Pikantny krem z ziemniaków i pora

16:58

Pikantny krem z ziemniaków i pora

Pikantny krem z ziemniaków i pora

Składniki na ok. 3 porcje zupy:

• 2 pory
• 3-5 ziemniaków
• naturalny bulion
• 1 łyżka oleju kokosowego
• 1 łyżka tymianku
• 3 łyżki płatków drożdżowych (opcjonalnie)
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• sól
• pieprz
• szczypiorek
• sezam

Przygotowanie:

1. Białą i jasnozieloną część porów pokrój w plastry i podsmaż na oleju kokosowym. Po kilku minutach dorzuć pokrojone w kostkę ziemniaki.
2. Zalej wszystko bulionem, dodaj tymianek i gotuj do czasu aż warzywa zmiękną.
3. Dorzuć pozostałe przyprawy, zmiksuj na gładki krem. Podawaj ze świeżym szczypiorkiem oraz sezamem.

Czytaj więcej »

Tradycyjny wegański kapuśniak

21:18

Tradycyjny wegański kapuśniak

Tęsknicie za tradycyjnymi sycącymi zupami, ale obawiacie się, że takie dania nie należą do najzdrowszych? Zamiast obejść się smakiem, przygotujcie wersję roślinną, która jest nie tylko równie pyszna, ale jednocześnie o wiele lżejsza. Dziś dowiecie się jak stworzyć aromatyczny wegański kapuśniak, który rozgrzeje Was w chłodne jesienne wieczory.

Tradycyjny wegański kapuśniak

Składniki na duży garnek:

• 40 dag kiszonej kapusty
  
• 5 sporych ziemniaków
  
• 2 duże marchewki
  
• 1 pietruszka
  
• 1/4 selera
  
• 1 cebula
  
• kostka wędzonego tofu
  
• wegański bulion warzywny (może być w kostce)
  
• 1 łyżeczka oleju kokosowego
  
• 3 łyżki sosu sojowego
  
• płaska łyżka wędzonej papryki mielonej
  
• łyżeczka papryki słodkiej mielonej
  
• szczypta ostrej papryki mielonej
  
• łyżeczka kamunu
  
• łyżka majeranku
  
• szczypta rozmarynu.
• 8-9 ziarenek ziela angielskiego
  
• kilka liści laurowych
• pieprz
  
• sól

Przygotowanie:

1. W garnku rozpuść olej kokosowy, dorzuć pokrojoną w kostkę cebulę.
   
2. Po kilku minutach wlej ok. litr wody, dodaj bulion, sos sojowy i przyprawy (z wyjątkiem wędzonej papryki i rozmarynu).
   
3. Dorzuć pokrojone w kostkę ziemniaki i seler, a po paru minutach startą marchew i pietruszkę.
4. Oddzielone wędzone brzegi tofu pokrój w kostkę i dołóż do gotującej się reszty.
   
5. Przed końcem, gdy ziemniaki w wywarze zaczną mięknąć, dodaj kiszoną kapustę oraz wędzoną paprykę i rozmaryn. Gotuj do miękkości ziemniaków, a następnie odstaw na kilka chwil (lub nawet dobę), aby całość nabrała aromatu.

Czytaj więcej »

Wegańskie curry z dynią i batatami

00:30

Wegańskie curry z dynią i batatami

Jesienią podzieliłam się z Wami przepisem na pyszne wegańskie curry z dynią. Jest to zdecydowanie jedna z moich ulubionych potraw, dlatego też ląduje na moim talerzu przynajmniej raz w tygodniu - nawet teraz kiedy ciężko gdziekolwiek kupić dynię (w ostateczności można ją jednak pominąć). Postanowiłam delikatnie zmodyfikować recepturę i dorzucić do wszystkiego bataty - eksperyment okazał się udany! Słodkie ziemniaki cieszą się ostatnio sporą popularnością, dzięki czemu można je kupić w wielu miejscach (w ofercie ma je np. Alma, Piotr i Paweł, a czasami nawet Biedronka). Taka potrawa to najlepsza okazja aby ich w końcu spróbować! Oprócz ciekawego smaku, są bogate w beta-karoten, witaminę C i błonnik.

Wegańskie curry z dynią i batatami

Składniki na 2-3 porcje:

• 1 szklanka suchego brązowego ryżu
• 1 średniej wielkości batat
• 2 szklanki pokrojonej w kostkę dyni 
• 1/2 szklanki pokrojonych w kostkę ziemniaków
• 1/2 szklanki pokrojonej w kostkę marchewki
• 1,5 szklanki naturalnej passaty pomidorowej
• 2-3 łyżki oleju kokosowego
• 1 cebula
• ząbek czosnku
• 3 cm kawałek imbiru
• 1,5 łyżeczki curry
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki kuminu
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• 1/2 łyżeczki soli
• świeża natka pietruszki

Przygotowanie:

1. Ryż zalej wodą i gotuj na małym ogniu. Obrane, pokrojone w kostkę warzywa ugotuj, najlepiej na parze (zacznij od ziemniaków, dynię dorzuć na samym końcu).
2. W garnku rozgrzej olej kokosowy, dodaj posiekaną cebulę,a po kilku minutach imbir. 
3. Wrzuć do środka ugotowane warzywa i przyprawy, wymieszaj, a następnie zalej całość passatą pomidorową. Dorzuć rozgnieciony czosnek, posiekaną ostrą papryczkę i duś wszystko pod przykryciem na małym ogniu przez kilka-kilkanaście minut. Podawaj z ryżem pełnoziarnistym oraz świeżą natką pietruszki.

Czytaj więcej »

Pieczone w ziołach ziemniaki, papryka i pieczarki

22:45

Pieczone w ziołach ziemniaki, papryka i pieczarki

Może nie jest to zbyt zdrowe danie, ale za to świetnie nadaje się jako sycąca przekąska w chłodne zimowe wieczory. Przygotowanie jest naprawdę proste, wystarczy chwila wolnego czasu i kilka podstawowych składników.

Pieczone w ziołach ziemniaki, papryka i pieczarki

Składniki:

• 1 czerwona papryka
• ok. 1 kg ziemniaków
• kilka pieczarek
• 1/2 cebuli
• papryka w proszku
• zioła prowansalskie
• rozpuszczony olej kokosowy
• sól himalajska
• świeży rozmaryn

Przygotowanie:

1. Ziemniaki obierz ze skórki i wraz z papryką pokrój na kawałki. Umieść wszystko w misce z kilkoma łyżkami oleju kokosowego, ziołami, papryką w proszku oraz szczyptą soli, wymieszaj i wrzuć do wysmarowanego olejem naczynia żaroodpornego. Piecz przez 30 minut w rozgrzanym do 170°C piekarniku.
2. Pieczarki oraz cebulę pokrój na kawałki, wymieszaj wszystko z olejem kokosowym oraz ziołami. Po 30 minutach dorzuć składniki do naczynia żaroodpornego, wymieszaj i piecz przez kolejne 30 minut (możesz użyć termoobiegu). Gotową potrawę udekoruj świeżym rozmarynem. Świetnie smakuje też sosem pomidorowym.

Czytaj więcej »

Sycąca jesienna zupa jarzynowa z pieczarkami

12:45

Sycąca jesienna zupa jarzynowa z pieczarkami

Uwielbiam gęste sycące zupy pełne kawałków soczystych warzyw. Pieczarkową zazwyczaj spotyka się w formie kremu. Ja postanowiłam jednak spróbować przygotować ją w innej wersji. Była naprawdę pyszna!

Sycąca jesienna zupa jarzynowa z pieczarkami

Składniki na ok. 2-3 porcje:

• 0,5 kg pieczarek
• 0,5 kg ziemniaków
• 1 mała cebulka
• 1 por (biała część)
• 1 korzeń pietruszki
• 1/4 selera
• 1 marchewka
• świeża natka pietruszki
• 1 łyżka naturalnego suszonego bulionu warzywnego
• 3 ziela angielskie
• 2 liście laurowe
• 1 łyżka majeranku
• 1 łyżka rozmarynu
• sól himalajska
• szczypta pieprzu

Przygotowanie:

1. Ziemniaki, seler i pietruszkę umyj, obierz i pokrój w kostkę. Cebulę, pora i pieczarki posiekaj na kawałki. Marchewkę zetrzyj na tarce.
2. Do garnka wrzuć warzywa, bulion i przyprawy. Zalej wszystko wodą do połowy (po czasie pieczarki zmniejszą objętość) i gotuj pod przykryciem do czasu aż warzywa zmiękną.
3. Zupę udekoruj świeżą natką pietruszki.

Czytaj więcej »

Potrawka z soczewicy i kiszonej kapusty z purée ziemniaczanym

00:27

Potrawka z soczewicy i kiszonej kapusty z purée ziemniaczanym

Nie wiem jak nazwać ową potrawę - przypomina nieco bigos, ale nie ma w niej przecież nawet grama mięsa... Można się nią jednak nieźle najeść!

Potrawka z soczewicy i kiszonej kapusty z purée ziemniaczanym

Składniki na 4 porcje:

• 2/3 szklanki suchej zielonej soczewicy
• 1 marchewka
• 1 szklanka kiszonej kapusty
• 30 dag pieczarek
• przecier pomidorowy (200g)
• 1 wyciśnięty ząbek czosnku
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżeczka rozmarynu
• 1 łyżeczka cząbru
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• szczypta soli
• szczypta pieprzu
  
  Purée :

• 0,5 kg ziemniaków
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżeczka rozmarynu
• szczypta gałki muszkatołowej
• szczypta soli

Przygotowanie:

1. Soczewicę opłucz, zalej wodą, a następnie gotuj przez ok. 25 minut.
2. Ziemniaki obierz, pokrój w kawałki i ugotuj na parze lub w wodzie.
3. Marchewkę zetrzyj na tarce, pieczarki pokrój na kawałki. Soczewicę i pozostałe składniki (oprócz ziemniaków) umieść w dużym garnku, wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez około kwadrans.
4. Ugotowane ziemniaki zblenduj z przyprawami. Podawaj ze świeżym rozmarynem.

Czytaj więcej »

Pikantny dyniowy krem z migdałami

17:44

Pikantny dyniowy krem z migdałami

Sezon na dynię trwa w najlepsze, a ja podzieliłam się z Wami dopiero kilkoma przepisami, w których główną rolę odgrywa to pyszne jesienne warzywo. Ostatnio nabrałam wielkiej ochoty na rozgrzewającą zupę - idealną właśnie teraz, kiedy dni robią się coraz chłodniejsze. Jej przygotowanie jest banalnie proste i szybkie, a smak na pewno przypadnie do gustu fanom ostrych dań. Jak możecie zauważyć, ja pikantny smak przełamałam dodatkiem delikatnych migdałów - pycha!

Pikantny dyniowy krem z migdałami

Składniki na ok. 6 porcji:

• 1 kg dyni
• 5 średniej wielkości ziemniaków
• 2 marchewki
• 2 cebule
• 1,5 cm kawałek świeżego imbiru
• 2-3 cm kawałek papryczki chili
• 1 łyżka naturalnego suszonego bulionu warzywnego
• 0,5 łyżeczki kurkumy
• sól himalajska
• szczypta pieprzu
• szczypta ostrej papryki w proszku
• płatki migdałów

Przygotowanie:

1. Ziemniaki, marchew, dynię wymyj, obierz i pokrój w kostkę. Papryczkę i cebulę posiekaj, imbir zetrzyj na tarce.
2. Do garnka wrzuć warzywa, bulion i przyprawy. Zalej wszystko wodą i gotuj pod przykryciem do czasu aż warzywa zmiękną.
3. Zmiksuj wszystko na krem za pomocą blendera. Podawaj z migdałami.

Czytaj więcej »

Pyszne wegańskie curry z dynią

22:54

Pyszne wegańskie curry z dynią

W zeszłym roku, kiedy dopiero zaczynałam stopniowo zmieniać dietę na zdrowszą, dynia zawitała u mnie w domu tylko raz, ale za to na bardzo długo... Kompletnie nie wiedziałam co mam z nią zrobić, aż ostatecznie większość wylądowała w koszu... bo niestety się po prostu zepsuła. Nie znoszę wyrzucać jedzenia, dlatego zanim w tym roku zaprosiłam ją do siebie ponownie, wypełniłam głowę masą pomysłów. Szczęśliwie udało mi się uniknąć błędu z przeszłości i tym razem całe, niemal dwukilogramowe warzywo trafiło do mojego - i nie tylko - brzucha ;) Najpierw zrobiłam jesienne knedle, które mogliście już oglądać na blogu, potem część ugotowałam na parze, a teraz nadszedł czas na przepyszne curry, w którym dynia gra główną rolę. Nie spodziewałam się, że danie aż tak bardzo mi zasmakuje! Natka pietruszki oraz przyprawy świetnie podkreśliły smak potrawy, którą pokochałam od pierwszego kęsa.

Pyszne wegańskie curry z dynią

Składniki na 2-3 porcje:

• 1 szklanka suchego brązowego ryżu
• 2 szklanki pokrojonej w kostkę dyni
• 1/2 szklanki pokrojonych w kostkę ziemniaków
• 1/2 szklanki pokrojonej w kostkę marchewki
• kawałek ostrej papryczki (opcjonalnie)
• 1 szklanka naturalnej passaty pomidorowej
• 2-3 łyżki oleju kokosowego
• mała cebula
• ząbek czosnku
• 3 cm kawałek imbiru
• 1,5 łyżeczki curry
• 1/2 łyżeczki kuminu
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• 1/2 łyżeczki soli
• świeża natka pietruszki

Przygotowanie:

1. Ryż zalej wodą i gotuj na małym ogniu. Obrane, pokrojone w kostkę warzywa ugotuj, najlepiej na parze (zacznij od ziemniaków, dynię dorzuć na samym końcu).
2. W garnku rozgrzej olej kokosowy, dodaj posiekaną cebulę, po kilku minutach imbir oraz przyprawy. 
3. Wrzuć do środka ugotowane warzywa, wymieszaj, a następnie zalej całość passatą pomidorową. Dorzuć rozgnieciony czosnek, posiekaną ostrą papryczkę i duś wszystko pod przykryciem na małym ogniu przez kilka-kilkanaście minut. Podawaj z ryżem pełnoziarnistym oraz świeżą natką pietruszki.

Czytaj więcej »

Krem z brokuła z wegańską śmietaną

00:09

Krem z brokuła z wegańską śmietaną

Lubicie zielone kremy? Przygotowanie tego wymaga zaledwie paru składników i kilku chwil wolnego czasu. Zamiast zwyczajnej śmietany, postanowiłam stworzyć wersję roślinną - z migdałów i oleju kokosowego. Jeśli dysponujecie cytryną, możecie dodać odrobinę wyciśniętego soku do zupy - nada jej ciekawy aromat.

Krem z brokuła z wegańską śmietaną

Składniki na 4 porcje:

• 1 duży brokuł
• 1 por (bez liści)
• 1/4 selera
• 2 duże ziemniaki
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka naturalnego suszonego bulionu warzywnego
• szczypta soli himalajskiej
• szczypta pieprzu
  
  śmietana:
• 30 migdałów
• 3 łyżki oleju kokosowego
• kilka łyżek wody

Przygotowanie:

1. Za pomocą noża oddziel różyczki brokuła. Por, czosnek i łodygi brokuła posiekaj w plastry, ziemniaki i seler obierz i pokrój w kostkę.
2. Umieść wszystkie składniki (oprócz różyczek) w garnku i zalej wodą tak, aby przykryć nią wszystkie warzywa. Gotuj wszystko przez 15 minut.
3. Dorzuć różyczki brokuła i poczekaj jeszcze ok. 10 minut.
4. W młynku do kawy lub blenderze zmiksuj dokładnie migdały, a następnie dodaj do nich rozpuszczony olej oraz kilka łyżek wody, wymieszaj.

Czytaj więcej »

Faszerowane ryżem papryki z sosem pomidorowym i pieczonymi ziemniakami

00:00

Faszerowane ryżem papryki z sosem pomidorowym i pieczonymi ziemniakami

Papryka kosztuje w tej chwili grosze, dlatego w ciągu ostatnich tygodni już kilka razy przygotowałam te pyszne warzywa faszerowane ryżem z curry. Z pieczonymi ziemniakami i pomidorowym sosem tworzą naprawdę zgrany duet! Mimo iż jest to danie wegańskie, z pewnością zasmakuje każdemu. To idealna propozycja na jesienny sycący obiad z rodziną lub przyjaciółmi :)

Faszerowane ryżem papryki z sosem pomidorowym i pieczonymi ziemniakami

Składniki:

• kilka czerwonych papryk
• 5 ziemniaków
• 6 pieczarek
• 1,5 cebuli
• 1 szklanka suchego brązowego ryżu
• 1 łyżka curry
• 1 łyżka słodkiej papryki w proszku
• 1 łyżka ziół prowansalskich
• olej kokosowy
• sól himalajska
  
  sos pomidorowy:
• 1 szklanka naturalnej passaty pomidorowej
  (lub kilka zmiksowanych pomidorów)
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka bazylii
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka tymianku
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku
• 1 łyżeczka octu jabłkowego
• 2 łyżki oleju kokosowego
• sól himalajska

Przygotowanie:

1. Ryż wrzuć do garnka z wodą i gotuj do miękkości. Odcedź, dodaj curry, a następnie dorzuć odrobinę posiekanej cebulki, dwie pokrojone w kostkę pieczarki oraz 2 łyżki rozpuszczonego oleju kokosowego. Wymieszaj.
2. Papryki wymyj, przekrój i oczyść ich wnętrza z pestek. W środku umieść przygotowany wcześniej farsz. Natrzyj każdą z nich olejem.
3. Ziemniaki obierz ze skórki i pokrój w ćwiartki. Pozostałe pieczarki i jedną średniej wielkości cebulę pokrój w plastry. Umieść wszystko w misce z kilkoma łyżkami oleju kokosowego, ziołami, papryką w proszku oraz szczyptą soli, wymieszaj.
4. Naczynie żaroodporne wysmaruj olejem, umieść w środku przygotowane wcześniej warzywa.
5. Piecz w rozgrzanym do 170°C piekarniku. Po ok.30 minutach przemieszaj ziemniaki, a następnie włącz termoobieg i odczekaj kolejne 30 minut. W razie potrzeby, możesz piec jeszcze przez dodatkowe 10-15 min same ziemniaki.
6. Przygotuj sos pomidorowy: w garnku rozpuść olej kokosowy, a następnie dorzuć przeciśnięty przez praskę czosnek. Po chwili dodaj passatę oraz pozostałe składniki i gotuj wszystko przez ok. 10 minut.

Czytaj więcej »

Delikatny krem z selera na mleku kokosowym

21:00

Delikatny krem z selera na mleku kokosowym

Po pysznej zupie ze szparagów miałam ochotę na coś podobnego. W końcu padło na krem z selera. Tym razem składniki są na tyle dostępne, że można przygotować go niemal o każdej porze roku. Inspirowałam się przepisem <stąd>, jednak postanowiłam wprowadzić trochę zmian. Danie okazało się niezwykle subtelne - jego smak jest łagodny, a konsystencja przyjemnie gęsta.

Delikatny krem z selera na mleku kokosowym

Składniki na 4 porcje:

• 1 duży seler
• 3 małe ziemniaki
• 1 por (bez liści)
• 2 małe jabłuszka
• 4 łyżki oleju kokosowego
• 2 szklanki naturalnego bulionu warzywnego
• 30g niesiarkowanych płatków kokosowych
  lub kilka małych kawałków świeżego kokosa
• szczypta gałki muszkatołowej
• szczypta soli himalajskiej
• szczypta pieprzu
• świeża mięta

Przygotowanie:

1. Por posiekaj w plastry, jabłka oraz obrany seler i ziemniaki pokrój w kostkę.
2. W garnku rozgrzej olej kokosowy, umieść w środku por, odczekaj kilka chwil, a następnie dorzuć pozostałe warzywa.
3. Po ok. 5 minutach zalej wszystko dwiema szklankami wody lub bulionu, dodaj przyprawy i gotuj wszystko na małym ogniu przez ok. 25 minut.
4. Przygotuj mleko kokosowe: do pojemnika blendera wrzuć płatki kokosowe, zalej składniki wodą na wysokość 1-2 cm i bardzo dokładnie zmiksuj, a następnie całość przecedź przez sitko. Do powstałego mleka dolej wody tak aby uzyskać łącznie jedną szklankę płynu.
   W ostateczności możesz użyć też gotowego mleka kokosowego (przy zakupie zwróć uwagę na skład).
5. Do zupy dodaj przygotowane mleko i zmiksuj wszystko dokładnie za pomocą blendera. Krem udekoruj świeżą miętą.

Czytaj więcej »

Chrupiące kolorowe frytki z warzywnym dipem

11:00

Chrupiące kolorowe frytki z warzywnym dipem

Frytki nigdy nie należały do zdrowych przekąsek, ale jeśli już macie na nie wielką ochotę, możecie przygotować je w nieco inny sposób. Zamiast używać wyłącznie ziemniaków, zaopatrzcie się jeszcze w kilka innych warzyw. Świetnym wyborem będą np. marchew, cukinia i seler. Smażenie na głębokim tłuszczu zastąpcie pieczeniem w piekarniku, a zamiast kupnego keczupu użyjcie własnoręcznie przygotowanego sosu.

Chrupiące kolorowe frytki z warzywnym dipem

Składniki na 2 duże blachy:

• 4 średniej wielkości ziemniaków
• 1 marchewka
• 1/3 cukinii
• 1/4 średniej wielkości selera
• kilka łyżek oleju kokosowego
• zioła prowansalskie
• curry
• słodka papryka
• sól himalajska
  
  Dip:
• 3 łyżki czerwonej soczewicy
• 1/2 małego pomidora
• 1-2 niesiarkowane daktyle
• 1/4 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki curry
• 1/3 ząbku czosnku
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich

Przygotowanie:

1. Warzywa umyj, ziemniaki, marchew oraz seler obierz ze skórki. Pokrój w paski.
2. Olej kokosowy rozpuść, a następnie dodaj do niego szczyptę soli.
3. Blachę wyłóż papierem, warzywa zanurz w oleju i ułóż tak, aby nie stykały się ze sobą.
4. Wszystko posyp obficie ulubionym przyprawami (ja wybrałam curry, zioła prowansalskie i słodką paprykę) i umieść w rozgrzanym do 170°C piekarniku. Piecz przez około 25 minut.
5. Przygotuj dip: soczewicę zalej wodą i gotuj do miękkości, po przestudzeniu umieść w pojemniku blendera wraz z pozostałymi składnikami i dokładnie zmiksuj.

Czytaj więcej »

Faszerowana soczewicą papryka z pieczonymi batatami i pieczarkami

23:30

Faszerowana soczewicą papryka z pieczonymi batatami i pieczarkami

Kiedy mam ochotę na sycący posiłek, zdarza mi się przygotowywać pyszne pieczone warzywa. Tym razem skusiłam się na faszerowaną paprykę - postanowiłam wypełnić ją zieloną soczewicą doprawioną curry. Słodkie bataty oraz zwykłe ziemniaki w ziołach prowansalskich naprawdę świetnie się z nią skomponowały! Całość zjadłam z wielkim apetytem.

Faszerowana soczewicą papryka z pieczonymi batatami i pieczarkami

Składniki:

• 1 czerwona papryka
• 5 małych ziemniaków
• 1 batat
• kilka pieczarek
• 1/2 cebuli
• 1/2 szklanki suchej zielonej soczewicy
• curry
• zioła prowansalskie
• olej kokosowy
• sól himalajska

Przygotowanie:

1. Soczewicę wrzuć do garnka z wodą i gotuj przez 20-25 minut do miękkości. Odcedź, dodaj ulubione przyprawy (ja użyłam po łyżce curry oraz ziół). Dorzuć odrobinę posiekanej cebulki, pokrojoną na kawałki pieczarkę (lub dwie) oraz 2 łyżki rozpuszczonego oleju kokosowego. Wymieszaj.
2. Paprykę wymyj, przekrój na pół i oczyść jej wnętrze z pestek. W środku umieść przygotowany wcześniej farsz.
3. Ziemniaki i bataty obierz ze skórki i pokrój w ćwiartki, umieść wszystko w misce z kilkoma łyżkami oleju kokosowego i ziołami oraz szczyptą soli, wymieszaj.
4. Naczynie żaroodporne wysmaruj olejem, umieść w środku przygotowane wcześniej warzywa. Dodaj pokrojone w plastry pieczarki oraz cebulę, skrop wszystko ponownie odrobiną oleju.
5. Umieść w rozgrzanym do 170°C piekarniku. Po ok.30 minutach włącz termoobieg i odczekaj jeszcze ok.15-20 minut. W razie potrzeby, możesz piec jeszcze przez dodatkowe 10 min same ziemniaki (często wymagają więcej czasu od pozostałych warzyw).

Czytaj więcej »

Błyskawiczna zupa z kiszonych ogórków

22:47

Błyskawiczna zupa z kiszonych ogórków

Są chwile, kiedy ma się ochotę na pyszną gorącą zupę. Wiele osób sięga wtedy (z wygody i braku czasu) po te z proszku - wybór jest ogromny, a przygotowanie zajmuje zaledwie kilka minut! Sama parę lat temu miałam okres, kiedy kilka razy w tygodniu zajadałam się takimi błyskawicznymi zupkami i choć wiedziałam, że nie należą one do najzdrowszych, to cóż... po prostu miałam to gdzieś.

Weźmy więc pod lupę jedną z takich "pyszności" - ogórkową, której opakowanie przedstawia kubek, wokół którego leżą piękne kiszone ogórki ozdobione świeżym zielonym koperkiem. Ślinka aż cieknie na myśl - któż by się nie skusił na taki rarytas? Jednak o dziwo, na pierwszym miejscu w składzie znajduje się maltodekstryna - czyli coś przypominającego... cukier. Dalej mamy grzanki z rafinowanej mąki i tłuszczów, sól, glutaminian monosodowy, inozynian disodowy i guanylan disodowy... i uwaga, uwaga: sok z kiszonego ogórka - i to prawie 5%! ;) Kolejne komponenty również nie zachwycają: laktoza, cukier, aromaty... Łącznie zawartość warzyw nie wynosi nawet kilka gram.

Czy nie lepiej więc poświęcić troszkę czasu i przygotować pyszną zdrową zupę pełną warzyw, za to bez chemii? Zrobienie takiej potrawy, wbrew pozorom wcale nie musi zajmować nam kilku długich godzin. Wystarczy parę łatwo dostępnych składników i kilka minut na pokrojenie warzyw - reszta zrobi się sama. Sama gotuję ową zupę bardzo często kiedy nie mam czasu na długie siedzenie w kuchni, a mam ochotę szybko zjeść coś smacznego. Zupa nadaje się do zjedzenia już po około 20-30 minutach, choć nie ukrywam, że mi najlepiej smakuje po odstawieniu na kilka godzin i ponownym podgrzaniu.

Błyskawiczna zupa z kiszonych ogórków

Składniki na 2-3 porcje:

• 5 dużych kiszonych ogórków
• 4 średniej wielkości ziemniaków
• 1 marchewka
• 1 pietruszka (korzeń)
• 1/3 średniej wielkości selera
• 1/2 małego pora
• 1 łyżka naturalnego suszonego bulionu warzywnego
• świeży koperek
• sól himalajska
• szczypta pieprzu
• liść laurowy
• ziele angielskie

Przygotowanie:

1. Ziemniaki, marchew, pietruszkę i seler dokładnie wymyj, obierz i pokrój w kostkę. Por opłucz i posiekaj w krążki.
2. Do garnka wlej ok. 2 szklanki wody, wrzuć pokrojone warzywa, bulion i przyprawy. Gotuj pod przykryciem przez ok. 20-30 min.
3. Ogórki zetrzyj na tarce, dodaj do garnka kiedy warzywa będą gotowe i gotuj wszystko jeszcze przez kilka minut. Jeśli chcesz, możesz dolać do środka odrobinę wody ze słoika z kiszonymi ogórkami. Zupę podawaj udekorowaną świeżym koperkiem.

Czytaj więcej »