Przepyszne wegańskie burrito z ryżem i "wędzoną" kukurydzą

18:42

Przepyszne wegańskie burrito z ryżem i "wędzoną" kukurydzą

Jeśli znudziły Was przepisy na proste dania, spróbujcie zrobić coś bardziej zróżnicowanego :) Poniższą kompozycję wypatrzyłam w jednej z ulubionych restauracji. Postanowiłam odtworzyć ją w domu i oto efekt!

Przepyszne wegańskie burrito z ryżem i "wędzoną" kukurydzą

Składniki na 2 porcje:

• 1 szklanka suchej czarnej fasoli (lub puszka czerwonej fasoli)
• ryż brązowy i czerwony
• 1 puszka kukurydzy
• sałata
• pietruszka
• 1 cebula
• 1 mała czerwona cebulka
• 2 średnie marchewki
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 czerwonej papryki
• 1/2 szklanki passaty pomidorowej
• 1 łyżeczka kamunu
• 1/3 łyżeczki chili
• 1/2 łyżeczki zmielonej kolendry
• 1 łyżka sosu sojowego
• wędzona papryka
• sok z cytryny
• olej kokosowy
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. Fasolę umieść w misce, zalej wodą i odstaw na kilka godzin (lub na noc).
2. Po przepłukaniu, fasolę przełóż do garnka, zalej wodą i gotuj przez kilkadziesiąt minut.
3. W garnku rozgrzej olej kokosowy (ok. 1 lyżeczkę), dorzuć pokrojoną na małe kawałki cebulę, po kilku minutach dodaj passatę, pokrojoną w plastry marchew oraz paprykę. Przypraw kamunem, chili, kolendrą, sosem sojowym oraz solą i pieprzem.
4. Kiedy marchew będzie miękka, dodaj fasolę i wędzoną paprykę, a następnie skrop sokiem z cytryny.
5. Podawaj z natką pietruszki, kukurydzą wymieszaną z łyżeczką wędzonej papryki i odrobiną oleju, surówką z sałaty i czerwonej cebuli oraz ryżem.

Czytaj więcej »

Faszerowane papryki z pysznym sosem BBQ

23:11

Faszerowane papryki z pysznym sosem BBQ

Od paru miesięcy jedną z moich ulubionych potraw są faszerowane papryki z aromatycznym pikantnym sosem barbecue. Sezon na te pyszne warzywa trwa, dlatego można kupić je za grosze, z czego oczywiście warto korzystać. Dobrze smakują w towarzystwie ugotowanych na parze kalafiorów, brokułów oraz marchewki. Spróbujcie koniecznie! :)

Faszerowane papryki z pysznym sosem BBQ

Składniki:

• 4 czerwone papryki
• 3 pieczarki
• 1 cebula
• 1/2 szklanki suchego brązowego ryżu
• 1/2 szklanki suchej kaszy gryczanej (najlepiej niepalonej)
• 1,5 łyżki curry
• 1 łyżka słodkiej papryki w proszku
• kilka łyżek posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka oleju kokosowego
  
  sos pomidorowy:
• 1 szklanka naturalnej passaty pomidorowej
  (lub kilka zmiksowanych pomidorów)
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka słodkiej papryki w proszku
• 1 łyżka wędzonej papryki w proszku
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku
• 1 łyżeczka musztardy lub octu jabłkowego
• 1 łyżeczka sosu sojowego

Przygotowanie:

1. Ryż i kaszę wrzuć do garnka z wodą i gotuj do miękkości. Odcedź, dodaj przyprawy, a następnie dorzuć posiekaną cebulę, pokrojone w kostkę pieczarki oraz pozostałe składniki.
2. Papryki wymyj, przekrój i oczyść ich wnętrza z pestek. W środku umieść przygotowany wcześniej farsz. Natrzyj każdą z nich olejem (opcjonalnie).
3. Piecz w rozgrzanym do 170°C piekarniku przez ok. 25-30 minut.
4. Przygotuj sos pomidorowy: wymieszaj ze sobą wszystkie składniki, a następnie, w zależności od upodobań, podgrzej lub nie.

Czytaj więcej »

Wegańskie bezglutenowe klopsy z sosem z pora

22:17

Wegańskie bezglutenowe klopsy z sosem z pora

Dziś przepis na kolejne klopsy. Tym razem o smaku curry, z aromatycznym i prostym do przygotowania sosem z porów. Taki obiad będzie nie tylko pyszny, ale z pewnością przyciągnie uwagę swoim oryginalnym wyglądem.

Wegańskie bezglutenowe klopsy z sosem z pora

Składniki na 20-25 sztuk:

• 1/2 szklanki suchej kaszy jaglanej
• 1/2 szklanki suchej niepalonej kaszy gryczanej
• 1/2 szklanki suchego brązowego ryżu
• 1 cebula
• 3 łyżki oleju kokosowego 
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 marchewka
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżeczki curry
• 1,5 łyżeczki kamunu
• 1,5 łyżeczki ostrej papryki
• pieprz
• sól
  
  sos:
• 1-2 pory (bez liści)
• 1-2 cm kawałek papryczki chili
• pieprz
• sól

Przygotowanie:

1. Kaszę oraz ryż opłucz, a następnie zalej ok.3 szklankami wody. Gotuj do czasu aż wchłoną wodę i zmiękną.
2. Cebulę posiekaj na małe kawałki.
3. Marchew zetrzyj na tarce, wymieszaj z cebulą, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, przyprawami i mąką ziemniaczaną. Dorzuć ugotowaną kaszę i ryż, wymieszaj.
4. Za pomocą łyżki, umieść na papierze do pieczenia 20-25 porcji powstałej masy. Odczekaj aż wszystko ostygnie (wtedy masa będzie bardziej zwarta), a następnie za pomocą dłoni uformuj klopsy.
5. Umieść je na 20 minut w rozgrzanym do 160°C piekarniku (opcjonalnie).
6. Przygotuj sos: por pokrój w plasterki, wrzuć do rondelka i wlej do środka kilka łyżek wody. Gotuj na małym ogniu przez kilka minut co chwilę mieszając. Po chwili zblenduj wszystko na gładką masę, a następnie dorzuć przyprawy i pokrojoną drobno papryczkę. Gotuj jeszcze przez chwilę.

Czytaj więcej »

Duszone bataty z porem i papryką

21:00

Duszone bataty z porem i papryką

Bataty z porem i kapustą? Kiedy natknęłam się na ten przepis na jednym z moich ulubionych niekulinarnych blogów <tutaj> wydawało mi się, że to nie może się udać. Postanowiłam jednak zaufać autorce i okazało się, że potrawa jest naprawdę przepyszna, a w dodatku sycąca i bardzo zdrowa. Zdecydowałam się podać ją z komosą ryżową zawierającą pełnowartościowe białko oraz udekorować świeżą bazylią, która świetnie podkreśliła smak dania.

Duszone bataty z porem i papryką

Składniki na 2 porcje:

• 2 bataty
• 1 por (bez liści)
• 1 czerwona papryka
• 1/2 małej główki białej kapusty
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka oleju kokosowego
• zioła
• sól
• pieprz
• 1/2 szklanki quinoa (komosy ryżowej)
• świeża bazylia

Przygotowanie:

1. Bataty obierz ze skórki, por posiekaj w plasterki, paprykę pokrój na kawałki, a kapustę poszatkuj.
2. Warzywa wrzuć do głębokiej patelni, dorzuć przyprawy i przeciśnięty przez praskę czosnek. Wszystko przykryj i duś na małym ogniu od czasu do czasu mieszając.
3. Komosę ryżową opłucz, zalej wodą i gotuj do miękkości.
4. Kiedy warzywa będą miękkie (ale nie rozpadające się), zdejmij patelnię z palnika i dorzuć do środka olej kokosowy, a następnie wymieszaj. Danie podawaj udekorowane świeżą bazylią.

Czytaj więcej »

Kolorowa wegetariańska pizza na spodzie z mąki razowej

23:33

Kolorowa wegetariańska pizza na spodzie z mąki razowej

Na samym początku zmiany sposobu odżywiania starałam się zastępować niezbyt zdrowe, kupne dania wersjami domowymi, wykonanymi ze zdrowych składników. Jednym z moich ulubionych smakołyków była wegetariańska pizza. Była - dlatego że w tej chwili jem ją tylko od święta ;) Ponieważ jednak te właśnie się zbliżają, przypomniałam sobie o niej, a przy okazji postanowiłam podzielić się przepisem. Co prawda mojej pizzy daleko do wyrafinowanego dania, ale za to przygotowanie zajmuje zaledwie chwilę i nie wymaga specjalnych umiejętności.

Kolorowa wegetariańska pizza na spodzie z mąki razowej

Składniki na 2 średniej wielkości pizze:

• 2 szklanki mąki żytniej razowej
• 30g drożdży
• 1 łyżeczka miodu
• 0,5 łyżeczki bazylii
• 0,5 łyżeczki oregano
• 0,5 łyżeczki soli
• olej kokosowy
  
  sos:
• 1/2 szklanki passaty pomidorowej
• 1 łyżeczka bazylii
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka octu jabłkowego
• przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku
• szczypta soli
  
  dodatki:
• ser
• pieczarki
• czerwona cebula
• czerwona papryka
• pomidor
• kiszone ogórki
• ostra papryczka
• curry
• oregano
• świeża bazylia

Przygotowanie:

1. Drożdże, miód i łyżkę mąki zalej 3/4 szklanki ciepłej wody, wymieszaj i odstaw na kilka chwil.
2. Przygotuj sos: wszystkie składniki wymieszaj w garnku i gotuj przez kilka-kilkanaście minut.
3. Mąkę wymieszaj z przyprawami, po chwili dolej do niej przygotowany wcześniej zaczyn drożdżowy i wyrób ciasto, a następnie podziel je na dwie porcje. Papier do pieczenia wysmaruj olejem kokosowym, a następnie uformuj na środku okrągły cienki placek z jednej porcji ciasta.
4. Rozgrzej piekarnik do 170°C i umieść w środku ciasto na ok. 5-10 minut.
5. Po wyjęciu z piekarnika, pizzę wysmaruj cienką warstwą sosu pomidorowego oraz udekoruj ulubionymi warzywami, a następnie umieść w rozgrzanym piekarniku na 10 minut.
6. Po tym czasie dorzuć pokrojony w plastry ser i posyp całość szczyptą curry oraz oregano. Odczekaj 5 minut aż ser się rozpuści. Gotową pizzę udekoruj świeżą bazylią.

Czytaj więcej »

Pieczone w ziołach ziemniaki, papryka i pieczarki

22:45

Pieczone w ziołach ziemniaki, papryka i pieczarki

Może nie jest to zbyt zdrowe danie, ale za to świetnie nadaje się jako sycąca przekąska w chłodne zimowe wieczory. Przygotowanie jest naprawdę proste, wystarczy chwila wolnego czasu i kilka podstawowych składników.

Pieczone w ziołach ziemniaki, papryka i pieczarki

Składniki:

• 1 czerwona papryka
• ok. 1 kg ziemniaków
• kilka pieczarek
• 1/2 cebuli
• papryka w proszku
• zioła prowansalskie
• rozpuszczony olej kokosowy
• sól himalajska
• świeży rozmaryn

Przygotowanie:

1. Ziemniaki obierz ze skórki i wraz z papryką pokrój na kawałki. Umieść wszystko w misce z kilkoma łyżkami oleju kokosowego, ziołami, papryką w proszku oraz szczyptą soli, wymieszaj i wrzuć do wysmarowanego olejem naczynia żaroodpornego. Piecz przez 30 minut w rozgrzanym do 170°C piekarniku.
2. Pieczarki oraz cebulę pokrój na kawałki, wymieszaj wszystko z olejem kokosowym oraz ziołami. Po 30 minutach dorzuć składniki do naczynia żaroodpornego, wymieszaj i piecz przez kolejne 30 minut (możesz użyć termoobiegu). Gotową potrawę udekoruj świeżym rozmarynem. Świetnie smakuje też sosem pomidorowym.

Czytaj więcej »

Indyjski gulasz z soczewicą i płatkami kokosa

20:14

Indyjski gulasz z soczewicą i płatkami kokosa

Po kulinarnej wyprawie do Chin, nadszedł czas na Indie. Dal - czyli gulasz z soczewicą - to pyszna, sycąca potrawa. Postanowiłam przygotować ją w wersji z rozgrzewającymi pikantnymi przyprawami oraz delikatnymi płatkami kokosa (możecie je znaleźć w Rossmannie, Piotrze i Pawle oraz sklepach ze zdrową żywnością). Smakuje wyśmienicie z ryżem, ale można podawać go także z pieczonymi warzywami. Zamiast kupnego mleka kokosowego, warto zrobić własne - wystarczy zmiksować z wodą wiórki lub płatki kokosowe, odcedzić i gotowe!

Indyjski gulasz z soczewicą i płatkami kokosa

Składniki na 2-3 porcje:

• 1,5 szklanki suchej czerwonej soczewicy
• 1,5 szklanki mleka kokosowego
• 1 szklanka suchego brązowego ryżu
• 1 szklanka passaty pomidorowej
• płatki kokosowe
• 1 cebula
• 2cm kawałek ostrej papryczki
• 0,5 cm plaster imbiru
• 1 łyżka oleju kokosowego
• 1 łyżeczka zmielonej kolendry
• 1,5 łyżeczki kuminu
• 1 łyżeczka curry
• 0,5 łyżeczki ostrej papryki w proszku
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. W garnku rozgrzej olej kokosowy, wrzuć do środka pokrojoną na kawałki cebulę, po kilku minutach dodaj starty lub drobno posiekany imbir. Wstaw ryż.
2. Passatę wymieszaj z przyprawami, a następnie wlej do garnka. Po chwili dorzuć soczewicę, wymieszaj.
3. Po ok.5 minutach dolej do środka mleko kokosowe i gotuj pod przykryciem przez około 20 minut. Gulasz podawaj z ryżem, udekorowany płatkami kokosa.

Czytaj więcej »

Aromatyczna pikantna chińszczyzna z ryżem

00:50

Aromatyczna pikantna chińszczyzna z ryżem

Ostatnio nabrałam ochoty na nowe, orientalne smaki. Padło na chińszczyznę, w wersji wegańskiej, bez tłuszczu. Ta kolorowa potrawa jest nie tylko bardzo pikantna, ale i wyjątkowo smaczna! Świetnie nadaje się do podania na obiad lub kolację w chłodne jesienne lub zimowe dni. Do jej użycia po raz pierwszy wykorzystałam sos sojowy - wybór padł na produkt marki Tao Tao o dość przyjaznym, pozbawionym zbędnych ulepszaczy składzie. Danie świetnie smakuje także na drugi dzień, dlatego warto od razu przygotować większą porcję.

Aromatyczna pikantna chińszczyzna z ryżem

Składniki na ok. 6 porcji:

• 1 cukinia
• 0,5 kg pieczarek
• 3 marchewki
• 1/3 selera
• 2 pietruszki
• 1 czerwona papryka
• 2 czerwone cebule
• 1 ostra papryczka
• 150g kukurydzy
• 2 ząbki czosnku
• 2 cm startego imbiru
• 2 szklanki suchego brązowego ryżu
• 2-3 łyżki curry
• 
  Pikantny sos:
• 2/3 szklanki passaty pomidorowej
• 1/3 szklanki sosu sojowego
• 3 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki octu jabłkowego
• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
• 1 łyżeczka curry
• 1 łyżeczka miodu (opcjonalnie)
• 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1/2 łyżeczki kuminu
• 1/2 łyżeczki pieprzu

Przygotowanie:

1. Cukinię pokrój w kostkę, skrop sosem sojowym, papryką w proszku i odstaw do lodówki.
2. Przygotuj pikantny sos: wszystkie składniki umieść w małej miseczce i dokładnie wymieszaj.
3. Marchew, seler i pietruszkę obierz, a następnie pokrój w słupki i wrzuć na kilka minut do gorącej wody lub gotuj przez chwilę na parze (tak aby wciąż były chrupiące). Wstaw ryż.
4. Oczyszczone pieczarki pokrój na małe kawałki, a następnie umieść je na suchej patelni/woku i praż do czasu aż zmniejszą objętość i puszczą wodę (potem przelej ją do naczynia z sosem).
5. Dorzuć posiekaną cebulę, po kilku minutach dorzuć gotowane wcześniej warzywa, cukinię, posiekaną w kostkę paprykę i kukurydzę. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz starty imbir. Po chwili zalej wszystko przygotowanym sosem i gotuj przez około kwadrans mieszając od czasu do czasu.
6. Podawaj z ryżem wymieszanym z curry.

Czytaj więcej »

Pikantny dyniowy krem z migdałami

17:44

Pikantny dyniowy krem z migdałami

Sezon na dynię trwa w najlepsze, a ja podzieliłam się z Wami dopiero kilkoma przepisami, w których główną rolę odgrywa to pyszne jesienne warzywo. Ostatnio nabrałam wielkiej ochoty na rozgrzewającą zupę - idealną właśnie teraz, kiedy dni robią się coraz chłodniejsze. Jej przygotowanie jest banalnie proste i szybkie, a smak na pewno przypadnie do gustu fanom ostrych dań. Jak możecie zauważyć, ja pikantny smak przełamałam dodatkiem delikatnych migdałów - pycha!

Pikantny dyniowy krem z migdałami

Składniki na ok. 6 porcji:

• 1 kg dyni
• 5 średniej wielkości ziemniaków
• 2 marchewki
• 2 cebule
• 1,5 cm kawałek świeżego imbiru
• 2-3 cm kawałek papryczki chili
• 1 łyżka naturalnego suszonego bulionu warzywnego
• 0,5 łyżeczki kurkumy
• sól himalajska
• szczypta pieprzu
• szczypta ostrej papryki w proszku
• płatki migdałów

Przygotowanie:

1. Ziemniaki, marchew, dynię wymyj, obierz i pokrój w kostkę. Papryczkę i cebulę posiekaj, imbir zetrzyj na tarce.
2. Do garnka wrzuć warzywa, bulion i przyprawy. Zalej wszystko wodą i gotuj pod przykryciem do czasu aż warzywa zmiękną.
3. Zmiksuj wszystko na krem za pomocą blendera. Podawaj z migdałami.

Czytaj więcej »

Sałatka z soczewicą, pomidorami i szpinakiem

12:30

Sałatka z soczewicą, pomidorami i szpinakiem

Jeśli lubicie sałatki, którymi można się najeść to ten przepis jest dla Was. Soczewica świetnie smakuje z surowymi warzywami polanymi pysznym sosem.

Sałatka z soczewicą, pomidorami i szpinakiem

Składniki na 1 porcję:

• 1 szklanka ugotowanej zielonej soczewicy
• 1 pomidor
• kilka rzodkiewek
• 1/4 czerwonej papryki
• 1/4 cukinii
• 1/3 czerwonej cebuli
• garść świeżego szpinaku
• kilka czarnych oliwek
• szczypiorek
  
  Sos:

• 2 łyżki rozpuszczonego oleju kokosowego
• ząbek czosnku
• 1/4 łyżeczki soli himalajskiej
• 1 łyżka ziół prowansalskich
• 1 łyżka octu jabłkowego

Przygotowanie:

1. Soczewicę opłucz, zalej wodą, a następnie gotuj przez ok. 25 minut.
2. Rzodkiewkę, pomidor, paprykę, cukinię, cebulę, szpinak i oliwki pokrój na kawałki, szczypiorek posiekaj.
3. Przygotuj sos: do oleju dodaj rozgnieciony czosnek, sól, zioła, ocet.
4. Wszystkie składniki umieść w misce i dokładnie ze sobą wymieszaj.

Czytaj więcej »

Wegetariańska zapiekanka z cukinią, papryką i pieczarkami

10:00

Wegetariańska zapiekanka z cukinią, papryką i pieczarkami

Zapiekanka z jajkami i warzywami gościła już na moim blogu jakiś czas temu. Ta jest podobna, ale dokonałam kilku drobnych zmian. Gwarantuję, że na pewno Wam zasmakuje, szczególnie jeśli udekorujecie ją świeżym szczypiorkiem!

Wegetariańska zapiekanka z cukinią, papryką i pieczarkami

Składniki na dużą okrągłą formę:

• 7 ekologicznych jajek
• 1 średniej wielkości cukinia
• 4 pieczarki
• 1 cebula
• 1/2 czerwonej papryki
• 1/4 papryczki chili
• 2 pomidory
• kilka czarnych oliwek
• kilka kaparów
• 4 łyżki mąki gryczanej
• 3 łyżki rozpuszczonego oleju kokosowego
• 1 łyżeczka curry
• 1/3 łyżeczki soli himalajskiej
• zioła prowansalskie
• szczypiorek

Przygotowanie:

1. Formę wysmaruj olejem kokosowym, a następnie wyłóż pokrojonymi w ćwiartki plastrami cukinii. Dodaj posiekaną paprykę, cebulę, pieczarki oraz kapary.
2. Jajka roztrzep z 2 łyżkami oleju. Dosyp mąkę, curry i sól, dokładnie wszystko wymieszaj, a następnie przelej do formy.
3. Wierzch udekoruj pokrojonym w plastry pomidorem, oliwkami oraz ziołami prowansalskimi.
4. Naczynie umieść w rozgrzanym do 160°C piekarniku. Piecz przez ok.25-35 minut. Gotową zapiekankę udekoruj świeżym szczypiorkiem.

Czytaj więcej »

Wegańskie gołąbki z kaszą gryczaną i ryżem w sosie pomidorowym

17:16

Wegańskie gołąbki z kaszą gryczaną i ryżem w sosie pomidorowym

Gołąbki zawsze kojarzyły mi się z mięsem i mdłym pomidorowym sosem. Teraz, kiedy nauczyłam się przygotowywać je sama, smakują według mnie o wiele lepiej :) Tym razem zamiast zwykłej kapusty, użyłam pekińskiej - dzięki temu danie ma bardziej delikatny smak. Jako farsz, zamiast ryżu lub kaszy gryczanej może posłużyć też soczewica. Smacznego!

Wegańskie gołąbki z kaszą gryczaną i ryżem w sosie pomidorowym

Składniki na ok.16 sztuk:

• 1 kapusta pekińska
• 1/2 szklanki suchego brązowego ryżu
• 1/2 szklanki suchej kaszy gryczanej
• 1 cebulka
• 1/2 papryki (opcjonalnie)
• 1 marchewka
• 4 pieczarki
• 2 łyżki oleju kokosowego
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki soli
  
  sos pomidorowy:
• ok. 2 szklanki naturalnej passaty pomidorowej (lub zmiksowanych pomidorów)
• 1 łyżka bazylii
• 1 łyżka oregano
• 1 łyżka tymianku
• 1/2 łyżki ostrej papryki
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżka octu jabłkowego
• 1 łyżka sosu sojowego (opcjonalnie)
• 3 ząbki czosnku

Przygotowanie:

1. Ryż oraz kaszę zalej wodą i gotuj al dente. W dużym garnku zagotuj wodę, a następnie wrzuć do środka kilkanaście liści kapusty na parę minut tak aby nieco zmiękły.
2. Ugotowany ryż wymieszaj z kaszą, dodaj pokrojoną w kostkę cebulkę i pieczarki, drobno startą na tarce marchewkę, olej i przyprawy.
3. Liście kapusty osusz, wyłóż kilkoma z nich dno garnka, a pozostałe kolejno rozkładaj na płasko i umieszczaj w nich po porcji farszu. Zwijaj każdy ciasno od nasady i ułóż w naczyniu.
4. Przygotuj sos pomidorowy: passatę wymieszaj ze startym czosnkiem i pozostałymi składnikami, zalej wszystkim gołąbki, tak aby były przykryte sosem. Danie gotuj pod przykryciem na średnim ogniu przez około godzinę.

Czytaj więcej »

Faszerowane ryżem i warzywami bakłażany z sosem pomidorowym

00:18

Faszerowane ryżem i warzywami bakłażany z sosem pomidorowym

Nie jestem fanką pieczonych bakłażanów, ale postanowiłam spróbować jak te ciekawe warzywa będą smakowały faszerowane ryżem i innymi dodatkami. Takie danie wygląda bardzo oryginalnie i można się nim najeść, mimo że jest całkowicie wegańskie.

Faszerowane ryżem bakłażany z sosem pomidorowym

Składniki:

• 2 średniej wielkości bakłażany
• garść świeżej pietruszki
• 1 czerwona papryka
• 1 cebula
• 1/2 szklanki suchego brązowego ryżu
• 1 łyżeczka curry
• 4 łyżki oleju kokosowego
• sól himalajska
  
  sos pomidorowy:
• 1 szklanka naturalnej passaty pomidorowej
  (lub kilka zmiksowanych pomidorów)
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka bazylii
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka tymianku
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku
• 1 łyżeczka octu jabłkowego
• sól himalajska

Przygotowanie:

1. Ryż wrzuć do garnka z wodą i gotuj do miękkości. 
2. Bakłażany przekrój na pół. Za pomocą łyżki wydłub miąższ. Połowę z niego pokrój w kostkę i wrzuć do miski.
3. Do naczynia dorzuć posiekaną cebulę, paprykę i pietruszkę. Dodaj ugotowany ryż, olej kokosowy, curry i szczyptę soli, a następnie wszystko wymieszaj.
4. Połówki bakłażana wypełnij farszem i umieść w rozgrzanym do 170°C piekarniku na ok.45 minut.
5. Przygotuj sos pomidorowy: do garnka wlej passatę pomidorową, a następnie dorzuć przeciśnięty przez praskę czosnek. Po chwili dodaj przyprawy i ocet, gotuj przez ok. 10 minut.

Czytaj więcej »

Pyszne wegańskie curry z dynią

22:54

Pyszne wegańskie curry z dynią

W zeszłym roku, kiedy dopiero zaczynałam stopniowo zmieniać dietę na zdrowszą, dynia zawitała u mnie w domu tylko raz, ale za to na bardzo długo... Kompletnie nie wiedziałam co mam z nią zrobić, aż ostatecznie większość wylądowała w koszu... bo niestety się po prostu zepsuła. Nie znoszę wyrzucać jedzenia, dlatego zanim w tym roku zaprosiłam ją do siebie ponownie, wypełniłam głowę masą pomysłów. Szczęśliwie udało mi się uniknąć błędu z przeszłości i tym razem całe, niemal dwukilogramowe warzywo trafiło do mojego - i nie tylko - brzucha ;) Najpierw zrobiłam jesienne knedle, które mogliście już oglądać na blogu, potem część ugotowałam na parze, a teraz nadszedł czas na przepyszne curry, w którym dynia gra główną rolę. Nie spodziewałam się, że danie aż tak bardzo mi zasmakuje! Natka pietruszki oraz przyprawy świetnie podkreśliły smak potrawy, którą pokochałam od pierwszego kęsa.

Pyszne wegańskie curry z dynią

Składniki na 2-3 porcje:

• 1 szklanka suchego brązowego ryżu
• 2 szklanki pokrojonej w kostkę dyni
• 1/2 szklanki pokrojonych w kostkę ziemniaków
• 1/2 szklanki pokrojonej w kostkę marchewki
• kawałek ostrej papryczki (opcjonalnie)
• 1 szklanka naturalnej passaty pomidorowej
• 2-3 łyżki oleju kokosowego
• mała cebula
• ząbek czosnku
• 3 cm kawałek imbiru
• 1,5 łyżeczki curry
• 1/2 łyżeczki kuminu
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• 1/2 łyżeczki soli
• świeża natka pietruszki

Przygotowanie:

1. Ryż zalej wodą i gotuj na małym ogniu. Obrane, pokrojone w kostkę warzywa ugotuj, najlepiej na parze (zacznij od ziemniaków, dynię dorzuć na samym końcu).
2. W garnku rozgrzej olej kokosowy, dodaj posiekaną cebulę, po kilku minutach imbir oraz przyprawy. 
3. Wrzuć do środka ugotowane warzywa, wymieszaj, a następnie zalej całość passatą pomidorową. Dorzuć rozgnieciony czosnek, posiekaną ostrą papryczkę i duś wszystko pod przykryciem na małym ogniu przez kilka-kilkanaście minut. Podawaj z ryżem pełnoziarnistym oraz świeżą natką pietruszki.

Czytaj więcej »

Krem pomidorowo-paprykowy

21:13

Krem pomidorowo-paprykowy

Pomysł na krem z pieczonych papryk podpatrzyłam na Jadłonomii. Nigdy nie przepadałam za pomidorową, ale postanowiłam w końcu po raz pierwszy ją przygotować i przyznam, że w takiej wersji bardzo mi smakowała! Po delikatnych zmianach postanowiłam wrzucić instrukcję wykonania także na mojego bloga, na którym gromadzę warte zapamiętania przepisy. Do tego z pewnością będę jeszcze wracać :)

Krem pomidorowo-paprykowy

Składniki na 2 porcje:

• 4 papryki
• 6 pomidorów
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju kokosowego
• 1/2 szklanki bulionu warzywnego
• szczypta soli himalajskiej
• szczypta pieprzu
• świeża bazylia
• oliwa

Przygotowanie:

1. Papryki pokrój na pół i oczyść z gniazd nasiennych, a pomidory pozbaw szypułek. Warzywa ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, dodaj czosnek i umieść w rozgrzanym do 200°C piekarniku na ok.30 minut.
2. W garnku rozgrzej olej, dorzuć pomidory, wyciśnięty z łupiny czosnek oraz przyprawy.
3. Papryki obierz ze skóry, a następnie dorzuć do garnka i zalej bulionem. Gotuj jeszcze przez chwilę, a następnie zmiksuj na gładki krem. Zupę podawaj z bazylią oraz oliwą.

Czytaj więcej »

Faszerowane ryżem papryki z sosem pomidorowym i pieczonymi ziemniakami

00:00

Faszerowane ryżem papryki z sosem pomidorowym i pieczonymi ziemniakami

Papryka kosztuje w tej chwili grosze, dlatego w ciągu ostatnich tygodni już kilka razy przygotowałam te pyszne warzywa faszerowane ryżem z curry. Z pieczonymi ziemniakami i pomidorowym sosem tworzą naprawdę zgrany duet! Mimo iż jest to danie wegańskie, z pewnością zasmakuje każdemu. To idealna propozycja na jesienny sycący obiad z rodziną lub przyjaciółmi :)

Faszerowane ryżem papryki z sosem pomidorowym i pieczonymi ziemniakami

Składniki:

• kilka czerwonych papryk
• 5 ziemniaków
• 6 pieczarek
• 1,5 cebuli
• 1 szklanka suchego brązowego ryżu
• 1 łyżka curry
• 1 łyżka słodkiej papryki w proszku
• 1 łyżka ziół prowansalskich
• olej kokosowy
• sól himalajska
  
  sos pomidorowy:
• 1 szklanka naturalnej passaty pomidorowej
  (lub kilka zmiksowanych pomidorów)
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka bazylii
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka tymianku
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku
• 1 łyżeczka octu jabłkowego
• 2 łyżki oleju kokosowego
• sól himalajska

Przygotowanie:

1. Ryż wrzuć do garnka z wodą i gotuj do miękkości. Odcedź, dodaj curry, a następnie dorzuć odrobinę posiekanej cebulki, dwie pokrojone w kostkę pieczarki oraz 2 łyżki rozpuszczonego oleju kokosowego. Wymieszaj.
2. Papryki wymyj, przekrój i oczyść ich wnętrza z pestek. W środku umieść przygotowany wcześniej farsz. Natrzyj każdą z nich olejem.
3. Ziemniaki obierz ze skórki i pokrój w ćwiartki. Pozostałe pieczarki i jedną średniej wielkości cebulę pokrój w plastry. Umieść wszystko w misce z kilkoma łyżkami oleju kokosowego, ziołami, papryką w proszku oraz szczyptą soli, wymieszaj.
4. Naczynie żaroodporne wysmaruj olejem, umieść w środku przygotowane wcześniej warzywa.
5. Piecz w rozgrzanym do 170°C piekarniku. Po ok.30 minutach przemieszaj ziemniaki, a następnie włącz termoobieg i odczekaj kolejne 30 minut. W razie potrzeby, możesz piec jeszcze przez dodatkowe 10-15 min same ziemniaki.
6. Przygotuj sos pomidorowy: w garnku rozpuść olej kokosowy, a następnie dorzuć przeciśnięty przez praskę czosnek. Po chwili dodaj passatę oraz pozostałe składniki i gotuj wszystko przez ok. 10 minut.

Czytaj więcej »