosowym twarożkiem

Składniki na małą okrągłą formę (20-28 cm):

• 1,5 szklanki płatków owsianych (najlepiej bezglutenowych)
• 2 jajka
• 1 szklanka startej marchewki (ok.1 duża marchew)
• 1/2 szklanki startego jabłka (ok. 1 średnie jabłko)
• 10 szt. niesiarkowanych daktyli
• 30 szt. obranych migdałów
• 5 łyżek oleju (kokosowego lub rzepakowego)
• 1,5 łyżeczki sody
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/4 łyżeczki zmielonego imbiru
• 1/4 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
• 1/4 łyżeczki zmielonego ziela angielskiego
• 1/4 łyżeczki kardamonu
• 1/4 łyżeczki soli himalajskiej
  
  Twarożek:

• 30 obranych migdałów
• kilka łyżek płatków kokosowych
• płaska łyżka miodu

Przygotowanie:

1. Do pojemnika blendera wsyp płatki owsiane i dokładnie zmiksuj je na mąkę (jeśli nie masz blendera, możesz użyć gotowej mąki ze sklepu). Dodaj posiekane migdały, sodę i przyprawy, wymieszaj.
2. Na tarce (lub za pomocą blendera) zetrzyj drobno marchew i jabłko, daktyle posiekaj.
3. W misce roztrzep jajka i olej. Dodaj pozostałe składniki i wymieszaj.
4. Formę wyłóż papierem do pieczenia, umieść w środku masę i włóż do rozgrzanego do 170°C piekarnika. Piecz około 40-45 minut.
5. Przygotuj twarożek: do pojemnika blendera wrzuć płatki kokosowe oraz migdały i zalej składniki wodą na wysokość 1-2 cm, wszystko dokładnie zmiksuj, a następnie przecedź przez sitko. Do twarożku dodaj miód lub inne naturalne "słodzidło".

Czytaj więcej »

Kasza jaglana z fenkułem i gruszką

21:00

Kasza jaglana z fenkułem i gruszką

To jedna z moich propozycji na smaczne i pożywne śniadanie. Kasza jaglana i fenkuł tworzą oryginalne, ale świetnie zgrane połączenie. Dzięki daktylom i gruszce danie jest słodkie i ciężko się od niego oderwać :)

Kasza jaglana z fenkułem i gruszką

Składniki na 1 porcję:

• 1/2 szklanki suchej kaszy jaglanej
• 1 dojrzała gruszka
• 1/3 dużego fenkuła
• garść obranych migdałów
• kilka niesiarkowanych suszonych daktyli

Przygotowanie:

1. Kaszę opłucz, a następnie zalej szklanką wody i gotuj na małym ogniu aż do wchłonięcia przez nią całej wody.
2. W pojemniku blendera umieść posiekany fenkuł, pokrojoną gruszkę oraz migdały. W zależności od tego jak słodki smak chcesz uzyskać, dorzuć dodatkowo od trzech do siedmiu daktyli (wcześniej możesz namoczyć je przez kilka minut w ciepłej wodzie). Składniki zmiksuj.
3. Dodaj ugotowaną kaszę i zmiksuj wszystko jeszcze raz na gładki krem. Podawaj z posiekanymi migdałami.

Czytaj więcej »