Pikantny krem z ziemniaków i pora

16:58

Pikantny krem z ziemniaków i pora

Pikantny krem z ziemniaków i pora

Składniki na ok. 3 porcje zupy:

• 2 pory
• 3-5 ziemniaków
• naturalny bulion
• 1 łyżka oleju kokosowego
• 1 łyżka tymianku
• 3 łyżki płatków drożdżowych (opcjonalnie)
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• sól
• pieprz
• szczypiorek
• sezam

Przygotowanie:

1. Białą i jasnozieloną część porów pokrój w plastry i podsmaż na oleju kokosowym. Po kilku minutach dorzuć pokrojone w kostkę ziemniaki.
2. Zalej wszystko bulionem, dodaj tymianek i gotuj do czasu aż warzywa zmiękną.
3. Dorzuć pozostałe przyprawy, zmiksuj na gładki krem. Podawaj ze świeżym szczypiorkiem oraz sezamem.

Czytaj więcej »

Krem z pieczonych buraków z serem feta i kiełkami

01:23

Krem z pieczonych buraków z serem feta i kiełkami

Krem z pieczonych buraków z serem feta i kiełkami

Składniki na ok. 3-4 porcje zupy:

• 1 kg buraków
• 1 jabłko
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka oleju kokosowego
• 1 łyżka tymianku
• 0,5 łyżeczki ostrej papryki
• 1 łyżka sosu sojowego
• naturalny bulion warzywny
• sok z cytryny
• sól
• pieprz
• kiełki
• słonecznik
• ser feta

Przygotowanie:

1. Buraki umyj, pokrój na kawałki i owiń folią aluminiową. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni, piecz przez godzinę.
2. Cebulę i czosnek posiekaj na małe kawałki i smaż na małym ogniu przez kilka minut. Dorzuć pokrojone w kostkę buraki (ze skórką lub bez), jabłko oraz tymianek, smaż jeszcze przez chwilę.
3. Całość zalej bulionem lub wodą, dodaj ostrą paprykę, sól, pieprz i sos sojowy.
4. Po ugotowaniu zblenduj wszystko na równomierny krem, a następnie skrop sokiem z cytryny.
5. Krem udekoruj kiełkami, pokrojonym w kostkę serem feta i ziarnami słonecznika.

Czytaj więcej »

Pieczone bataty z prażoną ciecierzycą i sosem czosnkowym

20:30

Pieczone bataty z prażoną ciecierzycą i sosem czosnkowym

W sieci aż roi się od pomysłów na to, z czym jadać pieczone bataty. Wiele osób łączy je z ciecierzycą oraz sosem przygotowanym na bazie hummusu lub tahiny. Inspirując się znalezionymi w sieci przepisami, stworzyłam także własną zdrową wersję. Danie okazało się rewelacyjne i bez wątpienia zagości jeszcze na moim stole.

Pieczone bataty z prażoną ciecierzycą i sosem czosnkowym

Składniki na 2 porcje:

• 2 bataty
• 150g ciecierzycy w zalewie (po odsączeniu)
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 1/2 łyżeczki kamunu
• szczypta ostrej papryki
• sól
• świeży rozmaryn
• pomidorki koktajlowe
  
  sos czosnkowo-koperkowy:
• sezam (lub tahina)
• olej np. kokosowy
• 1 łyżka suszonego koperku
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
• 1 łyżeczka miodu
• sól

Przygotowanie:

1. Bataty umyj, pokrój na połówki. Ciecierzycę wymieszaj z przyprawami. Wszystko wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni, po 20 minutach dorzuć rozmaryn i piecz jeszcze przez 10-20 minut.
2. W pojemniku blendera umieść kilka łyżek sezamu i odrobinę oleju, miksuj stopniowo, przez długi czas na bardzo gładką masę. Dodaj pozostałe składniki i kilka łyżek wody, zmiksuj ponownie.
3. Bataty udekoruj sosem, ciecierzycą, ćwiartkami pomidorków oraz świeżym rozmarynem.

Czytaj więcej »

Wegański bigos z wędzonym tofu

18:00

Wegański bigos z wędzonym tofu

Składniki:

• 70-75 dag kiszonej kapusty
• pół niewielkiej główki białej kapusty
• 1 cebula
• wędzone tofu
• 2 marchewki
• 40 g suszonych leśnych grzybów
• 30 dag pieczarek
• łyżka dobrej jakości przyprawy do bigosu
• łyżeczka słodkiej papryki  
• łyżka wędzonej słodkiej papryki
• szczypta chilli
• 8-10 ziarenek ziela angielskiego
• kilka liści laurowych
• ¾ szklanki passaty pomidorowej
• łyżka octu jabłkowego

Przygotowanie:

1. Suszone grzyby namocz w misce z wodą, aby zmiękły i nabrały objętości. W tym czasie w garnku podsmaż na małym ogniu pokrojoną w kostkę cebulę. 
2. Dodaj pokrojoną kapustę kiszoną, pokrojoną na kawałki połowę niezbyt dużej główki surowej kapusty oraz starte na tarce marchewki. Dolej wody – tyle, aby przykryła składniki. 
3. Do garnka wrzuć liście laurowe i ziele angielskie. Gotuj około godziny.
4. Pokrój pieczarki, namoczone wcześniej grzyby oraz wędzone tofu i dodaj je do garnka wraz z passatą, octem i pozostałymi przyprawami (z wyjątkiem wędzonej słodkiej papryki). 
5. Całość gotuj jeszcze przez pół godziny, od czasu do czasu mieszaj. Kiedy bigos będzie gotowy, dodaj wędzoną paprykę i odstaw na jakiś czas.

Czytaj więcej »

Krem marchewkowy z sokiem z limonki

22:46

Krem marchewkowy z sokiem z limonki

Krem marchewkowy z sokiem z limonki

Składniki na ok. 3 litry zupy:

• 2 litry wody mineralnej
• 15 sporych marchewek (ok 1,2 kg)
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• 200 ml mleka kokosowego
• sok wyciśnięty z połowy limonki
• 2 ząbki czosnku
• kawałek świeżego imbiru
• szczypta mielonego pieprzu cayenne
• 1 łyżeczka młotkowanej kolendry
• 1 łyżeczka soli
• wiórki kokosowe
• liście bazylii lub nać pietruszki

Przygotowanie:

1. Obraną marchew, pietruszkę i seler pokrój na mniejsze kawałki i wrzuć do gotującej się wody. Dodaj sól, kolendrę i chili oraz przeciśnięte przez praskę czosnek i imbir. Gotuj, aż warzywa będą miękkie.
2. Po ugotowaniu zblenduj wszystko na równomierny krem. Dodaj mleko kokosowe oraz sok z limonki. 
3. Wymieszaj i odstaw na moment. Podawaj udekorowane wiórkami kokosowymi i świeżą bazylią lub natką pietruszki.

Czytaj więcej »

Sałatka z gruszką, orzechami i Gorgonzolą

18:55

Sałatka z gruszką, orzechami i Gorgonzolą

Do stworzenia tego przepisu zainspirowała mnie wizyta w poznańskiej Werandzie, w której skusiłam się na oryginalną sałatkę lazurową. Smakowała rewelacyjnie, dlatego postanowiłam przygotować w domu podobną. Udało się! Nietypowe połączenie skradło moje serce, spróbujcie go koniecznie! :)

 Sałatka z gruszką, orzechami i Gorgonzolą

Składniki na 2 małe porcje:

• mała sałata
• kilka liści kapusty pekińskiej
• garść rukoli
• gruszka
• 1 łyżka miodu
• garść prażonych orzechów włoskich
• sok z cytryny
• 10 dag sera Gorgonzola
• sos (musztarda francuska + miód)

Przygotowanie:

1. Warzywa umyj i posiekaj na kawałki, a następnie wymieszaj z łyżką miodu.
2. Gruszkę obierz, pokrój w kostkę i skrop sokiem z cytryny, dorzuć do reszty.
3. Surówkę posyp orzechami, a następnie udekoruj dwoma plastrami sera i odrobiną sosu.

Czytaj więcej »

Przepyszne wegańskie burrito z ryżem i "wędzoną" kukurydzą

18:42

Przepyszne wegańskie burrito z ryżem i "wędzoną" kukurydzą

Jeśli znudziły Was przepisy na proste dania, spróbujcie zrobić coś bardziej zróżnicowanego :) Poniższą kompozycję wypatrzyłam w jednej z ulubionych restauracji. Postanowiłam odtworzyć ją w domu i oto efekt!

Przepyszne wegańskie burrito z ryżem i "wędzoną" kukurydzą

Składniki na 2 porcje:

• 1 szklanka suchej czarnej fasoli (lub puszka czerwonej fasoli)
• ryż brązowy i czerwony
• 1 puszka kukurydzy
• sałata
• pietruszka
• 1 cebula
• 1 mała czerwona cebulka
• 2 średnie marchewki
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 czerwonej papryki
• 1/2 szklanki passaty pomidorowej
• 1 łyżeczka kamunu
• 1/3 łyżeczki chili
• 1/2 łyżeczki zmielonej kolendry
• 1 łyżka sosu sojowego
• wędzona papryka
• sok z cytryny
• olej kokosowy
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. Fasolę umieść w misce, zalej wodą i odstaw na kilka godzin (lub na noc).
2. Po przepłukaniu, fasolę przełóż do garnka, zalej wodą i gotuj przez kilkadziesiąt minut.
3. W garnku rozgrzej olej kokosowy (ok. 1 lyżeczkę), dorzuć pokrojoną na małe kawałki cebulę, po kilku minutach dodaj passatę, pokrojoną w plastry marchew oraz paprykę. Przypraw kamunem, chili, kolendrą, sosem sojowym oraz solą i pieprzem.
4. Kiedy marchew będzie miękka, dodaj fasolę i wędzoną paprykę, a następnie skrop sokiem z cytryny.
5. Podawaj z natką pietruszki, kukurydzą wymieszaną z łyżeczką wędzonej papryki i odrobiną oleju, surówką z sałaty i czerwonej cebuli oraz ryżem.

Czytaj więcej »

Tradycyjny wegański kapuśniak

21:18

Tradycyjny wegański kapuśniak

Tęsknicie za tradycyjnymi sycącymi zupami, ale obawiacie się, że takie dania nie należą do najzdrowszych? Zamiast obejść się smakiem, przygotujcie wersję roślinną, która jest nie tylko równie pyszna, ale jednocześnie o wiele lżejsza. Dziś dowiecie się jak stworzyć aromatyczny wegański kapuśniak, który rozgrzeje Was w chłodne jesienne wieczory.

Tradycyjny wegański kapuśniak

Składniki na duży garnek:

• 40 dag kiszonej kapusty
  
• 5 sporych ziemniaków
  
• 2 duże marchewki
  
• 1 pietruszka
  
• 1/4 selera
  
• 1 cebula
  
• kostka wędzonego tofu
  
• wegański bulion warzywny (może być w kostce)
  
• 1 łyżeczka oleju kokosowego
  
• 3 łyżki sosu sojowego
  
• płaska łyżka wędzonej papryki mielonej
  
• łyżeczka papryki słodkiej mielonej
  
• szczypta ostrej papryki mielonej
  
• łyżeczka kamunu
  
• łyżka majeranku
  
• szczypta rozmarynu.
• 8-9 ziarenek ziela angielskiego
  
• kilka liści laurowych
• pieprz
  
• sól

Przygotowanie:

1. W garnku rozpuść olej kokosowy, dorzuć pokrojoną w kostkę cebulę.
   
2. Po kilku minutach wlej ok. litr wody, dodaj bulion, sos sojowy i przyprawy (z wyjątkiem wędzonej papryki i rozmarynu).
   
3. Dorzuć pokrojone w kostkę ziemniaki i seler, a po paru minutach startą marchew i pietruszkę.
4. Oddzielone wędzone brzegi tofu pokrój w kostkę i dołóż do gotującej się reszty.
   
5. Przed końcem, gdy ziemniaki w wywarze zaczną mięknąć, dodaj kiszoną kapustę oraz wędzoną paprykę i rozmaryn. Gotuj do miękkości ziemniaków, a następnie odstaw na kilka chwil (lub nawet dobę), aby całość nabrała aromatu.

Czytaj więcej »

Bananowo-jabłkowe płatki ryżowe z bakaliami

15:06

Bananowo-jabłkowe płatki ryżowe z bakaliami

Dziś podzielę się z Wami przepisem na przygotowanie mojej ulubionej słodkiej przekąski na jesień. Popularne płatki owsiane zastąpiłam ryżowymi i jaglanymi, a zamiast zwykłego mleka zdecydowałam się na roślinne - dlatego deser jest dość lekki. Dzięki owocom - zarówno świeżym, jak i suszonym, całość nabrała pysznego słodkiego smaku. Smacznego!

Bananowo-jabłkowe płatki ryżowe z bakaliami

Składniki na 2 małe porcje:

• 1 szklanka płatków ryżowych
• 1/2 szklanki płatków jaglanych
• 1 szklanka mleka roślinnego (np. ryżowego)
• 1 banan
• 1 jabłko
• garść świeżej żurawiny
• kilka łyżek bakalii
• cynamon
• sok z cytryny

Przygotowanie:

1. Płatki zalej mlekiem roślinnym oraz jedną szklanką wody, odstaw na kwadrans. 
2. Banan, jabłko i żurawinę posiekaj na małe kawałki.
3. Płatki gotuj na małym ogniu, po kilku minutach dorzuć posiekane owoce.
4. Całość skrop sokiem z cytryny i udekoruj bakaliami oraz cynamonem (oraz ewentualnie miodem).

Czytaj więcej »

Wegańskie pulpety z sosem pomidorowym

23:50

Wegańskie pulpety z sosem pomidorowym

Wegańskie pulpety z sosem pomidorowym

Składniki na ok. 20-25 sztuk:

• 1/2 szklanki suchej kaszy jaglanej
• 1/2 szklanki suchej niepalonej kaszy gryczanej
• 1/2 szklanki suchego brązowego ryżu
• 10 łyżek naturalnej passaty pomidorowej
• 1 duża marchew
• 1 cebula
• 3 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku
• garść świeżej natki pietruszki
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• 1 łyżka curry
• 1 łyżka kamunu
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki oleju kokosowego 
• 2-3 łyżki mąki ziemniaczanej
• pieprz
• sól
  
  sos pomidorowy:
• 1 szklanka naturalnej passaty pomidorowej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka bazylii
• 1 łyżka octu jabłkowego
• 1 łyżeczka curry
• 1 łyżeczka miodu (opcjonalnie)
• sól

Przygotowanie:

1. Kaszę oraz ryż opłucz, a następnie zalej ok.3 szklankami wody. Gotuj do czasu aż wchłoną wodę i zmiękną.
2. Cebulę, pietruszkę, marchew zetrzyj/posiekaj na małe kawałki lub zmiksuj za pomocą blendera.
3. Warzywa wymieszaj ze sobą, dodaj przyprawy, sos sojowy, passatę, olej kokosowy oraz mąkę ziemniaczaną. Dorzuć ugotowaną kaszę i ryż.
4. Za pomocą łyżki, umieść na papierze do pieczenia 20-25  porcji powstałej masy. Odczekaj aż wszystko ostygnie (wtedy masa będzie bardziej zwarta), a następnie za pomocą dłoni uformuj kotlety.
5. Umieść je na 30 minut w rozgrzanym do 170°C piekarniku.
6. Przygotuj sos: wszystkie składniki wymieszaj ze sobą, a następnie gotuj przez chwilę.

Czytaj więcej »

Pomidorowy krem z fenkuła

22:15

Pomidorowy krem z fenkuła

 Pomidorowy krem z fenkuła

Składniki:

• jeden fenkuł
• 2 marchewki
• 1 szklanka passaty pomidorowej
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka naturalnego bulionu
• 1 cebula
• 1/4 łyżeczki ostrej papryki
• świeża bazylia
• cytryna
• pieprz, sól

Przygotowanie:

1. Fenkuł, cebulę oraz marchew posiekaj na kawałki i umieść w garnku.
2. Zalej wszystko 1,5 szklankami wody, dodaj przyprawy i zagotuj.
3. Kiedy warzywa będą miękkie, wlej do środka passatę pomidorową oraz dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i kilka listków bazylii.
4. Zblenduj całość na gładki krem. Podawaj z bazylią i świeżo starta skórką z cytryny.

Czytaj więcej »

Faszerowane papryki z pysznym sosem BBQ

23:11

Faszerowane papryki z pysznym sosem BBQ

Od paru miesięcy jedną z moich ulubionych potraw są faszerowane papryki z aromatycznym pikantnym sosem barbecue. Sezon na te pyszne warzywa trwa, dlatego można kupić je za grosze, z czego oczywiście warto korzystać. Dobrze smakują w towarzystwie ugotowanych na parze kalafiorów, brokułów oraz marchewki. Spróbujcie koniecznie! :)

Faszerowane papryki z pysznym sosem BBQ

Składniki:

• 4 czerwone papryki
• 3 pieczarki
• 1 cebula
• 1/2 szklanki suchego brązowego ryżu
• 1/2 szklanki suchej kaszy gryczanej (najlepiej niepalonej)
• 1,5 łyżki curry
• 1 łyżka słodkiej papryki w proszku
• kilka łyżek posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka oleju kokosowego
  
  sos pomidorowy:
• 1 szklanka naturalnej passaty pomidorowej
  (lub kilka zmiksowanych pomidorów)
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka słodkiej papryki w proszku
• 1 łyżka wędzonej papryki w proszku
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku
• 1 łyżeczka musztardy lub octu jabłkowego
• 1 łyżeczka sosu sojowego

Przygotowanie:

1. Ryż i kaszę wrzuć do garnka z wodą i gotuj do miękkości. Odcedź, dodaj przyprawy, a następnie dorzuć posiekaną cebulę, pokrojone w kostkę pieczarki oraz pozostałe składniki.
2. Papryki wymyj, przekrój i oczyść ich wnętrza z pestek. W środku umieść przygotowany wcześniej farsz. Natrzyj każdą z nich olejem (opcjonalnie).
3. Piecz w rozgrzanym do 170°C piekarniku przez ok. 25-30 minut.
4. Przygotuj sos pomidorowy: wymieszaj ze sobą wszystkie składniki, a następnie, w zależności od upodobań, podgrzej lub nie.

Czytaj więcej »

Wegańskie paprykowe klopsy z kapusty i marchewki

20:30

Wegańskie paprykowe klopsy z kapusty i marchewki

Wegańskie paprykowe klopsy z kapusty i marchewki

Składniki na ok. 20-25 sztuk:

• 1/2 szklanki suchej kaszy jaglanej
• 1/2 szklanki suchej niepalonej kaszy gryczanej
• 1/2 szklanki suchego brązowego ryżu
• 1 szklanka drobno startej białej kapusty
• 1/2 szklanki startej marchwi
• 1 mała cebula
• 1 przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku
• 1,5 łyżki wędzonej papryki
• 3 łyżki majeranku
• 1,5 łyżki słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki oleju kokosowego 
• 2-3 łyżki mąki ziemniaczanej
• pieprz
• sól

Przygotowanie:

1. Kaszę oraz ryż opłucz, a następnie zalej ok.3 szklankami wody. Gotuj do czasu aż wchłoną wodę i zmiękną.
2. Cebulę posiekaj na małe kawałki lub zmiksuj za pomocą blendera.
3. Warzywa wymieszaj ze sobą, dodaj przyprawy, sos sojowy, olej kokosowy oraz mąkę ziemniaczaną. Dorzuć ugotowaną kaszę i ryż.
4. Za pomocą łyżki, umieść na papierze do pieczenia 20-25 porcji powstałej masy. Odczekaj aż wszystko ostygnie (wtedy masa będzie bardziej zwarta), a następnie za pomocą dłoni uformuj kotlety.
5. Umieść je na 30 minut w rozgrzanym do 170°C piekarniku.

Czytaj więcej »

Wegańskie kotlety z pieczarek i pietruszki

23:49

Wegańskie kotlety z pieczarek i pietruszki

Wegańskie kotlety z pieczarek i pietruszki

Składniki na ok. 10 sztuk:

• 1/2 szklanki suchej kaszy jaglanej
• 1/4 szklanki suchej niepalonej kaszy gryczanej
• 1/4 szklanki suchego brązowego ryżu
• 1 mała cebula
• 2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku
• 5 pieczarek
• 1 korzeń pietruszki
• garść świeżej natki pietruszki
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1 łyżka słodkiej papryki
• 1,5 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki oleju kokosowego 
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• pieprz
• sól

Przygotowanie:

1. Kaszę oraz ryż opłucz, a następnie zalej ok.2 szklankami wody. Gotuj do czasu aż wchłoną wodę i zmiękną.
2. Cebulę, natkę i pieczarki posiekaj na małe kawałki lub zmiksuj za pomocą blendera. Pietruszkę (korzeń) zetrzyj na tarce.
3. Warzywa wymieszaj ze sobą, dodaj przyprawy, sos sojowy, olej kokosowy oraz mąkę ziemniaczaną. Dorzuć ugotowaną kaszę i ryż.
4. Za pomocą łyżki, umieść na papierze do pieczenia 20 porcji powstałej masy. Odczekaj aż wszystko ostygnie (wtedy masa będzie bardziej zwarta), a następnie za pomocą dłoni uformuj kotlety.
5. Umieść je na 25 minut w rozgrzanym do 170°C piekarniku.

Czytaj więcej »