Pieczone bataty z prażoną ciecierzycą i sosem czosnkowym

20:30

Pieczone bataty z prażoną ciecierzycą i sosem czosnkowym

W sieci aż roi się od pomysłów na to, z czym jadać pieczone bataty. Wiele osób łączy je z ciecierzycą oraz sosem przygotowanym na bazie hummusu lub tahiny. Inspirując się znalezionymi w sieci przepisami, stworzyłam także własną zdrową wersję. Danie okazało się rewelacyjne i bez wątpienia zagości jeszcze na moim stole.

Pieczone bataty z prażoną ciecierzycą i sosem czosnkowym

Składniki na 2 porcje:

• 2 bataty
• 150g ciecierzycy w zalewie (po odsączeniu)
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 1/2 łyżeczki kamunu
• szczypta ostrej papryki
• sól
• świeży rozmaryn
• pomidorki koktajlowe
  
  sos czosnkowo-koperkowy:
• sezam (lub tahina)
• olej np. kokosowy
• 1 łyżka suszonego koperku
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
• 1 łyżeczka miodu
• sól

Przygotowanie:

1. Bataty umyj, pokrój na połówki. Ciecierzycę wymieszaj z przyprawami. Wszystko wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni, po 20 minutach dorzuć rozmaryn i piecz jeszcze przez 10-20 minut.
2. W pojemniku blendera umieść kilka łyżek sezamu i odrobinę oleju, miksuj stopniowo, przez długi czas na bardzo gładką masę. Dodaj pozostałe składniki i kilka łyżek wody, zmiksuj ponownie.
3. Bataty udekoruj sosem, ciecierzycą, ćwiartkami pomidorków oraz świeżym rozmarynem.

Czytaj więcej »

Wegańskie curry z dynią i batatami

00:30

Wegańskie curry z dynią i batatami

Jesienią podzieliłam się z Wami przepisem na pyszne wegańskie curry z dynią. Jest to zdecydowanie jedna z moich ulubionych potraw, dlatego też ląduje na moim talerzu przynajmniej raz w tygodniu - nawet teraz kiedy ciężko gdziekolwiek kupić dynię (w ostateczności można ją jednak pominąć). Postanowiłam delikatnie zmodyfikować recepturę i dorzucić do wszystkiego bataty - eksperyment okazał się udany! Słodkie ziemniaki cieszą się ostatnio sporą popularnością, dzięki czemu można je kupić w wielu miejscach (w ofercie ma je np. Alma, Piotr i Paweł, a czasami nawet Biedronka). Taka potrawa to najlepsza okazja aby ich w końcu spróbować! Oprócz ciekawego smaku, są bogate w beta-karoten, witaminę C i błonnik.

Wegańskie curry z dynią i batatami

Składniki na 2-3 porcje:

• 1 szklanka suchego brązowego ryżu
• 1 średniej wielkości batat
• 2 szklanki pokrojonej w kostkę dyni 
• 1/2 szklanki pokrojonych w kostkę ziemniaków
• 1/2 szklanki pokrojonej w kostkę marchewki
• 1,5 szklanki naturalnej passaty pomidorowej
• 2-3 łyżki oleju kokosowego
• 1 cebula
• ząbek czosnku
• 3 cm kawałek imbiru
• 1,5 łyżeczki curry
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki kuminu
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• 1/2 łyżeczki soli
• świeża natka pietruszki

Przygotowanie:

1. Ryż zalej wodą i gotuj na małym ogniu. Obrane, pokrojone w kostkę warzywa ugotuj, najlepiej na parze (zacznij od ziemniaków, dynię dorzuć na samym końcu).
2. W garnku rozgrzej olej kokosowy, dodaj posiekaną cebulę,a po kilku minutach imbir. 
3. Wrzuć do środka ugotowane warzywa i przyprawy, wymieszaj, a następnie zalej całość passatą pomidorową. Dorzuć rozgnieciony czosnek, posiekaną ostrą papryczkę i duś wszystko pod przykryciem na małym ogniu przez kilka-kilkanaście minut. Podawaj z ryżem pełnoziarnistym oraz świeżą natką pietruszki.

Czytaj więcej »

Duszone bataty z porem i papryką

21:00

Duszone bataty z porem i papryką

Bataty z porem i kapustą? Kiedy natknęłam się na ten przepis na jednym z moich ulubionych niekulinarnych blogów <tutaj> wydawało mi się, że to nie może się udać. Postanowiłam jednak zaufać autorce i okazało się, że potrawa jest naprawdę przepyszna, a w dodatku sycąca i bardzo zdrowa. Zdecydowałam się podać ją z komosą ryżową zawierającą pełnowartościowe białko oraz udekorować świeżą bazylią, która świetnie podkreśliła smak dania.

Duszone bataty z porem i papryką

Składniki na 2 porcje:

• 2 bataty
• 1 por (bez liści)
• 1 czerwona papryka
• 1/2 małej główki białej kapusty
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka oleju kokosowego
• zioła
• sól
• pieprz
• 1/2 szklanki quinoa (komosy ryżowej)
• świeża bazylia

Przygotowanie:

1. Bataty obierz ze skórki, por posiekaj w plasterki, paprykę pokrój na kawałki, a kapustę poszatkuj.
2. Warzywa wrzuć do głębokiej patelni, dorzuć przyprawy i przeciśnięty przez praskę czosnek. Wszystko przykryj i duś na małym ogniu od czasu do czasu mieszając.
3. Komosę ryżową opłucz, zalej wodą i gotuj do miękkości.
4. Kiedy warzywa będą miękkie (ale nie rozpadające się), zdejmij patelnię z palnika i dorzuć do środka olej kokosowy, a następnie wymieszaj. Danie podawaj udekorowane świeżą bazylią.

Czytaj więcej »

Faszerowana soczewicą papryka z pieczonymi batatami i pieczarkami

23:30

Faszerowana soczewicą papryka z pieczonymi batatami i pieczarkami

Kiedy mam ochotę na sycący posiłek, zdarza mi się przygotowywać pyszne pieczone warzywa. Tym razem skusiłam się na faszerowaną paprykę - postanowiłam wypełnić ją zieloną soczewicą doprawioną curry. Słodkie bataty oraz zwykłe ziemniaki w ziołach prowansalskich naprawdę świetnie się z nią skomponowały! Całość zjadłam z wielkim apetytem.

Faszerowana soczewicą papryka z pieczonymi batatami i pieczarkami

Składniki:

• 1 czerwona papryka
• 5 małych ziemniaków
• 1 batat
• kilka pieczarek
• 1/2 cebuli
• 1/2 szklanki suchej zielonej soczewicy
• curry
• zioła prowansalskie
• olej kokosowy
• sól himalajska

Przygotowanie:

1. Soczewicę wrzuć do garnka z wodą i gotuj przez 20-25 minut do miękkości. Odcedź, dodaj ulubione przyprawy (ja użyłam po łyżce curry oraz ziół). Dorzuć odrobinę posiekanej cebulki, pokrojoną na kawałki pieczarkę (lub dwie) oraz 2 łyżki rozpuszczonego oleju kokosowego. Wymieszaj.
2. Paprykę wymyj, przekrój na pół i oczyść jej wnętrze z pestek. W środku umieść przygotowany wcześniej farsz.
3. Ziemniaki i bataty obierz ze skórki i pokrój w ćwiartki, umieść wszystko w misce z kilkoma łyżkami oleju kokosowego i ziołami oraz szczyptą soli, wymieszaj.
4. Naczynie żaroodporne wysmaruj olejem, umieść w środku przygotowane wcześniej warzywa. Dodaj pokrojone w plastry pieczarki oraz cebulę, skrop wszystko ponownie odrobiną oleju.
5. Umieść w rozgrzanym do 170°C piekarniku. Po ok.30 minutach włącz termoobieg i odczekaj jeszcze ok.15-20 minut. W razie potrzeby, możesz piec jeszcze przez dodatkowe 10 min same ziemniaki (często wymagają więcej czasu od pozostałych warzyw).

Czytaj więcej »